Truta Salmonada com Tagliatelle de Curgete

Truta Salmonada com Tagliatelle de Curgete

Ingredientes (para 4 pessoas):
- 2 Trutas Salmonadas (tamanho generoso);
- 2 Curgetes;
- 2 Rodelas de Abacaxi;
- 1 Punhado de Tomilho;
- Raspa de 1 Limão;
- Sumo de meio Limão;
- Sal e Pimenta-preta q.b.
- Azeite q.b.

Modo de Preparação:
Começamos por temperar as trutas barrando-as com a mistura do tomilho-limão finamente picada com um pouco de azeite, sal e pimenta-preta; adicionamos a raspa e o sumo de limão. Deixamos atuar por cerca de 15 minutos antes de cozinharmos.
Entretanto com a ajuda de um descascador ripamos as curgetes em forma de tagliatelle e cortamos também o abacaxi em pequenos cubos.
Aquecemos uma frigideira e um wok pincelados com um pouco de azeite e quando estiverem bem quentes dispomos na frigideira as filetes de truta com a pele voltada para baixo e as curgetes no wok.
As filetes facilmente ficarão prontas se cozinharem aproximadamente 3 minutos de cada um dos lados.
Em relação às curgetes, depois de salteada por aproximadamente 2 minutos adicionamos os cubos de abacaxi, temperamos com sal e pimenta e deixamos saltear por um pouco. Reservamos até à hora de servir.

Tagliatelli de atum à minha moda

Ingredientes

• Taglietelli 400 g
• Água q.b.
• Sal 1 pitada
• Atum 2 latas
• Polpa de tomate 2 dl
• Cebola 1
• Alho 1 dente
• Natas 1 embalagem
• Azeite 1 fio

Preparação

Coza o taglietelli em água a ferver com sal.
Entretanto, pique a cebola e o alho e leve a refogar num fio de azeite.
Escorra o óleo em excesso. Desfaça o atum com a ajuda de um garfo e junte-o ao refogado. Deixe cozinhar uns minutos.
Junte a polpa de tomate e finalmente as natas. Deixe reduzir e desligue.
Em cada prato deite uma dose de taglietelli e por cima o atum.
Se quiser polvilhe com queijo ralado.

TAGLIATELLE COM ATUM

TAGLIATELLE COM ATUM 

TAGLIATELLE
1 CEBOLA PEQUENA
1 DENTE DE ALHO
1 TOMATE PELADO
1 LATA DE ATUM
MOLHO INGLÊS
VINHO , SAL,PIMENTA, AZEITE E COENTROS

COZE -SE A MASSA EM ÁGUA E SAL ATÉ FICAR AL DENTE.
DEPOIS DE COZIDA ESCORRE-SE.
NA WOK DEITA A CEBOLA EM RODELAS FINAS E O ALHO PICADO REGA-SE COM AZEITE E DEIXA ALOURAR.
DEPOIS DEITA-SE O TOMATE CORTADO EM PEDAÇOS E MEXE-SE ,REGA-SE COM VINHO BRANCO E O MOLHO INGLÊS,TEMPERA COM SAL E PIMENTA E DEIXA-SE COZINHAR UNS MINUTOS.
MISTURA-SE O ATUM ESCORRIDO E ENVOLVE-SE BEM.
DEPOIS JUNTA-SE A MASSA E ENVOLVE-SE NO MOLHO .
SERVE-SE POLVILHADA COM OS COENTROS.

Tagliatelle com cherne e azeitonas

Tagliatelle com cherne e azeitonas

tagliatelle

2 postas grandes cherne cortado em pedaços

250 miolo de camarão cozido

vinho branco

4 dentes de alho esmagados

1 cebola pequena picada

3 tomates pelado e passados

manjericão q.b.

coentros picado

sal q.b.

pimenta moída na altura

azeite

azeitonas pretas 

 

Ponha um pouco de azeite num tacho e refogue o alho e a cebola até dourar. Depois adicione o tomate, o vinho tempere com sal e pimenta. Deixe levantar fervura em lume médio e em seguida reduza o calor e mantenha cerca de 20 minutos ao lume sem tampa. Mexa de vez em quando. Junte o peixe sem espinhas, os coentros e o manjericão e cozinhe durante cerca de 7 minutos. Adicione as gambas e deixe mais 2 minutos ao lume. Junte as azeitonas e mais coentros picados.

Ao mesmo tempo, coloque a água ao lume temperada com sal e um fio de azeite. Assim que estiver a ferver, adicione o tagliatelle e deixe cozinhar até ficar "al dente". Retire para um recipiente que possa ir à mesa e junte um pouco de molho do peixe. Sirva com o peixe por cima

Tagliatelle com pescada e vinho branco

 

massa tagliatelle (eu usei fusilli),
1 fio de azeite,
2 dentes de alho,
1 cebola,
1 cenoura ,
lombos de pescada (usei 2 filetes de pescada e 1 posta de perca),
sal e pimenta qb.,
1 colher de sobremesa de caril,
1 copo de vinho branco,
azeitonas descaroçadas 

Cozer a massa al dente em água temperada com sal. Reservar. Cozer a pescada. Desfiar e Reservar. Saltear em azeite e alho, a cebola e a cenoura raladas. Juntar a pescada. Temperar com sal, pimenta e o caril. Deixa-se cozinhar um pouco e o peixe ganhar o gosto. Adicionar o vinho branco e por fim as azeitonas. Envolver a massa e servir. Dica Alterar o vinho branco por molho de tomate.

Massa com tamboril e caril

Ingredientes:

400 g de lombo de tamboril; 300 g de massa tipo tagliatelle; ½ dl de azeite; 2 dl de natas; 1 alho-francês; 1 colher de farinha; 1 cenoura; 1 curgete; 1 colher de caril em pó; sal e pimenta; coentros.

Preparação:Corte o tamboril em cubinhos. Aqueça uma frigideira com o azeite e refogue o alho-francês cortado em rodelas. Junte o tamboril e salteie um pouco, acrescente a farinha e as natas, mexa e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos. Entretanto, rale a cenoura e a curgete e acrescente-as ao cozinhado. Junte o caril, tempere com um pouco de sal e pimenta e mexa. Em simultâneo, coza a massa. Quando estiver cozida, escorra-a e misture-a com o molho, salpique com coentros frescos e sirva.