Costeletas de Porco com Salva e Maçã

2 costeletas
Sal e pimenta q.b.
Folhas de salva a gosto
1 dl de vinho branco
4 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de manteiga
1 maçã

Temperar as costeletas com sal e pimenta.
Aquecer o azeite numa frigideira e alourar as costeletas com a salva. Borrifar com o vinho branco e juntar as maçãs com casca cortadas em meias luas. Deixar cozer por uns cinco minutos e adicionar a manteiga. Tapar a frigideira e deixar apurar por mais uns minutos até a carne estar cozida.

 Costeletas com Salva e Erva-Príncipe

2 costeletas de porco
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
10 folhas de salva
1 talo de erva-príncipe
Azeite q.b.

Temperar as costeletas com sal e pimenta. Adicionar as folhas de salva e o talo de erva-príncipe cortado em pedaços e esmagado com a faca (como se faz com os alhos). Deixar por 30 minutos.
Aquecer azeite numa frigideira e fritar as costeletas tapando a sertã com um testo. Fritar por cerca de cinco minutos e virar as costeletas. Voltar a tapar e retirar logo que estejam prontas.
Servir com arroz de limão e verduras cozidas.

COSTELETAS DE BORREGO PANADAS COM HORTELÃ

Ingredientes:
12 costeletas borrego limpas
4 dentes de alho
2 dl vinho branco
1 ramo de hortelã
sal, pimenta qb
pão ralado
2 gemas de ovo

Doze horas antes de confecioná-las fazer uma marinada com a carne temperada com sal e pimenta, vinho, os dentes de alho fatiados e o ramo de hortelã.
Antes de fritar com ajuda de um martelo bater as costeletas até ficarem muito finas.
Envolver a carne em gema de ovo e passar por pão ralado.
Fritar em óleo bem quente.

Costeletas de porco com molho de natas e cogumelos

Costeletas de porco com molho de natas e cogumelos

Ingredientes:
6 costeletas de porco
azeite q.b.
sal q.b.
pimenta branca q.b.
4 dentes de alho
1 colher de sopa de pimenta salgada cortada em tiras finas
150 ml de natas de soja
1 lata de cogumelos
1 colher de sopa de manteiga
100 ml de vinho branco
1 colher de chá de colorau
1 colher de chá de tomilho seco
1 colher de chá de alecrim seco
salsa fresca picada

Preparação:
Coloque uma frigideira ao lume com o fio de azeite e quando este estiver quente ponha as costeletas selando-as rapidamente de ambos os lados. Baixe o lume e adicione a pimenta salgada e os dentes de alho picados. Tempere com pimenta branca e acrescente as ervas secas. Quando a carne estiver cozinhada retire-a da frigideira e reserve. Entretanto, na mesma frigideira, salteie os cogumelos com a manteiga e polvilhe-os com o colorau. Refresque com o vinho branco e por fim junte-lhes as natas de soja mexendo sempre. Rectifique os temperos acrescentando sal se necessário.
Sirva acompanhado com esparguete cozido e decorado com salsa fresca picada.

Costeletas de porco com molho de natas e cogumelos

Costeletas de porco com molho de natas e cogumelos

Ingredientes:
6 costeletas de porco
azeite q.b.
sal q.b.
pimenta branca q.b.
4 dentes de alho
1 colher de sopa de pimenta salgada cortada em tiras finas
150 ml de natas de soja
1 lata de cogumelos
1 colher de sopa de manteiga
100 ml de vinho branco
1 colher de chá de colorau
1 colher de chá de tomilho seco
1 colher de chá de alecrim seco
salsa fresca picada

Preparação:
Coloque uma frigideira ao lume com o fio de azeite e quando este estiver quente ponha as costeletas selando-as rapidamente de ambos os lados. Baixe o lume e adicione a pimenta salgada e os dentes de alho picados. Tempere com pimenta branca e acrescente as ervas secas. Quando a carne estiver cozinhada retire-a da frigideira e reserve. Entretanto, na mesma frigideira, salteie os cogumelos com a manteiga e polvilhe-os com o colorau. Refresque com o vinho branco e por fim junte-lhes as natas de soja mexendo sempre. Retifique os temperos acrescentando sal se necessário.
Sirva acompanhado com esparguete cozido e decorado com salsa fresca picada.

Costeletas Em Cebolada Com Cogumelos E Molho De Mostarda Com Batatas Fritas

Costeletas Em Cebolada Com Cogumelos E Molho De Mostarda Com Batatas Fritas

Ingredientes:
Costeletas
Cebola
Cogumelos
Knorr Granulado De Carne
Manjericão em pó
Alho
Leite
Mostarda
Azeite
Batatas Fritas em palitos

Preparação: Coloque as batatas numa frigideira com óleo e deixe fritar até estarem douradas. Numa frigideira coloque o azeite, e a cebola as rodelas e deixe alourar um pouco.
Coloque as costeletas e os cogumelos e tempere com o granulado, o manjericão e o alho picado.
Não é necessário colocar sal porque o granulado já tem.
Depois de estarem cozidas, coloque o leite e a mostarda para fazer o molho. Sirva com as batatas e arroz branco.

Costeletas à Mexicana (com molho de mostarda e ketchup)

 

 

Ingredientes
1 Kg Costeletas de Porco
1 Cebola pequena
2 Dentes de alho
Ketchup qb
Mostarda qb
1 Pimento verde
sal, pimenta e alho em pó a gosto
Margarina qb
 
Preparação
Tempere as costeletas com sal, pimenta e uma pitada de alho em pó;
Frite as costeletas em margarina e reserve;
Numa frigideira anti aderente coloque um pouco de margarina e aloure a cebola cortada em meias luas, os alhos laminados e o pimento ás tiras;
Adicione uma quantidade generosa de mostarda e de ketchup e misture bem.;
Sirva as costeletas com o molho de mostarda e ketchup.

Costeletinhas de Borrego Aromatizadas em Alecrim com Esmagada de Batata Doce

 
 

Ingredientes para 4 pessoas
8 costeletas de borrego limpas no osso – poderão ter de comprar mais pois por vezes elas são pequeninas.
1 ramo de alecrim fresco
1 folha de louro
3 dentes de alho
1 colher de chá de banha de porco
flor de sal e azeite q.b

Acompanhamento: esmagada de batata doce com tomilho e folhas de espinafre baby

Preparação
Aqueçam uma frigideira de fundo grosso, pois permitem uma melhor confeção da carne, adicionem a banha, o alecrim os dentes de alho esmagados e louro, quando estiver bem quente adicionem as costeletas, assim que estiverem douradas de um lado, voltem-nas e deixem alourar no outro e temperem com flor de sal, este processe deve ser rápido para que elas fiquem mal passadas por dentro, mas com uma crosta por fora, por isso a frigideira deve estar bem quente.
Coloquem uma porção de espinafres no prato, por cima a esmagada de batata doce, salpiquem com azeite e coloquem as costeletas, sirvam de imediato.

Costeletinhas de cordeiro com molho de mostarda

Costeletinhas de cordeiro com molho de mostarda

 

Ingredientes-2 pessoas
1 costela de anho ( normalmente traz 6 costelinhas)
1 limão
mostarda em grão e normal, também pode utilizar um pouco de mostarda de Dijon com a que costuma usar habitualmente
2 folhas de louro
1 dente de alho
azeite
manteiga

Preparação:
Deixar de um dia para o outro no frigorífico a costela inteira, bem envolvida com o sumo de limão, o alho e as folhas de louro
Coloque uma frigideira ao lume com o azeite e a manteiga
Pré aqueça o forno a 210°
Tempere a carne com sal e esfregue um pouco de mostarda pela carne de ambos os lados
Sele a carne de todos os lados rapidamente em lume médio forte
Volte a barrar com maionese e leve ao forno num pirex com o molho que ficou na frigideira
No meu forno ao fim de 10 minutos ficou pronta, mas depende dos fornos, não deixe assar demais senão fica uma porcaria
Retire, cubra com película de alumínio e deixe repousar 5 minutos
Fatie e sirva, acompanhei com feijão verde e arroz

Costeletas de Porco à Minhota‏

Costeletas de Porco à Minhota‏

Ingredientes:
* 8 Costeletas de porco
* 750 gr de batatas pequenas
* 5 Colheres (sopa) de óleo vegetal
* 150 gr de presunto
* 4 Colheres (sopa) de vinho verde branco
* 1 Cebolas médias
* Sal e pimenta a gosto

Preparação:
Temperar as costeletas com sal e pimenta. Dourar no óleo e retirar.
Refogar na mesma gordura a cebola e o presunto picados. Juntar o vinho e as batatas, e cozinhar em lume brando até as batatas ficarem macias.
Colocar as costeletas para tomar gosto e servir em seguida.

Costeletas de borrego no forno com alho e alecrim

Costeletas de borrego no forno com alho e alecrim

Ingredientes
1 kg de costeletas de borrego
1 haste de alecrim
3 dentes de alho
1 c. chá de pimentão doce
azeite q.b.
vinho branco q.b.
sal q.b.

Confecção
1. De véspera coloque a carne numa taça grande. Num almofariz coloque os alhos descascados, um pouco de azeite e o pimentão doce. Esmague bem com o almofariz. Barre a carne com esta mistura e espalhe o alecrim na carne. tape a taça com película aderente e deixe tomar gosto de um dia para o outro.
2. No dia seguinte unte uma forma de forno pincelando-a com azeite . Disponha a carne marinada com a marinada, regue com vinho branco e tempere de sal. Leve a carne ao forno, pré-aquecido 5 minutos antes,a 150º C e deixe assar lentamente durante cerca de 1 hora. Vá regando com o molho enquanto a carne assa. No final quando verificar que a carne já está tenra, aumente o lume para a carne alourar.
3. Retire a carne do forno e sirva com batatatinhas cozidas salteadas em manteiga e cebolinho.

Ideias

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Costeletas com sopa de cebola e cerveja

Ingredientes:
6 costeletas de porco (do lombo)
1 embalagem de sopa de cebola
1 lata de cerveja
1 colher de café de piripíri moído
1 colher de café de alecrim
a medida da lata de água
sal a gosto

Preparação:

 Num tacho largo colocar a sopa de cebola e metade da lata de cerveja, temperar com o piripíri moído e com o alecrim. Levar ao lume a levantar fervura. Juntar as costeletas, temperar com sal (pouco) e regar com a restante cerveja. Deixar levantar fervura e juntar a água. Tapar, baixar o lume e deixar estufar em lume brando, cerca de 40 minutos, ou até a carne estar tenra. 

Acompanhei com esparguete e salada.

Costeletas à Castelhana

Costeletas à Castelhana

Ingredientes:
6 Costeletas do Cachaço
Azeite q.b.
3 Dentes de Alho
1 Cebola
1 Pimento Vermelho
1 Pimento Verde
3 Tomates
300ml Vinho Branco
150g de Cogumelos
Sal q.b.
Pimenta Preta q.b.

Confecção:
Temperar as costeletas com sal e pimenta preta acabada de moer. Reservar.
Assar os pimentos, limpar de todas as sementes e peles e cortar em tiras. Reservar.
Numa frigideira grande, levar as costeletas alourar de ambos os lados com um fio de azeite generoso.
Retirar as costeletas para um prato assim que estiverem bem lourinhas.
Adicionar ao azeite da frigideira a cebola cortada em meias luas grosseiras e os dentes de alho laminados.
Quando a cebola estiver macia acrescentar os pimentos às tiras e o tomate picado aos cubos.
Deixar refogar cerca de 2 minutos, por último adicionar o vinho, as costeletas e os cogumelos laminados.
Tapar e deixar cozinhar em lume moderado cerca de 20 minutos.
Rectificar o tempero.
Servir de imediato com batatas cozidas, puré de batata ou arroz branco.

Costeletas de Porco à Espanhola

 

O que preparar:
4 costeletas de porco;
1 colher de chá de massa de pimentão ou, em alternativa, colorau;
2 dentes de alho;
1 cebola grande;
1 folha de loureiro;
1 tomate maduro, mas firme;
1 ramo de salsa;
2 dl de vinho branco;
1 colher se sopa de azeite;
Sal e pimenta a gosto;
Margarina para untar a caçarola.

Como preparar:
Temperar a costeletas com vinho branco, sal, pimenta e o pimentão moido ou colorau. Deixar assim pelo menos ½ hora.
Untar uma caçarola com margarina e deitar os dentes de alho picados, a folha de loureiro e metade da cebola, cortada em rodelas. Colocar por cima as costeletas. Sobre as costeletas deitar a restante cebola cortada em rodelas, o ramo de salsa, o tomate lavado e cortado em rodelas, a marinada das costeletas, o azeite, e tapar. Levar a cozer em lume brando durante cerca de 45’ O tempo de cozedura depende da dureza da carne. Se, enquanto cozer, o líquido diminuir muito, acrescentar um pouquinho de água.
Servir quente, polvilhado de salsa picada e acompanhado de arroz branco, puré de batata ou mesmo, batata cozida.

Costeletas de Porco com Salsa e Cogumelos



Ingredientes para 4 pessoas:
4 costeletas de porco
55g de manteiga
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Salsa picada q.b.
300g de cogumelos frescos laminados
180 ml de caldo de carne (1 cubo de caldo de carne + 180 ml de água quente)
60 ml de Vinho do Porto branco
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
1. Tempere as costeletas com um pouco de sal (tendo em conta que o caldo já é salgado) e pimenta.
Numa frigideira, leve ao lume metade da manteiga e deixe aquecer.
Frite as costeletas de ambos os lados até ganharem cor.
Retire-as para um prato.

2. À gordura que ficou, junte a restante manteiga, a cebola e os alhos.
Mexa e deixe refogar um pouco.
Ao refogado, adicione a salsa, os cogumelos, o caldo de carne e o Vinho do Porto.
Mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos.

3. Passado os 5 minutos, volte a colocar as costeletas na frigideira.
Deixe cozinhar até que a carne fique bem passada e que o molho fique apurado.
E está pronto a servir.
Acompanhe este prato com Arroz de Grelos.

Costeletas de Vitela com Molho de Salsa


 
Ingredientes para 4 pessoas:
4 costeletas de vitela
80g de manteiga
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 raminho de salsa picada
Sumo de limão
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação: 1. Tempere as costeletas de ambos os lados com sal e pimenta.
2. Numa frigideira leve ao lume 1/3 da manteiga e deixe aquecer.
Frite as costeletas de ambos os lados em lume médio aproximadamente 3 minutos de cada lado.
3. Depois das costeletas fritas a gosto, junte a folha de louro, os alhos picados, a restante manteiga e a salsa picada.
Deixe aquecer bem e envolva as costeletas com o molho.
Deixe fritar durante 1 minuto.
E está pronto a servir.
Regue com o sumo de limão e acompanhe com batatas salteadas e grelos salteados.

Costeletas com molho de salsichas

Costeletas com molho de salsichas

 

4 costeletas do lombo
1 lata de salsichas em rodelas
1 cubo de caldo de carne
2 c. sopa de polpa de tomate
2 dentes de alho
Sal e pimenta
1 folha de louro
Azeite
1 copo de vinho branco


Refogar as costeletas no azeite e alho picado.
Acrescentar as salsichas em rodelas e acrescentar os restantes ingredientes.
Deixar cozer e apurar, cerca de 15 minutos.
Sirva com esparguete cozido.

Costeletas com tomilho e feijão preto

Costeletas com tomilho e feijão preto

 

4 costeletas
4 hastes de tomilho fresco
1 folha de louro
2 dentes de alho picados
4 c. sopa de azeite
2 c. sopa de margarina
sal e pimenta
3 c. sopa de molho inglês

Derreter na frigideira a margarina e juntar o azeite, quando estiver quente dourar as costeletas.
Juntar os restantes ingredientes e deixar apurar cerca de 10 minutos em lume brando.

Entretanto fazer o feijão preto:
1 lata de feijão preto cozido
1 lata de salsichas em pedaços
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
2 c. sopa de molho de tomate
30ml de vinho branco
sal e pimenta
Azeite

Refogar no azeite a cebola e o alho, acrescentar o molho de tomate e o vinho branco, deixar ferver uns 5 minutos.
Junte os restantes ingredientes e deixe apurar cerca de 10 minutos em lume brando.
Sirva de seguida juntamente com as costeletas e esparguete cozido.

Costeletas com tomilho e feijão preto

Costeletas com tomilho e feijão preto

4 costeletas
4 hastes de tomilho fresco
1 folha de louro
2 dentes de alho picados
4 c. sopa de azeite
2 c. sopa de margarina
sal e pimenta
3 c. sopa de molho inglês
Derreter na frigideira a margarina e juntar o azeite, quando estiver quente dourar as costeletas.
Juntar os restantes ingredientes e deixar apurar cerca de 10 minutos em lume brando.
Entretanto fazer o feijão preto: 1 lata de feijão preto cozido
1 lata de salsichas em pedaços
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
2 c. sopa de molho de tomate
30ml de vinho branco
sal e pimenta
Azeite
Refogar no azeite a cebola e o alho, acrescentar o molho de tomate e o vinho branco, deixar ferver uns 5 minutos.
Junte os restantes ingredientes e deixe apurar cerca de 10 minutos em lume brando. Sirva de seguida juntamente com as costeletas e esparguete cozido.

Receita de Costeletas de Borrego com puré de batata-doce

600 gramas de batata-doce
1,5 kg de costeletas de borrego
250 gramas de ameias pretas
3 dl de água
2 gemas
40 gramas de manteiga
2dl de leite
1dl de azeite
3dl de água
4 dentes de alho
3 cebolas
3 tomates pelados
1 colher de sopa de coentros em grão
1 raminho de alecrim
1 malagueta
Pimenta, sal, salsa, água e noz-moscada q.b.

Iniciamos esta receita por temperar as costeletas com sal e pimenta. Reservamos.
Entretanto, preparamos o puré. Descascamos as batatas, cozemos em água temperada com sal, escorremos e ralamos em puré. Juntamos duas gemas, 40 gramas de manteiga e 2 dl de leite. Envolvemos tudo e retificamos o tempero com pimenta e noz-moscada. Por fim, polvilhamos com salsa picada.
Ao lume, coramos as costeletas em azeite, juntamente com as cebolas em gomos e os alhos picados. Adicionamos os coentros, o alecrim, o tomate picado, a malagueta picadas e 3 dl de água. Ao ferver, acrescentamos as ameixas, previamente desencaroçadas, e deixamos cozinhar por 10 minutos.
Retificamos os temperos, colocamos uma travessa as costeletas com todo o refogado e acompanhadas pelo puré.