Lacinhos com Alheira

Lacinhos com Alheira

Ingredientes para 2 pessoas:
1 alheira de caça
300gr de massa de lacinhos
pimenta q.b.
100ml de leite

Preparação:
Leve a massa a cozer em água temperada de sal até ficar al dente.
Faça um golpe superfícial em toda a volta da alheira e coloque-a numa frigideira anti aderente. Num instante a pele soltar-se-á. Quando isso acontecer retire-a e vá desfazendo a alheira com uma colher de pau. de maneira a que cozinhe uniformemente em forma de papa.
Quando a alheira lhe parecer cozinhada. junte o leite, tempere de pimenta e mexa bem de modo a formar um creme espesso. Desligue e reserve.
Assim que a massa estiver cozida, escorra-a e junte-lhe o creme de alheira, mexendo bem para se incorporar com a massa.
Sirva de imediato.

Farfalle gratinada com carne picada

Farfalle gratinada com carne picada

Ingredientes :

350gr de massa (usei laços)

300gr de carne de vaca picada

1 cebola peq

1 dente de alho

2 colheres de ketchup

Azeite, sal, mozzarella e oregãos qb 

Preparação :

Colocamos um tacho com água a ferver à qual juntamos a massa e temperamos com sal.

Entretanto numa frigideira levamos a refogar a cebola e o alho picado bem fininho e quando ficar translúcido junta-se o ketchup , a carne picada e tempera-se com sal e orégãos a gosto.

A carne ficará pronta sensivelmente na mesma altura da massa, que se escorre e se volta a colocar no tacho. Juntamos a carne e o iogurte e envolvemos bem (sem calor). Transferimos para um pirex e colocamos o mozzarella por cima. 

Vai então ao forno apenas a gratinar.

Farfalle com frango e legumes caramelizados

Farfalle com frango e legumes caramelizados

400g de massa farfalle
2 peitos de frango
½ frasco ou 1 lata pequena de grão-de-bico
1 cebola grande
2 alhos franceses
5 dentes de alho
Sumo de ½ limão pequeno
10 ou 12 hastes de cebolinho
1 colher de chá bem cheia de açúcar branco
Azeite e sal q.b.

Começar por colocar ao lume uma frigideira com um fio de azeite. Quando o azeite estiver quente, juntar a cebola e o alho francês cortados em rodelas, e o alho picado. Quando começar a alourar juntar o açúcar e envolver tudo muito bem. Se necessário acrescentar mais um fio de azeite.
Enquanto isso, colocar um tacho com água temperada com sal ao lume. Quando começar a ferver, adicionar a massa e deixar cozinhar por 8 a 10 minutos (depende da qualidade que se usa, mas nunca se deve deixar cozer demais). Escorrer e reservar.
Voltando à frigideira, junta-se o peito de frango partido em tiras ou cubos pequenos, tempera-se com sal e o sumo de limão e deixa-se cozinhar até estar tudo bem lourinho. Antes de retirar do lume, juntar o grão-de-bico bem escorrido, envolver e deixar cozinhar por mais 2 ou 3 minutos.
Colocar novamente a massa no tacho e juntar a mistura de carne e o cebolinho picado Envolver tudo e servir.

Laços com Alcatra em Vinho Tinto

Ingredientes

• 600 g de Laços Milaneza
• 450 g de alcatra cozido magro, cortado em cubos
• 2 c. de sopa de Farinha para Usos Culinários Milaneza
• 2 c. de sopa de margarina com baixo teor de gordura
• 1 cebola picada
• 55 g de toucinho fumado magro, cortado em cubos
• 2 cenouras cortadas em fatias
• 115 g de cogumelos partidos ao meio
• 175 ml de caldo de cozer a carne
• 175 ml de vinho tinto
• 2 folhas de louro
• sal e pimenta preta moída na hora
• salsa para decorar

Preparação

Passe a carne pela farinha.
Num tacho, derreta metade da margarina em fogo baixo.
Adicione a carne, a cebola, o toucinho fumado e cozinhe lentamente durante 8 a 10 minutos, até a carne ficar dourada por igual.
Adicione as cenouras, com os cogumelos, o caldo de cozer a carne, o vinho, o louro, o sal e a pimenta e misture bem.
Deixe ferver lentamente e cozinhe durante 1 1/2 a 2 horas, mexendo de vez em quando.
Coza os laços e sirva com a carne e a salsa para decorar.

Farfale com almôndegas de salsichas frescas

 

Ingredientes:

5 salsichas frescas
200gr de massa farfale
1 frasco de molho de tomate pronto
sal e pimenta q.b.
orégãos
2 colheres de sobremesa de queijo mascarpone

Preparação:

Leve uma panela ao lume e coza a massa até ficar al dente.

Retire a pele às salsichas e com elas forme pequenas almôndegas.

Leve uma frigideira ao lume com o molho de tomate. Assim que levantar fervura, junte as almôndegas e deixe cozinhar.

Rectifique os temperos a seu gosto e polvilhe com orégãos.

Quando as almôndegas estiverem cozinhadas, junte o mascarpone e misture bem. Adicione a massa previamente escorrida, envolva e sirva de imediato.

Farfale com Almôndegas de Salsichas Frescas

Farfale com Almôndegas de Salsichas Frescas

Ingredientes para 2 pessoas:
5 salsichas frescas
200gr de massa farfale
1 frasco de molho de tomate pronto
sal e pimenta q.b.
orégãos
2 colheres de sobremesa de queijo mascarpone

Preparação:
Leve uma panela ao lume e coza a massa até ficar al dente.
Entretanto retire a pele às salsichas e forme almôndegas pequenas. Leve uma frigideira ao lume com o molho de tomate. Assim que este levantar fervura, junte as almôndegas e deixe cozinhar.
Rectifique os temperos e polvilhe com orégãos.
Quando as almôndegas estiverem cozinhadas, junte o mascarpone e misture bem. Adicione a massa previamente escorrida, envolva e sirva de imediato.

Lacinhos com Alheira

Lacinhos com Alheira

Ingredientes para 2 pessoas:
1 alheira de caça
300gr de massa de lacinhos
pimenta q.b.
100ml de leite

Preparação:
Leve a massa a cozer em água temperada de sal até ficar al dente.
Faça um golpe superficial em toda a volta da alheira e coloque-a numa frigideira anti aderente. Num instante a pele soltar-se-á. Quando isso acontecer retire-a e vá desfazendo a alheira com uma colher de pau. de maneira a que cozinhe uniformemente em forma de papa.
Quando a alheira lhe parecer cozinhada. junte o leite, tempere de pimenta e mexa bem de modo a formar um creme espesso. Desligue e reserve.
Assim que a massa estiver cozida, escorra-a e junte-lhe o creme de alheira, mexendo bem para se incorporar com a massa.
Sirva de imediato.

Farfale com Almôndegas de Salsichas Frescas

Farfale com Almôndegas de Salsichas Frescas

Ingredientes para 2 pessoas:
5 salsichas frescas
200gr de massa farfale
1 frasco de molho de tomate pronto
sal e pimenta q.b.
orégãos
2 colheres de sobremesa de queijo mascarpone

Preparação:
Leve uma panela ao lume e coza a massa até ficar al dente.
Entretanto retire a pele às salsichas e forme almôndegas pequenas. Leve uma frigideira ao lume com o molho de tomate. Assim que este levantar fervura, junte as almôndegas e deixe cozinhar.
Rectifique os temperos e polvilhe com orégãos.
Quando as almôndegas estiverem cozinhadas, junte o mascarpone e misture bem. Adicione a massa previamente escorrida, envolva e sirva de imediato.