Risotto de Camarão e Alho Francês

Ingredientes:
(serve 4 pessoas)
2 embalagens de 250 g de Miolo de Camarão Gigante Pescanova
250 g de arroz próprio para risotto (arroz arbóreo)
1 alho francês cortado em rodelas
2 colheres de sopa de manteiga + 1 colher de sopa de manteiga para finalizar
200 ml de vinho branco
caldo da cozedura dos camarões
queijo parmesão ralado a gosto
cebolinho fresco picado para polvilhar
sal q.b.
pimenta q.b.


Método:
Coza o camarão com água e sal . Escorra.  Reserve o camarão e a água.
Coloque dentro de um tacho a manteiga, assim que estiver quente adicione o alho francês cortado em rodelas. Deixe refogar até que fique macio.
Junte o arroz, mexa, adicione o vinho. Deixe que este evapore. Vá juntando conchas da água da cozedura do camarão ( sempre uma a uma, pouco de cada vez). Junte também o camarão reservado, vá mexendo, rectifique os temperos. À medida que o arroz for absorvendo o caldo, repita o procedimento, mexendo sempre para que o amido se solte e o arroz comece a ganhar cremosidade.
Quando verificar que está quase no ponto da cozedura (el dente), junte a colher de sopa de manteiga, o parmesão ralado, ou rale-o na altura, envolva delicadamente.
Sirva de imediato ainda quente e polvilhado com cebolinho ou coentros frescos, uma questão de gosto.

Camarão grelhado com alho

Ingredientes (4 pessoas)

• 4 camarões tigre
• 100 g de Vaqueiro Alho
• Paprica q.b.
• Sal q.b.

Preparação

1. Coloque o camarão a descongelar e depois com a ajuda de uma faca abra o camarão ao meio mas com cuidado para não separar.
2. Derreta a Vaqueiro Alho juntamente com a paprica.
3.  Tempere os camarões com sal e leve à grelha do lado da casca. Pincele o outro lado com a Vaqueiro derretida. Quando começarem a soltar a casca, vire os camarões para acabar de cozinhar.
4. Sirva com a restante Vaqueiro Alho por cima e acompanhe com arroz selvagem.

Salteado de Camarão com Gengibre

Salteado de Camarão com Gengibre

Ingredientes:
2 c. de sopa de gengibre ralado
2 c. de sopa de molho soja
1 c. de sopa de vinagre de cidra
2 c. de chá de açúcar
1 c. de chá de farinha maizena
Sal e Pimenta
300 g de camarão cozido
4 c. de sopa de azeite
1 pimento verde cortado em tiras
1 pimento vermelho cortado em tiras
1 cebola média em gomos
1 dente de alho picado
1 copo de água

Modo de Preparação:
Primeiro prepara-se o molho: colocar o gengibre, molho de soja, vinagre, açúcar, vinagre, farinha maizena, sal e pimenta, numa tigela. Adicione o copo de água á mistura e mexa bem. Deixe repousar em quanto prepara os camarões.
Numa frigideira ou wok coloque azeite, quando estiver quente adicionar os camarões. Mexa um pouco até começarem a ficar alourados. De seguida adicionar a cebola, alho, e pimentos. Deixe cozinhar uns 5 minutos até que a cebola fique mole, mas que os pimentos ainda fiquem estaladiços. Mexer bem o molho e adicionar ao preparado dos camarões, deixe cozinhar até começar a engrossar.

Massa de arroz com carne de vaca e camarão

- 300g de carne de vaca em pedaços
- 300g de miolo de camarão
- 1 cebola cortada às tiras
- 1 alho picadinho
- 2 colheres de azeite
- 2 broculos
- 2 cenouras
- 200g de rebentos de soja
- sal e pimentas a gosto
- molho de soja
- molho de ostras
- massa de arroz

Num wook deitar a cebola o azeite e o alho. Deixar refogar.
Juntar a carne e os camarões, temperar e deixar cozinhar.
Acrescentar os bróculos e as cenouras (previamente escaldados em água a ferver por 10 min) e os rebentos de soja e saltear.
Temperar a gosto com o molho de soja e com o molho de ostras.
Cozer a massa de arroz durante 3 min em água a ferver e misturar no wook com o preparado.

Camarão à Tailandesa 



1 colher de sopa de óleo de sésamo
2 colheres de sopa de óleo de girassol
1 colher de sopa de gengibre ralado
1 colher de chá de açafrão das índias
1 malagueta picada
5 cogumelos cortados em rodelas
½ pimento vermelho cortado em tiras
1 cenoura cortada em lascas
150 grs de camarão
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de molho de ostra
1 colher de sopa de vinagre de arroz ou de cidra
hastes de cebolinho
Massa chinesa

Cozer a massa chinesa e reservar.
Fritar nos óleos o gengibre com a malagueta, os cogumelos e o açafrão. Adicionar o camarão, o pimento e as cenouras. Mexer e temperar com a soja, o molho de ostra e o vinagre.
Verificar de sal, se necessário usar uma pitada, atenção que o molho de soja é bastante salgado.
Juntar a massa e envolver tudo muito bem. Deitar mais molho de soja se ficar muito seco.
Servir bem quente enfeitado com as hastes de cebolinho.

CAMARÕES GRELHADOS NA MANTEIGA DE ERVAS COM RISOTO DE AÇAFRÃO

CAMARÕES GRELHADOS NA MANTEIGA DE ERVAS COM RISOTO DE AÇAFRÃO

Ingredientes

Para duas pessoas

Camarões

8 camarões grandes limpos porem com os rabos

1 dente de alho

1 colher de sopa de suco de limão

Azeite

Sal e pimenta do reino a gosto

½ xicara de salsinha

½ xicara de folhas de alecrim

½ xicara de manteiga

Risoto

1 xicara de arroz arbório

½ cebola em cubos bem pequenos

1 dente de alho espremido

1 xicara de vinho branco seco

2 xicaras de caldo de legumes

1 xicara de queijo parmesão ralado

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher de chá de pistilos de açafrão

Tempere os camarões com 2 colheres de sopa de azeite, pimenta do reino fresca moída na hora, o alho espremido e o suco de limão. Deixe marinar por 15 min. Faça a manteiga de ervas. Junte as folhas de salsinha e de alecrim e, com o auxilio de uma faca bem afiada, pique tudo bem pequeno. Junte as ervas picadas a manteiga e misture bem ate que esteja homogêneo. Reserve. Pegue um refratário e unte o fundo com azeite. Pegue cada um dos camarões e com uma faca bem afiada faça pequenos cortes na parte inferior para que ele não dobre quando for cozido. Na parte superior, faça uma incisão mais profunda até quase parti-lo ao meio, deixando-o preso pelo rabo. Tenha cuidado para não parti-lo. Abra cada camarão como se fosse uma borboleta. Disponha os camarões no refratário e sobre cada corte coloque uma porção da manteiga de ervas. Comece a fazer o risoto. Em uma panela coloque 2 colheres de sopa de azeite, o alho picado e a cebola. Refogue ate que a cebola esteja transparente, junte o arroz e mexa bem ate que todos os grãos estejam envolvidos no azeite. Junte o vinho e deixe evaporar. Junte uma xicara de caldo e mexa bem, junte o açafrão e mexa novamente, abaixe o fogo e faça o camarão.  Tempere tudo com sal e pimenta do reino a gosto e leve ao forno pre aquecido por 10 min. Volte ao risoto, mexa bem e adicione a outra xicara de caldo mexendo sempre. Deixe o arroz cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando até que esteja “ al dente”. Desligue o fogo e junte o queijo parmesão mexendo bem. Junte a manteiga. Retire os camarões do forno e sirva acompanhado do risoto.

Espetada de camarão na cerveja

Ingredientes
600 gramas(s) de camarão grande 

2 unidade(s) de dentes de alho esmagados e picados
2 colher(s) de sopa de folhas de tomilho fresco
1 copo(s) de cerveja
1 cebola média em rodelas
Sal a gosto
Pimenta moída na hora a gosto
Azeite de oliva a gosto
Modo de Preparo Lave e seque os camarões.
Numa vasilha, tempere os camarões com as folhas de tomilho, o alho, a cebola, o azeite de oliva, o sal, a pimenta e a cerveja.
Deixe-os tomar gosto por 20 minutos em refrigeração devidamente vedados.
Coloque os camarões de três em três em cada espeto.
Em uma frigideira aquecida com azeite de oliva, grelhe, durante 4 minutos,cada lado dos espetinhos até que fiquem dourados, crocantes e cozidos.
Sirva quente.
Dicas
Confira algumas dicas antes de preparar seu prato
Sirva os camarões com molho rosé.

Crepes de Camarão e Manga

Crepes de Camarão e Manga

Serve 2
Para a massa:
100 g de farinha de trigo (de preferência integral)
Raspa da casca de ½ limão
1 ovo
300 ml de leite

Para o recheio:
300 g de miolo de camarão
½ cebola roxa
1 dente de alho
½ malagueta red chilli, s/ sementes
1 mão cheia de coentros
2 c. sopa de azeite
2 c. sopa de vinho branco
150 g de cogumelos frescos
Sal e pimenta preta moída na hora
1 c. sopa de broa ralada com coentros e alho

Para o molho de manga e camarão:
250 ml da água da cozedura do camarão
30 g de manga
1 c. sopa de miolo de camarão cozido
1 c. sopa de manteiga
1 c. sopa de farinha
1 c. sopa de coentros picados
Sal e pimenta preta moída na hora

Para servir:
Salada de folhas verdes
Manga fatiada
Broa ralada com coentros e alho

Comece por preparar a massa dos crepes.
Numa tigela, misture a farinha com a raspa da casca de limão o ovo e o leite.
Mexa com uma vara de arames até obter uma mistura lisa e homogénea.
Deixe repousar durante cerca de 30 minutos no frigorífico ou de um dia para o outro.
Unte uma frigideira antiaderente com manteiga.
Aqueça bem e cubra o fundo com uma camada fina de massa.
Quando formar bolhinhas e se soltar da frigideira, volte o crepe e cozinhe mais uns instantes do outro lado, apenas até alourar. Retire e repita com a restante massa.
Para o recheio, coza o camarão em água cinco minutos depois de levantar fervura. Retire e reserve a água da cozedura.
Pique finamente a cebola roxa, o alho, a malagueta e os coentros e refogue tudo em azeite até a cebola ficar translúcida.
Regue com o vinho branco e depois de levantar fervura acrescente os cogumelos.
Cozinhe em lume brando para que libertem os seus sucos e estes evaporem.
Acrescente o miolo de camarão, tempere com sal e pimenta preta e deixe em lume brando cerca de 2 minutos. Por fim envolva a broa ralada (reserve alguma para servir).
Para o molho, triture 250 ml da água da cozedura do camarão com a manga e o miolo de camarão. Aqueça e mantenha em lume baixo.
Numa caçarola, derreta a manteiga, junte a farinha e mexa para que coza.
Vá juntando a água da cozedura aos poucos, mexendo sempre para que não forme grumos e engrosse. Junte os coentros picados, tempere com sal e pimenta e reserve.
Para servir, recheie os crepes com a mistura de camarão e dobre em envelope.
Disponha no prato junto com algumas fatias de manga, a salada polvilhada com broa ralada e regue o crepe com o molho de manga e camarão.

Açorda de Camarão com Salmão Fumado e Especiarias

Fatias de pão Alentejano (de preferência de véspera)
1 cebola pequena
300 g de camarão
100 g de salmão fumado em lascas
2 dentes de alho
Poejos ou Coentros picados
Azeite q.b.
“Sabores do Mundo” Itália da “Margão”

Coza o camarão e reserve a água para demolhar as fatias de pão.
Refogue no azeite, a cebola bem picadinha e quando esta estiver lourinha junte os dentes de alho picados.
Descasque os camarões e pique alguns. Junte-os ao refogado salteando ligeiramente, junte depois o pão ligeiramente escorrido e bata de modo a ficar bem desfeito. Tempere de sal e com as especiarias “Margão” e junte as lascas de salmão.
Deixe apurar um pouco e retire do lume. Junte uma gema e as ervas aromáticas e envolva bem na açorda.

Chocos à lagareiro com camarão

Ingredientes:
1 kg de batatas pequenas;
800 g de chocos limpos;
1,5 dl de azeite;
8 camarões;
6 dentes de alho;
1 raminho de coentros;
16 azeitonas verdes;
Sal, pimenta e água q.b.
 
Preparação:
Lave as batatas e coza-as com casca, em água temperada com sal; retire, escorra e reserve.
Numa frigideira, frite os chocos no azeite, tempere com sal e pimenta.
Retire-os para o centro de uma travessa.
Descasque os camarões, deixando a cauda e a cabeça.
Frite-os no mesmo azeite em que cozinhou os chocos, tempere com sal, pimenta e retire.
Na mesma gordura, aloure os dentes de alho laminados.
Junte os coentros picados, as batatas e envolva bem.
Disponha as batatas e os camarões, em volta dos chocos.
Regue com o azeite da fritura e decore com as azeitonas.
Sirva de imediato.

Espetadas de tintureira com molho de poejos

Ingredientes
2 postas grandes de tintureira
camarões
tomate cereja
pimento verde
cebola
azeite
poejos
vinagre balsâmico
sumo/suco de um limão
sal


Preparação
Cortar o peixe em cubos e intercalá-los em paus de espetadas com quadrados de pimento, cebola, tomate cereja e camarão. Salpicar com um pouco de sal, regar com o sumo de limão e deixar tomar gosto por algumas horas.
Numa taça colocar 4 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico e algumas folhas de poejos. Deixar tomar gosto por uma hora, para que o azeite fique aromatizado.
Pincelar as espetadas com a mistura de azeite e levá-las a grelhar lentamente, virando-as constantemente enquanto as pincela com o azeite aromatizado.
Servir acompanhadas de legumes.

Espetadas de peixe grelhadas





Ingredientes
- salmão
- camarão
- cebola
- pimento
- sal
- 3 dentes de alho
- mistura de ervas para grelhados
- 1 limão

Preparação
Temperar as espetadas com sal, alho picado, a mistura de ervas e sumo de 1 limão.
Deixar tomar gosto por mais ou menos 1 hora.
Grelhar e servir com acompanhamento a gosto.

CAMARÕES RECHEADOS

CAMARÕES RECHEADOS

 
Ingredientes:
1 talo de Aipo picado
1-2 dentes de Alho grandes picados
1 colher de sopa de Manteiga
60 Bolachas Ritz (Água e Sal)
8 colheres de sopa de Manteiga derretida
Sumo de 1 Limão
1 colher de sopa de Salsa
2 -3 colheres de sopa de Vinho Branco
q.b. de Pimenta preta e Colorau
20 Camarões grandes

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 190°C/375°F. Numa frigideira pequena, aqueça 1 colher de sopa de manteiga. Refogue o aipo e o alho por 3-4 minutos em lume brando, até ficar macio, sem dourar e deite numa tigela grande.
Esmague as bolachas com as mãos, para as migalhas ficarem grosseiras, e adicione à tigela com o aipo. Misture a manteiga derretida, o sumo de limão, a salsa, o vinho branco e a pimenta. A mistura deve ser seca, mas dar para moldar. Prove e adicione, se necessário, mais sumo de limão, mais pimenta, ou mais vinho. Uma vez que as bolachas são salgadas não deverá precisar de sal.
Para preparar os camarões:
Retire a casca, deixando apenas a cauda. Corte-os pelo lombo com uma faca afiada. Retire a veia e coloque-os abertos num tabuleiro anti-aderente, ficando a cauda virada para cima e metade do camarão para cada lado. Coloque uma colher de mistura de bolachas sobre cada camarão. Polvilhe os camarões com colorau e leve ao forno por 20 minutos ou até o camarão estar cozido e dourar o recheio em cima.

Espetadas com cheiro a Verão

Espetadas com cheiro a Verão

Ingredientes:
8 tiras de pota
2 tomates xuxa
8 cubos de abóbora
8 camarões
flor de sal, pimenta e azeita q.b.
sumo de meia lima
3 colheres de sopa de azeite
coentros q.b.

Molhar os paus da espetada com um pouco de água para não queimar. Cortar a abóbora, o peixe e o tomate em pedaços pequenos descascar o camarão e tirar a cabeça. Colocar um a um no pau a gosto, temperar com um pouco de azeite, sal e pimenta rosa. 

De seguida grelhar num grelhador 15 min ou até ficar cozido. Enquanto grelha preparar num almofariz um molho com azeite, coentros frescos e o sumo da lima, moer tudo um pouco e pincelar por cima da espetada assim que sair do grelhador. Fica uma delicia acreditem.

Para quem não quiser ligar o grelhador no forno também deve ficar óptimo e até podem acrescentar o molho antes de ir ao forno para não ficar tão seco.

Sopa de milho e camarão (Chinesa)

Sopa de milho e camarão (Chinesa)

Ingredientes: 6 pessoas
500ml de caldo de legumes
1 litro de água
300g de milho doce cozido
3 ovos batidos
120g (20 unid.) de camarão
1 colher de sopa de farinha de milho
tomilho limão q.b.
sal q.b.

Comece por fazer o caldo. Que depende um pouco do tempo e gosto de cada um. Podem fazem um caldo especialmente para a sopa de camarão ou legumes. Podem usar um caldo knorr se gostarem e não sem grande tempo a perder. Ou então, podem fazer como eu fiz: Fiz um creme de brócolos que era para o jantar, com um pouco de água a mais e antes de triturar o creme retirei os 500ml para usar na sopa chinesa. (no caldo usei, 1 cenoura, 2 batatas pequenas, 1 cabeça de brócolos, 1 chalota, 1 dente de alho, 1/3 de talo de aipo, sal q.b. e 2 folhas de manjericão fresco.

Coloque ao lume 1 litro de água, mais os 500ml de caldo e deixe levantar fervura. Adicione o milho e deixe ferver durante 5 minutos, no meio da cozedura coloque numa pequena tigela a farinha de milho juntamente 5 colheres de caldo a ferver (que pode retirar da própria sopa), mexa tudo muito bem até ficar diluído e junte à sopa.

Se notar que a sopa está a fazer uma espuma à superfície, retire a mesma com uma colher e pode adicionar os camarões, previamente descascados e deixe uns 2 minutos ou até os camarões estarem cozidos, tempere com o sal e retire do lume.

Ainda com a panela bem quente, faça como a imagem, adicione suavemente a fio o ovo batido e mexa com uma vara de arames.

Sirva com tomilho fresco ou outra erva aromática a gosto.

Camarão Flambé com Aguardente de Medronho

Ingredientes
1 kg de camarão
sal grosso q.b
3 limões
1col. sobremesa de pimenta rosa em grão
2 col.sopa de azeite
1 cabeça de alho
1 dl de aguardente de medronho
1 molhinho de coentros

Modo de preparação
Temperar os camarões com o sumo de dois limões, sal grosso, pimenta e misturar bem.
Levar uma frigideira ao lume com o azeite e os alhos previamente esmagados (com pele) e alourar ligeiramente.
Adicionar os camarões e deixar fritarem,mas não demasiado.
Regar os camarões com a aguardente de medronho e pegar lume com cuidado porque a chama fica muito alta e pode causar queimaduras.
Se necessário retirar a frigideira do lume.
Quando o lume apagar,mexer bem os camarões.
Antes de servir polvilhar com os coentros picados e decorar com limão.

Camarão grelhado com molho de ostras e gengibre

Camarão grelhado com molho de ostras e gengibre

Ingredientes:
camarões 20/30
sal
molho de ostras
piripiri
gengibre em pó
alho em pó
limão

Preparação:
Comece por fazer um corte nos camarões de forma a abri-los ao meio. Tempere-os com sal, piripiri, molho de ostras, alho em pó e gengibre em pó. Envolva tudo e deixe marinar por 30 minutos.
Coloque os camarões no grelhador e deixe-os cozinhar de ambos os lados. Tenha o cuidado de não os deixar na grelha muito tempo para que não fiquem secos.
Sirva-os acompanhados com rodelas ou gomos de limão

Camarões Salteados com Alho e Coentros

 Ingredientes

• • 400g de miolo de camarão calibre grande
  • Limão
  • Óleo Vaqueiro
  • 1 malagueta de piripiri fresca
  • 1 barra tempero Knorr Temperos da Horta Alho&Coentros
  • Tomate cereja

Modo de Preparação

Tempere o miolo de camarão com sumo de limão, um pouco de óleo Vaqueiro e a malagueta, limpa de sementes e picada em pedaços.Salteie o camarão na Vaqueiro quente, junte a barra Knorr Temperos da Horta Alho&Coentros, deixe derreter e regue com sumo de limão.   
Sirva com tomate cereja cortado ao meio e gomos de limão.

Camarão com crosta de sementes de sésamo e massa de sésamo

Ingredientes

1		ovo grande
1⁄2	chávena	sementes de sésamo
2	c. sopa	farinha de trigo
1⁄4	c. chá	sal
1⁄4	c. chá	pimenta
1⁄4	c. chá	cinco especiarias chinesas em pó
12		camarões grandes descascados
3⁄4	chávena	óleo vegetal

Instruções

Numa tigela pequena, bata a gema de ovo com uma colher de sopa de água e reserve. Noutra tigela pequena, misture as sementes de sésamo, a farinha, o sal, a pimenta e as cinco especiarias em pó. Mergulhe o camarão na mistura de ovo e, em seguida, na mistura de sésamo para o revestimento.
Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio. Adicione o camarão, refogue até que estejam cozidos e a crosta de sésamo estiver dourada, cerca de 3 minutos de cada lado. Sirva o camarão numa cama de massa de sésamo.

Seaburguer de camarão e coentros

 

Ingredientes (faz 2):
200g de camarão cozido (descascado e limpo)
1 c. de sopa de maionese
1 pão
1 ovo batido
1 c. de sopa de coentros picados
Pimenta preta picada na hora q.b.
Sal q.b.

Preparação:
Num robot de cozinha coloque o pão e reduza-o a pão ralado (poderá substituir por pão ralado, cerca de 80g). Reserve.
Coloque no robot de cozinha o miolo de camarão e pique-o, não demasiado, somente para obter uma textura pastosa, mas com pedaços por picar. Reserve.
Numa taça coloque todos os ingredientes e misture-os muito bem.
Forme os seaburguers com as mãos (poderá humedecer as mãos com água para ajudar a formá-los) e coloque-os num tabuleiro envolvidos em papel aderente. Coloque-os no frigorífico durante 30 minutos.
Após esse tempo, numa frigideira coloque um fio de azeite e em lume médio aloure os seaburguers.

Maionese para acompanhar
Ingredientes:
2 c. de sopa de maionese
1/2 chilli vermelha picada
1c. de sobremesa de coentros picados
Sumo de 1/2 lima
Tomilho-limão para decorar

Preparação:
Misture muito bem todos os ingredientes e sirva por cima do seaburguer.