Pizza spaghettoni

Pizza spaghettoni

 

Serve 2 a 3

250g de spaghettoni fresco (se usarem esparguete seco, ajustem a quantidade)

2 colheres de sopa de azeite

150g de molho de tomate

5 ovos

4 cogumelos brancos grandes

½ chávena de queijo mozzarella ralado

Orégãos a gosto

Sal e pimenta a gosto

Pré-aquecer o grill do forno no máximo. 

Cozer o spaghettoni em água a ferver temperada com sal de acordo com as instruções da embalagem, até ficar al dente. Escorrer a massa para retirar todo o líquido. Estender um pano de cozinha limpo, colocar nele a massa e enrolá-la cuidadosamente no pano para retirar o excesso de humidade. 

Numa tigela grande, bater 2 dos ovos. Juntar a massa e envolver bem com o ovo (podem usar as mãos).

Aquecer uma frigideira grande com 2 colheres de sopa de azeite. Quando o azeite estiver bem quente, adicionar a massa e espalhar uniforme-mente pela superfície da frigideira. Fritar durante 4 minutos, ou até que a base esteja dourada e crocante. 

Limpar os cogumelos e cortá-los em fatias finas. 

Espalhar o molho de tomate no cimo da base de massa e dispor os cogumelos laminados e o queijo ralado. Abrir cuidadosamente cada um dos ovos restantes e colocá-los também em cima da massa. Temperar com orégãos, sal e pimenta moída na hora. Colocar no forno durante 4 a 5 minutos, ou até que os ovos estejam cozinhados ao vosso gosto.

Lasanha com pão de forma
 

1 embalagem de pão de forma
300 gr de fiambre fatiado
300 gr de queijo flamengo
100 gr de queijo mozarela ralado
100 gr de manteiga derretida
4 ovos
4 dl de natas
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 pitada de noz-moscada
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Numa tigela, misture a manteiga com a polpa de tomate até ficar um molho espesso.
Torre as fatias de pão e barre-as, só de um lado, com o molho.
Barre um tabuleiro de louça ou pirex com o resto do molho, colocando de seguida camadas alternadas de pão, fatias de fiambre e de queijo, sendo que a última camada deve ser de queijo.
Numa tigela, misture os ovos com as natas, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e mexa bem.
Deite sobre os ingredientes no tabuleiro e polvilhe com o queijo mozarela ralado.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 20 minutos.
Retire e sirva quente.

Pizza de Bacalhau

Pizza de Bacalhau

   

     Massa

     1 chávena de água

     1 colher (sobremesa) de fermento biológico seco

     1 colher (sobremesa de açúcar

     1 colher (chá) de sal

     1 colher (sopa) de azeite

     3 chávenas de farinha de trigo, aproximadamente

     Recheio

     3 colheres (sopa) de azeite de oliva

     3 dentes de alho picados

     1 cebola picada

     1 colher (chá) de açafrão

     300 gramas de bacalhau dessalgado e grosseiramente desfiado

     sal e pimenta a gosto

     molho de tomate pronto de sua preferência

     queijo mussarela ralado

     tomates cortados em rodelas

     azeitonas a gosto 

     Modo de Fazer

     Em uma tigela misture a água, fermento, açúcar, sal, azeite, vá adicionando a farinha aos 

     poucos e amassando, sove bem a massa por 5 a 10 minutos, cubra a massa com um pano

     e deixe descansar por 30 minutos.

     Enquanto isso prepare o recheio, esquente uma frigideira com o azeite, e refogue o alho 

     com a cebola, deixe dourar, adicione o açafrão, bacalhau, sal, pimenta e deixe cozinhar 

     em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos, deixe esfriar.

     Depois da massa já crescida, coloque-a em uma superfície enfarinhada, divida a massa em 

     3 porções em e forme bolinhas da massa, cubra com um pano e deixe descansando até os 

     recheios fiquem prontos.

     Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo e coloque em uma forma untada

     com bastante azeite ou óleo, coloque uma porção de molho de tomate sobre a massa, adicione

     queijo mussarela ralado, o recheio de bacalhau, tomates em rodelas e azeitonas.

     Leve a pizza ao forno pré-aquecido a 250 graus por aproximadamente 20 minutos.

     Rende 3 pizzas médias ou 2 grandes.

Panini

Panini

 

    Receita
    1/2 chávena de azeite
    1 dente de alho amassado
    1 pão italiano cortado em fatias 
    bacon frito ou grelhado cortado em fatias finas
    queijo mussarela em fatias
    tomates cortados em rodelas
    folhas de rúcula ou alface
    mostarda a gosto
    Modo de Fazer
    Misture o azeite com o alho e reserve, esquente a prensa.
    Monte o sanduíche, pegue 1 fatia do pão e coloque, o queijo mussarela e o bacon,
    cubra com outro fatia, pincele com o azeite reservado os 2 lados do pão, coloque o
    sanduíche na prensa quente e deixe até ficar dourado.
    Retire da prensa, abra o sanduíche e coloque os outros recheios, tomate, rúcula e
    mostarda. Se não tiver uma prensa pode ser feito em uma frigideira anti-aderente
    ou de ferro, virando de um lado e outro com espátula.

Abacate com Camarões

Abacate com Camarões

 

 

Ingredientes: Abacate maduro
Tomate cereja
Mussarela de búfala
Camarão (sem casca e sem cabeça – pode ser natural ou pre-cozido)
Pimenta malagueta
Coentros
Limão (raspas e suco)
Sal, pimenta e azeite de oliva
Preparação: Comece pelos camarões:
Em uma vasilha, coloque os camarões, o coentro picado, raspas de limão (usei limão siciliano, mas pode ser limão comum), um pouco de suco de limão, sal, pimenta moída na hora e um fio de azeite. Misture bem e reserve.
Com uma colher grande, retire toda a polpa do abacate, preservando a casca inteira. Se o abacate estiver maduro é muito fácil de tirar. Corte o abacate em cubos médios (com cuidado porque a polpa é muito molinha, e não é interessante amassá-la), tempere com algumas cotas de suco de limão para que o abacate não escureça.
Corte a mussarela de búfala em cubinhos e faça o mesmo com os tomates cerejas. Coloque tudo em um recipiente maior e reserve.
Em uma panela de grelhar (ou em uma frigideira anti-aderente) grelhe os camarões, não é necessário colocar nenhuma gordura. Deixe a panela esquentar bem, e quando estiver quente, coloque os camarões lado a lado. Vire os camarões um a um e deixe dourar do outro lado.
Tempere o abacate, o tomate e a mussarela com sal, pimenta do reino e a malagueta picadinha. Misture delicadamente e acrescente os camarões ainda quentes. Misture tudo com cuidado, acerte os temperos e está pronto para servir.

Esparguete de camarão, mussarela de búfala e manjericão

Ingredientes:

200 g de esparguete

150 g de camarão limpo

100 g de molho de tomate

6 bolinhas de mussarela de búfala

30 g de cebola branca picada

30 g de manteiga

sal a gosto

limão a gosto

cebolinho a gosto

manjericão a gosto

 

Modo de preparo:

Tempero o camarão com sal e limão e reserve. Refogue a cebola picada com manteiga até branquear. Acrescente o camarão e refogue por 2 minutos. Adicione o molho de tomate e misture até encorporar.  Junte o manjericão e a cebolinha verde. Refogue por um minuto e acrescente o espaguete. Retire do fogo, adicione a mussarela de búfala e bom apetite.