Javali no Pote com Castanhas

• 1,5 Kg de javali
• 1 dl de vinho tinto
• 500g de castanhas
• 3 dentes de alho
• 2 cebolas grandes
• azeite, sal e pimenta
• 200g de tomates bem maduros
• 2 folhas de louro

Refoga-se a cebola, com os alhos, o azeite e o louro. Depois junta-se o javali, os tomates e o vinho tinto, deixando-se refogar com o pote tapado até a carne estar tenra. Por fim, juntam-se as castanhas cozidas e serve-se com batata cozida e grelos.

Bacalhau no forno com castanhas

Bacalhau no forno com castanhas

Ingredientes:
4 postas de bacalhau
500 g de castanhas congeladas
2 cebolas
4 dentes de alho
1/2 malagueta vermelha
1 pimento verde pequeno
azeite q.b.
1 colher de chá de coentros em pó
1 colher de chá de pimentão doce
sal e pimenta a gosto
sumo e raspa de limão q.b.
1 raminho de salsa fresca

Preparação:
Coloque as castanhas numa panela com água e sal e leve-as ao lume, tendo o cuidado de não as deixar cozer completamente pois irão terminar a sua cozedura no forno.
Corte 2 cebolas às rodelas e leve-as ao lume numa frigideira com uma quantidade generosa de azeite. Quando amolecerem adicione os alhos laminados, o pimento cortado em tiras e a malagueta em rodelas finas e sem sementes. Tempere com sal, pimenta, coentros em pó, pimentão doce e sumo e raspa de limão a gosto. Deixe refogar em lume brando e acrescente um raminho de salsa picada.
Enxugue bem o bacalhau com a ajuda de um pano de cozinha e coloque-o num tabuleiro de forno. Se achar que ainda vai libertar muita água é preferível que o leve uns minutos ao forno com um fio de azeite para que a liberte. Caso contrario coloque de vez as castanhas pré-cozidas à volta do bacalhau e cubra tudo com a cebolada que preparou. Leve ao forno pré-aquecido a 200º por cerca de 15 a 20 minutos, consoante o tamanho das suas postas, e sirva polvilhado com salsa fresca. Para acompanhar fiz grelos, mas pode e acompanhe com outros legumes a gosto.

POLVO COM BATATA DOCE E CASTANHAS

800 g de polvo limpo 
2 cebolas
Azeite extra virgem
7 dentes de alho
1 folha de louro
1/2 c. sopa de tomilho fresco 
700 g de batata doce
400 g de castanhas peladas
1 pitada de pimenta branca
Flor de sal
 
Comece por cozer o polvo numa panela com água fervente temperada com 1 cebola, 1 dente de alho, 1 folha de louro, sal, pimenta e um fio de azeite. Após 30- 45 minutos de cozimento, o polvo já deve encontrar-se tenro. Retire-o, escorra-o e corte-o em pedaços médios.
Enquanto isto, descasque as batatas e corte-as em cubos médios.
Num tabuleiro cerâmico, adicione um fio de azeite e adicione uma cebola picada e os restantes dentes de alho laminados. Acrescente as batatas, as castanhas peladas e o polvo cortados em pedaços. Polvilhe com tomilho, regue com mais azeite e tempere com sal e pimenta. Envolva bem todos os ingredientes e cubra o tabuleiro com uma folha de alumínio, fechando-o bem.
Leve ao forno, previamente aquecido a 200ºC, durante 45 minutos ou até que todos os ingredientes se encontrem assados

Coelho em vinho tinto com broa de milho  e castanhas

1 coelho, limpo e partido em pedaços
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 Folha de louro
1 raminho de salsa fresca
1 haste de alecrim
1 haste de tomilho
1 pezinho de oregãos
500ml de vinho maduro tinto
sal, pimenta e piripiri q.b
azeite
500g castanhas congeladas
8 fatias de broa de milho
2 c. de sopa de salsa seca
1 c. chá de alho em pó
óleo para fritar as castanhas

Leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola e os alhos.
Deixe ganhar um pouco de cor, borrife com o pouco de vinho.
Junte o louro, o coelho e as ervas aromáticas.
(Podem juntar o que tiverem, eu tinha esta no canteiro)
Acrescente o restante vinho, deixe ferver para o alcool evaporar.
Tempere com sal, pimenta e um pouco de piripiri
Tape e coloque em lume baixo, deixe cozer/estufar até ficar tenro (+/-60min)
Frite as castanhas em óleo quente, escorra sobre papel absorvente e reserve.
Numa frigideira com azeite, frite as fatias de broa, polvilhe com alho em pó e salsa seca picada.
Reserve num local quente.
Quando o coelho estiver estufado e tenro ( retifique os temperos)
Retire a tampa do tacho,aumente a tenpº do fogão até o vinho ter evaporado quase todo.
Poderá deixar um pouco e passar pela varinha se assim o desejar, fica um molho muito agradável.
Junte as castanhas e envolva.
No prato de servir coloque as fatias de broa frita e uma peça de coelho por cima.
Sirva com uma salada.

Puré de Castanhas

Ingredientes:
1 kg de castanhas
90 g de manteiga
Um dente de alho
leite quente (algumas colheres)
Sal e pimenta
Açúcar
75 ml de caldo de carne
um pé de aipo

Confeção:
Lave as castanhas, e parta-as de maneira que apanhe a casca e a pele. Mergulhe as mesmas em água a ferver, durante 5 minutos. Em seguida escorra, retire a casca e a pele, e coloque as castanhas em caldo de carne, com o aipo e o alho. Tempere com sal e pimenta. Depois de cozidas escorra-as novamente, e passe as castanhas pelo o passe-vite. Coloque o puré numa caçarola, adicione a manteiga, mexa bem, e adicione algumas colheres de leite quente, de modo a obter um puré mais leve, mas mais cremoso. Acerte os tempero a gosto, e caso seja necessário, adicione uma colher (chá) de açúcar. Recomendamos o uso este deste prato, como acompanhamento de assados.

Nota: Uma ótima receita para acompanhar os seus assados. O puré de Castanhas Portuguesas, é uma delícia relativamente fácil de preparar, e uma boa escolha para a mesa de natal.