CHAO MIN DE LEGUMES

CHAO MIN DE LEGUMES

1/2 embalagem de legumes chineses

massa chinesa

cogumelos laminados 

2 c.(sopa) de molho de soja

azeite, sal e  q.b.

Coze-se a massa conforme as instruções da embalagem.

Dá-se uma fervura nos legumes, deitam-se num coador para escorrerem.

Na wok deita-se o azeite leva-se ao lume e deixa-se aquecer.

Salteiam-se os legumes e os cogumelos laminados.

Rega-se com o molho de soja e junta-se a massa, mistura-se  bem e serve-se de imediato.

Massa Japonesa Salteada

Massa Japonesa Salteada

225 g de massa de ovo Japonesa
2 C/S de oleo de milho
1 cebola vermelha, cortadas as rodelas
1 dente de alho, esmagado
500 g de mistura de cogumelos tais como shiitake, pleuroto e de chapeu castanho
350 g de bok choy
2 C/S de xerez doce
6 C/S de molho de soja
4 chalotas, cortadas as rodelas
1 C/S de sementes de sesamo, tostadas
Coloque a massa de ovo numa grande tigela. Deite por cima suficiente agua a ferver para a tapar e deixe de molho durante 10 minutos. Aqueca o oleo de milho num grande wok previamente aquecido. Junte a cebola vermelha e o alho ao wok e frite durante 2-3 minutos ate ficar macia. Adicione os cogumelos ao wok e frite durante 5 minutos ate os cogumelos ficarem macios. Escorra bem a massa japonesa e reserve. Acrescente a bok choy, as massas, o xerez doce e o molho de soja ao wok. Misture bem todos os ingredientes para que fiquem bem combinados e frite-os durante 2-3 minutos ate o liquido comecar a borbulhar. Transfira a massa com cogumelos para tigelas de servir aquecidas e polvilhe com as rodelas de chalota e as sementes de sesamo tostadas. Sirva de imediato.

Caso nao encontre os cogumelos em cima mencionados, caso contrario use os cogumelos mais comuns butão brancos.

Chao min de legumes com molho de ostra

Ingredientes para 4 pessoas

4 a 5 mini alhos franceses ou cebolinhas da Primavera
2 cenouras
300 g de cogumelos shitake
½ pimento vermelho
½ pimento amarelo
1 couve chinesa
2 colheres de chá de Maizena®
2 colheres de sopa de açúcar mascavado
1 colher de sobremesa de molho de soja
4 colheres de sopa de molho de ostra
3 colheres de sopa de vinagre de arroz
Vaqueiro Líquida
1 embalagem de noodles de ovo (250 g)
maçarocas de milho bebé em conserva

Preparação

Pele as cenouras, corte-as ao meio a todo o comprimento e depois em meias rodelas finas.
Corte os alhos franceses na diagonal em troços de cerca de 2 cm.
Limpe os cogumelos com papel de cozinha e corte-os em pedaços.
Lave os pimentos, limpe-os de sementes e películas brancas e corte em tiras.
Corte a couve chinesa em tiras largas, lave e escorra bem.
Misture a Maizena® com o açúcar mascavado, junte os molhos de soja, de ostra e o vinagre de arroz e mexa com um garfo até dissolver.
Deite um pouco de Vaqueiro Líquida noutro wok, deixe aquecer e junte o alho francês e deixe saltear, mexendo sempre, cerca de 2 minutos. Vá adicionando os legumes pela mesma ordem que os preparou e deixe cozinhar, sem parar de mexer até estarem tenros mas al-dente.
Ao mesmo tempo introduza os noodles numa panela com água a ferver, tempere com sal e escorra-os assim que ferverem 3  a 4 minutos.
Regue os legumes com o molho preparado, misture bem e assim que começar a ferver introduza as maçarocas de milho bebe (inteiras, se forem pequeninas) e os noodles bem escorridos. Retire do lume e misture bem.

Yakissoba Vegetariano

 

Ingredientes:

• 400 g de macarrão para yakisoba;
• 10 g de sal;
• 10 g de alho;
• 10 g de Ajinomoto;
• 20 ml de óleo de soja;
• 10 ml de óleo de gergelim;
• 400 ml de caldo de legumes;
• 60 ml de saquê;
• 30 ml de shoyu;
• 20 g de maisena;
• 40 g de açúcar;
• 100 g de broto de feijão;
• 200 g de vagem;
• 100 g de cebola cortada em tiras;
• 100 g de pimentão vermelho;
• 100 g de shitake cortado em tiras;
• 100 g de repolho;
• 100 g de couve-flor;
• 200 g de brócolis;
• 200 g de cenoura.

Preparo:
Em uma panela wok (ou frigideira), doure o alho no óleo e adicione todos os legumes, exceto o broto. Adicione o saquê. Deixe em fogo alto até que o álcool evapore. Ponha o caldo de legumes e deixe cozinhar bem. Em seguida, coloque o açúcar e o shoyu. Dissolva a maisena em um pouco de água e vá adicionando-a, aos poucos, até o molho começar a engrossar.
Salgue a gosto e depois acrescente o óleo de gergelim.

Tagliatelle asiático

Tagliatelle asiático

Ingredientes(para 3):

Tagliatelle (ou outra massa)

150 gramas de cogumelos frescos laminados ( usei cogumelos brancos)

3 bifes de frango cortados em tiras

1 cebola

2 dentes de alho

1 cenoura

gengibre, molho de soja, pimenta e caril q.b

Preparação:

Cozer a massa e reservar.

Numa wok saltear em azeite o alho picado e a cebola cortada às rodelas. Junte um bocadinho de gengibre fresco ralado, as tiras de frango e a cenoura cortada em tiras finas.

Tempere com sal, pimenta e um pouco de caril.

Deixe saltear cerca de 2 a 3 minutos.

Junte os cogumelos e um pouco de molho de soja.

Deixe saltear mais 2 a 3 minutos e polvilhe com salsa, coentros ou cebolinho.