Língua de Vitela Estufada com Ervilhas
Ingredientes:
- 1 língua de vitela
- 1 cenoura
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 1 colher de café de pimenta preta em grão
- 3 cravinhos
- 2 chávenas de ervilhas congeladas
- 3 colheres de sopa de calda de tomate
- 1 colher de sopa de coentros picados
- 1 pitada de colorau
- 1 pitada de sal
Preparação:
Lave a língua e coloque numa panela panela de pressão com água fria, leve ao lume até levantar fervura, sem colocar a tampa.
Assim que ferver, deite fora a água e acrescente
água limpa, a cenoura, uma cebola, a pimenta, o cravinho, a folha de
louro, um dente de alho e uns talos de coentros ou um pouco de aipo,
adicione sal q.b. feche a panela e deixe ferver durante 20 minutos por
cada 500g de carne.
Entretanto faça um refogado com a outra cebola e um
dente de alho, acrescente as ervilhas, 1 pitada de colorau e três
colheres de sopa de calda de tomate, tempere com sal, acrescente umas
colheres do caldo onde está a cozer a língua e deixe cozinhar
devagarinho, adicionando os coentros no final.
Quando a língua estiver cozida, retire-a do caldo e
passe por água fria, com ajuda de uma faca retire toda a pele à volta da
língua e deite fora.
Corte a língua em fatias e misture nas ervilhas
deixando apurar um pouco, se necessário acrescente um pouco mais de
caldo de carne.
