Paelha de Carne de Porco

 

 

Ingredientes:
1 dl de azeite
400 g de carne de porco aos cubos
Sal
Colorau
1 cebola
4 dentes de alho
1 colher (chá) de açafrão
5 dl de vinho branco
1/2 pimento amarelo
1/2 pimento verde
150 g de chouriço de carne
1 navalheira
350 g de arroz agulha
5 dl de caldo de galinha quente
250 g de miolo de camarão
200 g de miolo de mexilhão
Pimenta-de-caiena
1 ramo de cebolinho

Confecção:
Aqueça o azeite na paelheira e core os cubos de carne temperados com sal e colorau. Junte a cebola e os alhos picados e deixe refogar. Adicione o açafrão e regue com o vinho. Cozinhe, por 10 minutos. Em seguida, junte os pimentos, o chouriço às rodelas e a navalheira. Acrescente o arroz e o caldo de galinha quente. Envolva e espalhe por cima o miolo de camarão e de mexilhão. Tempere com sal e cozinhe, durante 12 minutos, em lume brando. No final, rectifique os temperos e polvilhe com uma pitada de pimenta-de-caiena e o cebolinho picado. Sirva de seguida.

Paella de Pobre

Paella de Pobre

Ingredientes: 1 colher de sopa de óleo ou azeite de oliva um pouco de bacon picadinho (opcional) 1 dente de alho picado verduras cruas (cenoura, vagem, brocoli, pimentão, etc), picadas em pedaços pequenos milho (em grãos, congelados ou cozidos) carnes cozidas, picadas (frango, carne de boi, salsicha, linguiça, etc) arroz cozido 1/3 de um cubo de caldo de galinha ou carne, diluído em 100 ml de água fervente
Preparo: Colocar o óleo/azeite em uma frigideira grande ou wok. Acrescentar o bacon, deixar fritar um pouco. Acrescentar o alho, as verduras mais duras de cozinhar, deixar fritando um pouco. Acrescentar o milho, as carnes. Misturar. Acrescentar o arroz. Misturar. Acrescentar o caldo de galinha/carne. Misturar. Tampar a frigideira, deixar cozinhar um pouco até as verduras ficarem cozidas, porém ainda crocantes.