Massada de Salsichas com ovo escalfado

Massada de Salsichas com ovo escalfado

 

Ingredientes (Para 2 adultos):
6 salsichas tipo hot dog
2 ovos
massa para 2
1 dente de alho
azeite q.b
coentros picados q.b
Comece por cozer a massa al dente conforme as instruções da embalagem. Passe as salsichas abertas longitudinalmente por um grelhador, para que fiquem mais tostadinhas.
Quando a massa estiver cozida, escorra-a e reserve-a. Numa frigideira larga, coloque o dente de alho laminado, um fio de azeite e os coentros. Deixe saltear um pouco e junte a massa. Vá mexendo sempre, para que esta ganhe o sabor do alho e dos coentros. Junte as salsichas cortadas aos bocadinhos.
À parte, escalfe os ovos em água fervente com um pouco de vinagre. Junte os ovos a este preparado e sirva de imediato.

Massada com miúdos de frango

Massada com miúdos de frango

Ingredientes:

• 300 g de miúdos de frango (usei moela, coração e fígado)
• 1 cebola pequena
• 1 tomate pequeno bem maduro
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• 200 ml de cerveja
• 150 g de massa cotovelinhos (ou outra à escolha)
• 1 folha de louro
• sal
• pimenta
• azeite

Preparação:

Pique bem a cebola e refogue-a num fio de azeite juntamente com o louro. Quando a cebola estiver dourada acrescente as moelas e os corações em pedaços e deixe refogar dois minutos.

Junte a polpa de tomate e o tomate bem picado às moelas e deixe cozinhar uns minutos.

Regue as moelas com a cerveja e um pouco de água e tempere com sal e pimenta: Deixe cozinhar em lume brando até as moelas estarem tenras. Se necessário vá acrescentando água para não queimar.

Quando as moelas estiverem cozidas acrescente agua suficiente para cozer a massa e deixe levantar fervura.

Quando estiver a ferver rectifique os temperos e acrescente a massa e o fígado em pedaços e deixe cozinhar até a massa estar cozida.

Massada de Bacalhau com Ovos Escalfados 

Ingredientes:
4 postas de bacalhau demolhado
4 ovos
1 fio de azeite
1 cebola
2 tomates maduros
4 dentes de alho
2 folhas de louro
1 caldo knorr marisco
250g de massa meada
sal q.b.
pimenta q.b.
noz moscada q.b.
uns pézinhos de coentros ou hortelã

Preparação:
Coza o bacalhau e reserve a água. Lasque-o livrando-se de peles e espinhas, reserve.
Num tacho leve ao lume um fio de azeite, pique os alhos e cebola lá para dentro e deixe alourar, adicione as folhas de louro, os tomates bem picadinhos, o knorr de marisco e o bacalhau já lascado, envolva e deixe tomar gosto 2 a 3 minutos, adicione 750ml da água da cozedura do bacalhau, tempere com sal, pimenta e noz moscada , assim que levantar fervura junte a massa, mexa , tape e espere 5 minutos, deite os ovos um a um , verifique se é necessário adicionar mais água, deixe cozinhar por mais 10 minutos, até os ovos estarem escalfados.
Sirva de imediato polvilhado com coentros picados ou se preferir umas folhas de hortelã.

Massada de Enchidos

  Massada de Enchidos

Ingredientes:
150 g de paio
1 farinheira
1 chouriço de carne
1 chouriço mouro
2 cebolas pequenas
0,5 dl de azeite
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
1 lata de tomate pelado
1 colher (sopa) de polpa de tomate
300 g de macarrão
Água, sal e pimenta q.b.

Confecção:
Leve uma panela ao lume com água e coza nela os enchidos, previamente picados com um garfo, à excepção do chouriço mouro, que deve cozer à parte. Retire-os do lume, corte-os em rodelas e reserve-os assim, bem como 1 litro de água da cozedura. Pique as cebolas e refogue-as no azeite. Corte os pimentos em cubos, o tomate em pedaços e junte-os ao refogado, assim como os enchidos. Verta a água da cozedura dos enchidos reservada e a polpa de tomate ao preparado anterior. Acrescente a massa, misture bem e deixe cozer por 8 minutos. Tempere com sal e pimenta e sirva.

COTOVELADA DE TAMBORIL

4 lombos tamboril

1 cebola média

2 dentes alho

1 folha louro

1/2 copo vinho branco

1 colher café de massa pimentão

polpa tomate qb

pimento verde qb

sal qb

azeite qb

coentros qb

massa cotovelinhos qb

Num tacho coloquei a cebola cortada às rodelas, o alho bem picadinho, a folha de louro sem o veio, a polpa de tomate, a massa de pimentão e as tirinhas de pimento. Reguei com o vinho branco e o azeite e deixei cozinhar cerca de dez minutos em lume brando. Juntei os lombos de tamboril e polvilhei com sal e coentros picados. Deixei estufar em lume lento mais dez minutos. Enquanto isso, levei as massas cotovelinhos a cozer em água abundante e uma pitada de sal. Escorri-as e juntei ao estufado de peixe. Envolvi-as com cuidado e retirei do lume. Polvilhei com mais coentros picados e servi.