Língua de Vitela Estufada com Ervilhas

 

Ingredientes:

• 1 língua de vitela
• 1 cenoura
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1 colher de café de pimenta preta em grão
• 3 cravinhos
• 2 chávenas de ervilhas congeladas
• 3 colheres de sopa de calda de tomate
• 1 colher de sopa de coentros picados
• 1 pitada de colorau
• 1 pitada de sal

Preparação:

Lave a língua e coloque numa panela panela de pressão com água fria, leve ao lume até levantar fervura, sem colocar a tampa.

Assim que ferver, deite fora a água e acrescente água limpa, a cenoura, uma cebola, a pimenta, o cravinho, a folha de louro, um dente de alho e uns talos de coentros ou um pouco de aipo, adicione sal q.b. feche a panela e deixe ferver durante 20 minutos por cada 500g de carne.

Entretanto faça um refogado com a outra cebola e um dente de alho, acrescente as ervilhas, 1 pitada de colorau e três colheres de sopa de calda de tomate, tempere com sal, acrescente umas colheres do caldo onde está a cozer a língua e deixe cozinhar devagarinho, adicionando os coentros no final.

Quando a língua estiver cozida, retire-a do caldo e passe por água fria, com ajuda de uma faca retire toda a pele à volta da língua e deite fora.

Corte a língua em fatias e misture nas ervilhas deixando apurar um pouco, se necessário acrescente um pouco mais de caldo de carne.