Conchinhas à marinheiro

Ingredientes

• Feijão manteiga 1 Lata pequena
• Miolo de mexilhões (limpo) 200 g
• Cenoura 1
• Cebola 1
• Polpa de tomate 2 Colher de sopa
• Cebola e alho q.b.
• Massa em forma de conchinhas 300 g
• Salsa picada 1 Colher de sopa
• Azeite 3 Colher de sopa
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação

Descasque a cebola e a cenoura; corte tudo em rodelas finas. Deite num tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola estalar. Coza as conchinhas em água a ferver temperada de sal durante 9 minutos. Junte à cebola a polpa Compal, os mexilhões e mexa. Junte o feijão Compal com o próprio molho, tempere de sal e pimenta e deixe ferver. Escorra as conchinhas; junte-as ao tacho e misture delicadamente.

Dicas

Esta receita pode ser preparada com feijão encarnado ou branco Compal. Sirva polvilhado com salsa picada.

Massa gratinada com tamboril, gambas e bacon

Ingredientes: (para duas pessoas)

150 gramas de massa (usei conchas coloridas)

300 gramas de cubos de tamboril

6 gambas descascadas

40 gramas de bacon, cortado em tiras finas

1 cebola pequena, picada

1 decilitro de tomate triturado

1 decilitro de vinho branco

1 fio de azeite

1 decilitro de molho bechamel

40 gramas de queijo mozzarela ralado

Sal e pimenta

Fiz assim:

Levei um tacho com água ao lume, até levantar fervura. Juntei a massa, para cozer. Liguei o forno a 220º. Entretanto, num tacho, deitei o azeite e a cebola e o bacon e deixei fritar um pouco. Acrescentei o tomate e o vinho. Deixei apurar um pouco e acrescentei o peixe. Tapei para cozinhar e, no final, juntei as gambas. Retirei do fogo e voltei a tapar o tacho. Escorri a massa e distribuí-a pelo fundo de uma assadeira. Acrescentei o estufado e envolvi. Reguei com o bechamel e polvilhei com o queijo ralado. Levei ao forno, durante cerca de 15 minutos ou até alourar. Servi.

Conchas de Ovas

Ingredientes

• 300 g de Conchas Milaneza
• Caviar *
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Sal q.b.
• Sumo de limão q.b.
• *Dado o elevado preço do caviar, pode utilizar antes ovos de lampreia. Pode também comprar ovas de salmão jogando assim com as cores (preto e vermelho) obtendo um prato de grande efeito.

Preparação

Numa panela, levar água abundante ao lume, com a manteiga, temperada de sal.
Quando a água começar a ferver em cachão, deitar a massa na panela, espalhando-a.
Mexer com uma colher de pau e deixar cozer até a massa ficar “al dente”.
Escorrer e deixar arrefecer ligeiramente. Rechear cada conchinha com caviar e temperar com sumo de limão.

Conchas à Marinheira

Ingredientes para 4 pessoas

400 g de medalhões de pescada
sal
1 cubo de caldo de peixe
1 cebola
60 g de margarina Vaqueiro
1 cenoura
1 alho francês
1 colher de sopa de farinha
pimenta
200 g de massa de conchas (médias)
1 dl de Creme Culinário Vaqueiro Light
manjericão fresco

Preparação

Coza os medalhões de pescada em água temperada com sal. Escorra, reserve o caldo e faça o peixe em lascas. Dissolva o caldo de peixe em 3 dl da água da cozedura dos medalhões de pescada e reserve.
Descasque e pique finamente a cebola e leve a alourar na margarina Vaqueiro. Junte a cenoura, cortada em cubinhos, e o alho francês em rodelas, e deixe refogar durante 5 minutos. Polvilhe com a farinha, mexa, regue com caldo de peixe e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Tape o tacho e deixe cozinhar sobre lume brando durante 15 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar.
Coza a massa em água a ferver, temperada com sal, até ficar al dente. Escorra a massa e coloque-a num prato fundo.
Junte o peixe em lascas ao molho preparado, adicione o Creme Culinário Vaqueiro Light e deite sobre a massa. Polvilhe com manjericão picado e enfeite com folhinhas inteiras de manjericão.