Lambujinhas

 

 

Ingredientes:

1Kg lambujinhas

2 cebolas grandes às fatias finas

3 dentes de alho

2 dl vinho branco

1 c.(sopa) azeite

sal marinho qb

pimenta moída no momento qb

coentros partidos qb

 

Num tacho grande colocar os alhos e as cebolas fatiadas, as lambujinhas temperadas com sal e um pouco de pimenta, regar com o azeite, tapar o tacho. Quando algumas das lambujinhas já tiverem abertas regá-las com o vinho, voltar a tapar.  Convém ir mexendo, pois convém que não fiquem demasiado cozidas e desta forma o calor é distribuído.

No momento de servir polvilhar com coentros frescos aos pedaços.

Há receitas com tomate, no entanto, na minha zona este não é adicionado, consideramos que a maioria do marisco não deve levar ingredientes que absorvam o sabor intenso destas iguarias.

Lambujinha com molho espetacular

Ingredientes para 4 gulosos:
1 quilo de lambujinha, fresca.
4 colheres de sopa de, azeite.
Meia cebola, picada.
4 dentes de alho, picados.
1 folha de louro, sem a nervura do meio.
2 colheres de sopa de polpa de tomate.
6 tomatinhos cereja, cortados ao meio.
1 malagueta pequena, cortada ao meio.
Meia cerveja.
1 colher de chá de farinha maizena.
1 colher de sopa de manteiga (eu uso margarina com sabor a manteiga)
1 colher de café de marmite (extracto de levedura)
Coentros picadinhos.
1 limão.

Antes de começar, nunca é demais dizer que, deve eliminar as conchas que se encontrem abertas antes da cofecção. Depois de estarem cozinhadas, elimine as que não abriram ao lume.
Deixe as lambujinhas de molho em água salgada e vá trocando de água, até estarem sem areia ou impurezas. Numa frigideira grande, ponha o azeite e refogue em lume brando a cebola e os alhos adicione a folha de louro. Junte a polpa de tomate e mexa o refogado suavemente até que a polpa de dilua e fique com um refogado vermelhinho. Junte os tomates cereja. Escorra bem a lambujinha e junte ao refogado. Tape e deixe-as abrirem com o vapor que se vai formar dentro da frigideira. Quando começarem a abrir, regue com a cerveja, junte a malagueta, dilua a farinha num bocadinho de água e junte também, mexa o molho que está por baixo da lambujinha. Junte a manteiga e a marmite e envolva tudo muito bem. Termine polvilhando com os coentros e regue com sumo de limão.

Lambujinhas à Bulhão Pato



1 embalagem de lambujinhas (+ ou - 800 grs)
6 dentes de alho
Azeite
Coentros
Limão


Num tacho aquece-se o azeite e estalam-se os alhos cortados ao alto.
Juntam-se os bivalves e abana-se o tacho. Deixa-se em lume espevitado por cinco minutos até as conchas estarem abertas.
Polvilham-se com os coentros e com o sumo de limão, dá-se mais uma abanadela ao tacho para misturar e serve-se.

Lamejinhas com Tostas de Alho

 

Ingredientes
Para 0/4 pessoas
40 g de Vaqueiro Alho
1 cacete de pão rústico
3 a 4 chalotas
2 kg de lamejinhas (já depuradas)
0,5 dl de vinho branco
sal
pimenta de moinho
coentros picados limão

Preparação
Ligue o forno para os 200ºC.
Leve a Vaqueiro Alho a derreter sobre lume brando. Entretanto corte o pão na diagonal em fatias finas, pincele-as com Vaqueiro Alho derretida e leve ao forno até estarem tostadas.
Descasque e pique finamente as chalotas, junte-as à restante Vaqueiro Alho e deixe alourar. Introduza
as lamejinhas, regue com o vinho branco, tape e cozinhe durante cerca de 5 minutos, ou até as conchas abrirem, agitando o tacho de vez em quando.
Tempere com sal, se achar necessário, e salpique com pimenta moída na altura e um bom punhado de coentros picados.
Acompanhe com as tostas de alho preparadas.

Lambujinha com coentros e limão

 

Ingredientes:
1 kg de lambujinha
4 dentes de alho
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de margarina
½ molho de coentros
2 limões grandes
Sal e pimenta moída na hora q.b.

Preparação:
Demolhe a lambujinha em água temperada com sal. Mude a água várias vezes até que fique sem areia. Descasque os dentes de alho, lave-os e pique-os.
Num tacho, junte o azeite com a margarina, deixe aquecer bem e adicione os dentes de alho, deixando refogar até que fiquem douradinhos.
Escorra a lambujinha, junte-a ao tacho, volte a mexer e adicione uma parte dos coentros picados grosseiramente, sal e pimenta. Regue com o sumo de um limão e deixe apurar o molho.
Retire do lume e coloque a lambujinha numa travessa, regando com o próprio molho. De seguida, adicione mais coentros picados a gosto.
Lave e corte o restante limão em gomos e disponha por cima da lambujinha. Decore a gosto e sirva.

Lambujinhas

Lambujinhas

Ingredientes:

• 2 cebolas
• 3 a 4 dentes de alho
• 1kg de lambujinhas
• Salsa
• Azeite
• Sal
• Limão

Preparação:
Cortar a cebola às rodelas e picar os dentes de alho.
Lavar bem as lambujinhas em água corrente.
Levar a cebola a refogar com o alho e o azeite.
Quando estiverem translúcidas, coloque as lambujinhas ao lume e tempere com sal.
Deixe-as abrir e cozinhar e retire-as do lume. Junte a salsa picada.
Regue com sumo de limão e sirva.

Petisco de lambujinhas

Petisco de lambujinhas

Ingredientes para 4 pessoas
- 2 kg de lambujinhas
- 3 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
- 6 dentes de alho fatiados
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de concentrado de tomate
- 1 copinho de vinho branco seco
- 1 malagueta picada
- 1 raminho de coentros frescos
- sal & pimenta

Preparação
Alourar as rodelas de cebola juntamente com o alho no azeite aquecido. Temperar com sal, pimenta e a malagueta picada.
Juntar o concentrado de tomate e o vinho branco. Envolver e levar a ferver.
Adicionar as lambujinhas e o ramo de coentros. Cobrir com uma tampa e cozinhar até as lambujinhas começarem a abrir, sacudindo o tacho de vez em quando. Retirar o tacho do lume e servir de imediato, acompanhando com pão fresco.

LAMBUJINHAS
 
 
Ingredientes:
1Kg lambujinhas
2 cebolas grandes às fatias finas
3 dentes de alho
2 dl vinho branco
1 c.(sopa) azeite
sal marinho qb
pimenta moída no momento qb
coentros partidos qb
 
Num tacho grande colocar os alhos e as cebolas fatiadas, as lambujinhas temperadas com sal e um pouco de pimenta, regar com o azeite, tapar o tacho. Quando algumas das lambujinhas já tiverem abertas regá-las com o vinho, voltar a tapar. Convém ir mexendo, pois convém que não fiquem demasiado cozidas e desta forma o calor é distribuído.
No momento de servir polvilhar com coentros frescos aos pedaços.

Lambujinhas

 

Ingredientes:

1Kg lambujinhas

2 cebolas grandes às fatias finas

3 dentes de alho

2 dl vinho branco

1 c.(sopa) azeite

sal marinho qb

pimenta moída no momento qb

coentros partidos qb

Preparação

Num tacho grande colocar os alhos e as cebolas fatiadas, as lambujinhas temperadas com sal e um pouco de pimenta, regar com o azeite, tapar o tacho. Quando algumas das lambujinhas já tiverem abertas regá-las com o vinho, voltar a tapar. Convém ir mexendo, para que não fiquem demasiado cozidas e desta forma o calor é distribuído.

No momento de servir polvilhar com coentros frescos aos pedaços.