Semi Frio de Menta e Chocolate

7 folhas de gelatina incolor
1 decilitro de leite
1 decilitro de licor de menta
1 decilitro de natas
200 gramas de açúcar
300 gramas de chocolate de leite
100 gramas de farinha maisena
2 ovos
4 gemas
Película aderente
Granulado de chocolate q.b.


Iniciamos esta receita por demolhar as folhas de gelatina em água. Entretanto levamos a lume brando o leite juntamente com o licor de menta.
Num recipiente misturamos a farinha com o açúcar, os ovos e as gemas. Ao preparado acrescentamos o leite com o licor de menta a ferver. Envolvemos bem e levamos tudo ao lume até engrossar. Retiramos do lume e envolvemos o preparado com as folhas de gelatina já escorridas e metade com chocolate em pequenos pedaços.
Escolhemos a forma e forramo-la com película aderente. Nela vertemos o preparado. Levamos ao frigorífico até ganhar firmeza.
Entretanto derretemos o chocolate restante em banho- maria juntamente com as natas. Retiramos do calor e deixamos arrefecer.
Ao desenformarmos, eliminamos a película empratamos e cobrimos com o chocolate derretido. Para concluir polvilhamos com o chocolate granulado.

Tarte de Natas

2 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
2 claras
5 folhas de gelatina
1 pacote de bolacha maria

Comece esta receita por bater as natas com o leite condensado.
Entretanto, coloque as folhas de gelatina em água fria e ferva 1 dl de água.
Agora, retire as folhas de gelatina da água fria e coloque-as na água que ferveu e mexa bem até ficar tudo dissolvido.
Junte as folhas de gelatina dissolvidas ao preparado das natas e leite condensado e mexa bem.
Bata as claras em castelo e misture-as no preparado anterior.
Depois, triture as bolachas e com estas forre o fundo de uma forma de tarte previamente untada com margarina.
Disponha o preparado por cima da bolacha triturada e tape com uma pelicula transparente.
Leve a tarte ao frigorifico durante mais ou menos 5 horas.
Na hora de desenformar molhe a forma com água quente para ajudar a tarte a soltar-se e decore-a com o resto das bolachas trituradas.

Gelatina com Leite Condensado

1 gelatina de morango
4 gelatinas de sabores diferentes
1 pacote de natas
1 lata de leite condensado

Primeiro prepare as quatro gelatinas de sabores diferentes, e leve-as ao frigorífico para solidificarem.
Quando estiverem prontas corte as gelatinas aos quadrados e reserve.
Agora, dissolva a gelatina de morango num copo de água fria e outro de água quente.
Na batedeira coloque o leite condensado, as natas e a gelatina de morango dissolvida. Bata tudo muito bem durante 5 minutos.
Por fim deite esta mistura numa forma de bolo ou travessa, e misture os pedaços de gelatina anteriormente reservados.
Leve novamente ao frigorífico para solidificar.

Botões de Natal

 

Ingredientes
40 unidades
150g de Vaqueiro Sabor a Manteiga
100g de Açúcar

1 Ovo Tamanho L
300g de farinha
Uma pitada de sal
Palhinhas
Papel vegetal

Preparação
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Bata 150g de Vaqueiro Sabor a Manteiga com 100g de açúcar e misture tudo numa batedeira até obter um creme fofo. Junte também um ovo grande.
3. Adicione a farinha e uma pitada de sal. Vá misturando e amassando com a ajuda das mãos até obter uma massa consistente e forme uma bola.

4. Polvilhe uma superfície com farinha e vá trabalhando a massa até ter uma espessura de cerca de 3mm.
5. Com a ajuda de um copo corte a massa em forma de círculos. Com a ajuda de um copo mais pequeno pressione levemente para fazer um círculo interior. Para formas botões perfeitos, faça cerca de 4 buraquinhos alinhados com a ajuda de uma palhinha ou de um palito.
6. Coloque papel vegetal sobre um tabuleiro e disponha as bolachinhas. Leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 10-12 minutos até ganharem um tom dourado. No final retire-os do tabuleiro e deixe arrefecer uma grade de forno.
Sugestão: Pode formar os botões imediatamente após trabalhar a massa mas para dar aquele toque especial pode também deixar a massa repousar um pouco no frigorífico antes de a começara trabalhar.

Sugestão
Sugestões para enfeitar os botões:
Para fazer botões verdes junte à massa meio pacote de gelatina de cor verde (por exemplo, kiwi)

Para fazer botões de chocolate mergulhe os biscoitos, depois de cozidos, em chocolate derretido em banho-maria com um pouco de cacau. Coloque num prato até o chocolate secar e os biscoitos ficarem rijos Se preferir mesmo botões inteiros de chocolate acrescente czcau a uma parte da massa.Também pode polvilhar, antes de ir ao forno, a massa com bolinhas de açúcar coloridas, chocolate granulado e nozes picadas e misturar tudo para o interior da massa. Ficarão como que uma espécie de purpurinas. Em alternativa pode adocicar a massa, antes de levar ao forno, com canela, gengibre e sumo de limão ou laranja. Também pode polvilhar as bolachas com Açucar em pó depois de estarem arrefecidas.

Panquecas

Panquecas

 

Ingredientes:
220 gr de Farinha
1 colher de chá de Fermento em pó
40 gr de Açúcar
2 Ovos
1/4 de Leite
1 pitada de Sal

Preparação:
Coloca-se todos os ingredientes num copo alto e mistura-se
uns segundos com a varinha mágica ! Nada mais simples :)
Dever-se-ia fazer numa frigideira mais pequena, mas como não tinha ( é raro usar frigideira )
fiz nesta maior assim:
Untei a frigideira anti aderente com óleo em spray (pouco)
Deitei um caço ( concha) da massa no centro da frigideira e fui de forma suave fui fazendo movimentos circulares com este para que a massa espalhasse uniforme-mente.
Quando começa a criar estas bolinhas é sinónimo de que está pronto para ser virado
e com uma espátula fui despegando com cuidado à volta da panqueca para que se soltasse
Para por fim vira-la .

Pirolitos

Pirolitos

 

Ingredientes:

. água

. açúcar

. corante para bolos

. papel vegetal

. pauzinhos

 

Preparação:

Num tacho leve ao lume a mesma quantidade de água e açúcar e umas gotas de corante para bolos.

Deixe ganhar ponto.

Entretanto, corte papel vegetal em retângulos e enrole para formar canudos. Dobre um dos cantos.

Deite o preparado de açúcar nos canudos e espete em cada um pauzinho.

Deixe arrefecer e delicie-se.

Salame de Chocolate

Salame de Chocolate

Ingredientes para 1 salame:
100g de manteiga
100g de açúcar
100g de chocolate em pó
1 ovo
200g de bolacha Maria

Preparação:
Passe a bolacha pela máquina de picar. Amasse muito bem a manteiga com o açúcar, misture o ovo e bata muito bem. Junte o chocolate, volte a mexer bem e, por fim, as bolachas moídas.
Faça com o preparado um rolo, semelhante ao salame, e enrole-o em papel prata regado com o vinho do Porto. Levar ao frigorífico.
Antes de servir cortar em fatias.

Filhós de cenoura

Filhós de cenoura

Ingredientes:

 700 g de cenoura
 450 g de farinha
 4 ovos

 4 colheres de sopa de açúcar

 1 colher de sopa de aguardente
 1 laranja
 1 colher de sopa de fermento
  sal, açúcar e canela q.b
  óleo para fritar

Descasque e coza as cenouras em água temperada com uma pitada de sal. Depois de cozidas escorra, e reduza a puré. 

Misture o açúcar com o puré de cenoura, acrescente a farinha peneirada e o fermento, envolva bem.

De seguida junte as gemas, aguardente, raspa e sumo de laranja. Bata as claras em castelo firme e junte ao preparado.

Aqueça o óleo numa frigideira e frite colheradas do preparado, virando-os até ficarem dourados. Retire com o auxílio de uma escumadeira e escorra sobre papel absorvente. Passe depois por açúcar e canela.

Banana caramelizada com canela



1 banana pouco madura
1 colher de sobremesa de água
1 colher de sopa de açúcar bem cheia
Canela q.b.

Colocar o açúcar na frigideira, juntamente com a água. Quando começar a ferver, juntar a banana em rodelas e polvilhar com canela. Deixar caramelizar, virando a banana de vez em quando. O processo é rápido.

SUSPIROS COM NATAS E FRUTOS VERMELHOS

SUSPIROS COM NATAS E FRUTOS VERMELHOS

Ingredientes:
1 embalagem de suspiros (90g)
200 ml de natas
45 g de açúcar
morangos e mirtilos para servir
folhas de hortelã para decorar

Modo de preparo:
Bater as natas bem frias com o açúcar.
Dispor em suspiros num prato, regar com as natas. Decorar com os morangos cortados, os mirtilos e folhas de hortelã.

Gelatina de Frutas

Ingredientes:
Frutas a gosto – pode utilizar morangos, kiwi, uvas thompson (sem sementes), amoras frescas, pêssego, ananás, banana, etc …

Também a seu gosto pode ou não laminar a fruta

2 pacotes de gelatina de qualquer sabor, mas de preferência escolha um sabor exótico para contrastar com as frutas seleccionadas

Modo de Fazer:
Prepare a gelatina com 20% a menos de água. Por exemplo, se a receita pede por 500 ml no total, considere 400 ml/receita. Sendo 2 pacotes, o total seria de 800 ml. Reserve.
Humedeça uma forma de furo com um + -diâmetro 25 cms- com água. Disponha cerca de 1 cm de altura de gelatina líquida e espalhe as frutas a gosto. Leve com cuidado ao frigorífico por cerca de 30 minutos ou até ficar firme.
Retire do frigorífico e despeje metade da gelatina líquida remanescente. Espalhe mais frutas e volte a colocar no frigorífico por mais 30 minutos.
Repita este processo mais uma vez e deixe no frigorifico por cerca de 4 horas.

Para desenformar: coloque água morna num recipiente e coloque a forma de gelatina (com o cuidado de não deixar entrar água) por alguns segundos, para que as suas laterais se soltem da forma. desenforme para um prato e mantenha no frigorífico ate ser servido.

Arco Íris de Gelatina 

Ingredientes:
1 caixa de gelatina sabor ananaz
1 caixa de gelatina sabor tutti-frutti
1 caixa de gelatina sabor limão
1 caixa de gelatina sabor abacaxi
1 caixa de gelatina sabor morango
1 caixa de gelatina sabor maracujá
900ml de água quente
900ml de água gelada
1 1/2 lata de leite condensado
1 frasco de leite de coco (200ml)
óleo para untar

Modo de preparo:
Dissolva a gelatina de amora em 150ml de água quente e misture com 150ml de água gelada. Despeje metade no fundo de uma forma de buraco no meio de 26cm de diâmetro untada com óleo e leve ao congelador por 10 minutos.Misture o restante com 6 colheres de sopa de leite condensado e 4 colheres de sopa de leite de coco.Despeje na forma com cuidado deixando escorrer pela parede da forma e volte ao congelador por mais 15 minutos. Repita o preparo com as gelatinas restantes e coloque na forma, terminando com gelatina de morango. Cubra com papel filme e leve a geladeira por 12horas. Desenforme e sirva em seguida.

Bolas de pipoca envoltas em caramelo e cobertas com chocolate

 

Ingredientes:

1 pacote de pipocas para microondas (sem sal) – Pode fazer de panela se preferir.

1 xícara (chá) de açúcar

3 colheres (sopa) de mel (ou glucose de milho)

100g de margarina (ou manteiga) sem sal

Chocolate cobertura para banhar

Palitos de madeira

 

Modo de Preparo:

Estoure as pipocas e reserve. Coloque em uma jarra refratária de 2 litros o açúcar, o mel e a margarina. Leve ao micro-ondas por 6 a 8 minutos na potência alta. Despeje a calda quente sobre as pipocas e misture bem. Unte as mãos com margarina e modele as bolas. Espete as bolas com palitos de madeira e banhe no chocolate derretido. Leve a geladeira para secagem.

Doce da Casa

Ingredientes:
bolachas maria
café forte
1 lata de leite condensado
a mesma lata medida com leite normal
4 gemas de ovos
1 pacote de natas

Misturei o leite condensado, a medida de leite normal e as gemas de ovos e foi a engrossar em lume brando, mexendo sempre. Depois de engrossar, dividi-o em tacinhas.

Mergulhei as bolachas uma por uma em café forte e fui distribuindo pelas taças por cima do creme de leite condensado, uma em cada taça.

Em seguida foi bater as natas em chantilly ,( açucarei-o um pouco , juntei-lhe sumo de limão para ele ficar bem branquinho e umas gotas de essência de baunilha) e cobrir as bolachas já dispostas.

Enfeitei com café solúvel , que polvilhei suavemente um pouco sobre o doce, ficava bonito com grãos de café, eu não tinha, mas fica a sugestão

Pudim gelado

(Não vai ao forno)
Ingredientes
- 2 lata de leite condensado;
- 2 caixinhas de creme de leite;
- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor hidratada;
- 1 xícara de leite.

Modo de preparo
A receita é bem simples. Primeiramente esquente a xícara de leite em uma penela e dissolva a gelatina no leite. Em seguida coloque o creme de leite, o leite condensado e a gelatina dissolvida no leite e bata tudo no liquidificador até ganhar uma massa homogênea.
Para a calda derreta o açúcar e acrescente um pouco de água. A dica é não deixar a calda ficar muito grossa. Em seguida despeje a calda em uma forma de sua preferência e despeje o pudim na forma caramelada e leve a geladeira para gelar. Após três horas já é possível saborear a sobremesa.

Pudim de Gelatina

INGREDIENTES:
5 ovos
1/2 L de Leite
150 gr de açúcar
1 pacote de gelatina da sua preferência

Leve o leite ao lume com o açúcar e as gemas. Entretanto bata as claras em castelo.
Quando o leite ferver adicione a gelatina em pó,mexendo sempre para dissolver bem a gelatina.
Retire do lume e junte as claras em castelo.
Envolva com cuidado.
Verta para uma forma.Deixe arrefecer por completo e leve ao frigorífico até solidificar.
Sirva fresco.

Leite Creme com Açúcar Amarelo

- 500ml de leite
- 3 gemas de ovo
- 100g de açúcar amarelo RAR
- 3 c. de sopa bem cheias de Maizena
- 1 casca de limão
- 1 pau de canela

Misture bem todos os ingredientes, à excepção da casca de limão e do pau de canela.
Depois de bem misturado, junte a casca de limão, o pau de canela e leve o preparado num tacho em lume baixo até começar a engrossar.
Deite em pratos de servir e deixe arrefecer completamente.
Coloque açúcar amarelo RAR sobre o leite creme e com um ferro próprio para o efeito deixe caramelizar.

DOCE DE ANANÁS

INGREDIENTES 150 g de bolachas de manteiga
20 g de manteiga amolecida
6 folhas de gelatina
400 ml de natas
1 lata de leite condensado
1 lata de ananás

Preparação
Esmague bem as bolachas, até ficarem como pão ralado, junte-lhe a manteiga, misture bem, deite dentro de uma forma de fundo amovível e pressione bem com os dedos de modo a que o fundo da forma fique todo coberto. Leve ao frio.
Coloque a gelatina a demolhar em água fria, durante 5 minutos, escorra-a depois, leve-a a derreter, em banho-maria, e deixe-a arrefecer. Bata as natas em chantilly sem açúcar, junte-lhe o leite condensado, em fio e batendo sempre, adicione depois a gelatina e misture bem. Escorra o ananás, retire uma rodela para decorar.
Corte as restantes em pedacinhos, junte-os à mistura do leite condensado, verta dentro da forma por cima da bolacha e leve ao frio até solidificar. Quando desenformar decore com a rodela do ananás que reservou.

Quadrados de Queijo

Quadrados de Queijo

Ingredientes:
15 bolachas digestivas (utilizei 200g bolcha Maria)
455 g queijo creme à temperatura ambiente
115 g manteiga sem sal, à temperatura ambiente
3 ovos batidos
100 g açucar
1 c. sopa de raspa de laranja e limão
1 c. chá extrato de baunilha


Preparação:
Pré-aqueça o forno a 175ºC.
Unte com manteiga um tabuleiro de 20x25 cm.
Forre o fundo com 3/3 das bolachas esmagadas.
Misture os restantes ingredientes e deite por cima das bolachas.
Cubra este recheio com as restantes bolachas esmagadas.
Leve ao forno durante 30 minutos.
Deixe arrefecer e depois corte em quadrados para servir.

Tarte de Nata

Tarte de Nata

Ingredientes:

6 folhas de gelatina incolor

Água p/ demolhar as folhas de gelatina

70 g bolacha Maria (usei 180 g)

400 g natas bem frias c/ 35% gordura

100 g leite

1 lata de leite condensado

Preparação:

Demolhe as folhas de gelatina.

Bata as natas até ficarem bem firmes.

Leve a gelatina bem espremida ao microondas cerca de 20 seguntos e deite para as natas com a batedeira a trabalhar, bem como as 100 g de leite.

Adicione o leite condensado às natas e misture bem.

Deite o preparado numa forma de tarte e leve ao frigorífico por 8 horas.

Desenforme e cubra com a bolacha triturada.