Fettuccine com tomate-cereja grelhado

Fettuccine com tomate-cereja grelhado

Ingredientes para 4 pessoas 

800 g de tomates-cereja cortados em metades* 

5 colheres (sopa) de azeite 

1 colher (sopa) de tomilho fresco picado** 

sal & pimenta moída no momento  

500 g de massa fettuccine (ou tagliatelle, linguini, esparguete...) 

1/2 chávena*** de queijo parmesão ralado finamente + um pouco para guarnecer

* ou uma quantidade equivalente de tomates chucha cortados em cubos

** ou 1 colher (chá) de tomilho seco

*** um volume de 250 ml

Preparação

Pré-aquecer o grelhador do forno.

Colocar as metades de tomates-cereja numa tigela. Juntar 3 colheradas de azeite e o tomilho picado. Temperar com sal e pimenta. Envolver.

Transferir o preparado para uma assadeira e levar a grelhar no forno por aproximadamente 8-12 minutos, ou até os tomates se apresentarem tenros e dourados. Reservar no forno desligado.

Entretanto, cozer a massa "al dente" num grande volume de água a ferver temperada de sal. Escorrer a massa e voltar a colocar-la no tacho onde cozeu.

Adicionar o azeite restante à massa, assim como o queijo ralado e os tomates grelhados. Misturar delicadamente com o auxílio de uma pinça ou de dois garfos.

Dividir por pratos fundos previamente aquecidos e polvilhar eventualmente com um pouco de queijo ralado. Servir de imediato.