Fettuccine com cogumelos Portobello salteados com molho de cogumelos, azeitona e salsa

Ingredientes

• Cogumelos PortoBello 1 embalagem
• Massa fettuccine 150 gr
• Alho 1 dente
• Azeitonas às rodelas 1 colher de sopa
• Salsa q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Azeite q.b.

Preparação

Cortar os cogumelos (deixar para o molho) em fatias e saltear numa frigideira com um pouco de água, sal e pimenta preta, até ficarem moles.
Colocar a massa e o feijão-verde a cozer.
Entretanto para o molho, picar o dente de alho e os restantes cogumelos (entre 5 a 6 cogumelos), refogar com 1 fio de azeite. Adicionar as azeitonas e a salsa.
Depois de estar tudo bem refogado, passar esta mistura pela varinha mágica. Envolver o molho na massa e colocar os cogumelos por cima.

Fettuccine com molho de cogumelos Portobello, espinafres e leite de coco

Ingredientes

• Massa Fettuccine 75 g
• Cogumelos Portobello 7 cogumelos
• Espinafres q.b.
• Cebola 1/2
• Curgete 1/2
• Leite de coco light 100 ml
• Sal q.b.
• Ervas Provence q.b.
• Coentros q.b.

Preparação

Na Wok picar a cebola e a curgete e saltear com azeite até a cebola ficar dourada.
Adicionar os cogumelos e os espinafres (usei os congelados, por isso antes descongelei com água a ferver e usei a mesma água para a cozedura da massa), e deixar cozinhar um pouco.
Colocar a massa a cozer. Adicionar o leite de coco aos cogumelos e temperar a gosto com sal, ervas provence e os coentros.
Deixar apurar mais uns minutos e servir.

Dicas

Neste caso como era só para mim, usei 1/2 cebola e 1/2 curgete.

Fettuccine Verde com Três Queijos

Fettuccine Verde com Três Queijos

Ingredientes:
Meia cebola picada
2 Dentes de Alho picado
150 gr de Queijo Mascarpone
100 gr de Queijo Parmesão ralado
1 Colher de Sopa de Paste de Tomate
100 gr de Tomate Seco
200 mL de Natas
50 mL de Vinho Branco
1 Colher de Sopa de Cebolinho picado
1 Queijo Mozarella
Sumo de Lima
Sal qb
Pimenta qb
Azeite qb

Preparação:

Refogar a cebola e o alho, juntar a pasta de tomate e o tomate seco. Refrescar com o vinho e deixar evaporar. Juntar o queijo mascarpone e o parmesão. Envolver tudo e juntar as natas e o cebolinho. Juntar 1 colher de chá de sumo de lima. Servir com pasta verde.

Fettuccine com champinhons e avelãs

Ingredientes:

• 1 pacote de fettuccine
• 1 colher de manteiga
• ¼ xícara de avelas sem casca e picadas
• 1 colher de azeite de oliva
• 4 dentes de alho cortados em rodelas finas
• 115 gramas de champinhons (mais ou menos)
• ½ colherinha de sal
• ¼ colherinha de pimenta
• 50 gramas de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de cebolinha verde picada

Modo de preparo:

Cozinhe os fettuccine segundo as instruções do pacote. Escoe a água da massa mas guarde ¾ xícara dela para usar depois. Coloque um pouquinho de azeite para que não grude e reserve.
Enquanto isso, esquente uma colher de manteiga numa frigideira grande com o fogo meio-alto. Adicione as avelãs e refogue durante 3 minutos, até que fiquem torradas. Retire-as da frigideira e deixe num prato.
Coloque suficiente azeite de oliva na frigideira como para cobrir o fundo dela. Adicione os dentes de alho e os champinhons; adicione ¼ colherinha de sal e a pimenta-do-reino. Refogue durante 5 minutos.

Sobre os fettuccine coloque os ingredientes da frigideira e a água previamente guardada. Misture todos os ingredientes e se precisar adicione mais um pouco de sal. Depois coloque as avelãs, o queijo parmesão ralado e a cebolinha verde por cima e sirva quente.

Fettuccine com tomate-cereja grelhado

Fettuccine com tomate-cereja grelhado

Ingredientes para 4 pessoas 

800 g de tomates-cereja cortados em metades* 

5 colheres (sopa) de azeite 

1 colher (sopa) de tomilho fresco picado** 

sal & pimenta moída no momento  

500 g de massa fettuccine (ou tagliatelle, linguini, esparguete...) 

1/2 chávena*** de queijo parmesão ralado finamente + um pouco para guarnecer

* ou uma quantidade equivalente de tomates chucha cortados em cubos

** ou 1 colher (chá) de tomilho seco

*** um volume de 250 ml

Preparação

Pré-aquecer o grelhador do forno.

Colocar as metades de tomates-cereja numa tigela. Juntar 3 colheradas de azeite e o tomilho picado. Temperar com sal e pimenta. Envolver.

Transferir o preparado para uma assadeira e levar a grelhar no forno por aproximadamente 8-12 minutos, ou até os tomates se apresentarem tenros e dourados. Reservar no forno desligado.

Entretanto, cozer a massa "al dente" num grande volume de água a ferver temperada de sal. Escorrer a massa e voltar a colocar-la no tacho onde cozeu.

Adicionar o azeite restante à massa, assim como o queijo ralado e os tomates grelhados. Misturar delicadamente com o auxílio de uma pinça ou de dois garfos.

Dividir por pratos fundos previamente aquecidos e polvilhar eventualmente com um pouco de queijo ralado. Servir de imediato.