POLVO COM BATATA DOCE E CASTANHAS

800 g de polvo limpo 
2 cebolas
Azeite extra virgem
7 dentes de alho
1 folha de louro
1/2 c. sopa de tomilho fresco 
700 g de batata doce
400 g de castanhas peladas
1 pitada de pimenta branca
Flor de sal
 
Comece por cozer o polvo numa panela com água fervente temperada com 1 cebola, 1 dente de alho, 1 folha de louro, sal, pimenta e um fio de azeite. Após 30- 45 minutos de cozimento, o polvo já deve encontrar-se tenro. Retire-o, escorra-o e corte-o em pedaços médios.
Enquanto isto, descasque as batatas e corte-as em cubos médios.
Num tabuleiro cerâmico, adicione um fio de azeite e adicione uma cebola picada e os restantes dentes de alho laminados. Acrescente as batatas, as castanhas peladas e o polvo cortados em pedaços. Polvilhe com tomilho, regue com mais azeite e tempere com sal e pimenta. Envolva bem todos os ingredientes e cubra o tabuleiro com uma folha de alumínio, fechando-o bem.
Leve ao forno, previamente aquecido a 200ºC, durante 45 minutos ou até que todos os ingredientes se encontrem assados