Caçarola de Lulas

Caçarola de Lulas

Ingredientes:

1 kg. de lulas médias em anéis
1 cebola média picada
3 a 4 dentes de alho picados
400 gr. de tomates maduros sem pele
1/4 chávena de azeite
1 ramo de ervas aromáticas
sal
pimenta a gosto
1 cálice de vinho branco seco

Modo de Fazer:
Fritar a cebola e os alhos no azeite até dourar. Agregar os tomates picados e o ramo de ervas. Tampar e cozinhar em fogo baixo até ficar um molho húmido. Sal, pimenta e agregar 1cálice de vinho branco e as lulas cortadas em anéis. Cozinhar de 5 a 8 minutos. Servir na caçarola, retirando o ramo de ervas. Este prato acompanha arroz branco.

Espetadas de polvo com camarão e ervas

Espetadas de polvo com camarão e ervas

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Ingredientes:
1 polvo
camarões q.b.
chalotas q.b.
1 cebola
3 folhas de louro
6 dentes de alho
rúcula q.b.
cebolinho q.b.
salsa q.b.
azeite q.b.
vinagre balsâmico q.b.
alecrim q.b.
sumo de 1/2 limão
sal q.b.
mistura de 5 pimentas moídas na hora   

Preparação: Parta o polvo em pedaços pequenos e leve-o a cozer, numa panela de pressão, com 1 cebola partida em quartos, 3 dentes de alho esmagados, as folhas de louro e uma pitada de sal. Leva cerca de 20 a 25 minutos. Ao fim deste tempo, escorra-o e deixe arrefecer um pouco. Monte as espetadas, alternando pedaços de polvo, com chalotas partidas em quartos e camarões descascados e previamente temperados com sal, mistura de 5 pimentas e sumo de limão. Coloque as espetadas no grelhador e dedique-se a fazer o molho com as ervas. Estas vieram fresquinhas da minha horta... Pique grosseiramente a rúcula, a salsa, e o cebolinho para uma taça e reserve. Eu piquei também uma chalota que sobrou das espetadas. Numa taça à parte, coloque 3 dentes de alho bem picados e as folhas de alecrim também picadas e cubra com azeite. Leve ao micro-ondas por 1 minuto e depois deixe arrefecer. Coe este azeite aromatizado e verta-o por cima das ervas. Adicione o vinagre balsâmico, uma pitada de sal e de pimenta e envolva tudo. Sirva as espetadas regadas com um pouco do molho e com a mistura de ervas.

 

 Mexilhões Grelhados com Cominhos

Ingredientes:
3 colheres de sopa de salsa
3 colheres de sopa de coentros
1 dente de alho esmagado
1 pitada de cominhos em pó
2 colheres de sopa de manteiga amolecida
2 colheres de sopa de pão ralado
12 mexilhões verdes ou 24 mexilhões pequenos com 1 casca
pimenta preta de moinho
salsa picada para guarnecer

Preparação:
1º. Pique a salsa e os coentros finamente.
2º. Misture com uma colher de pau a manteiga com o alho e as ervas.
3º. Junte o pão ralado e tempere com pimenta moída na altura.
4º. Com a ajuda de uma colher de chá deite um pouco da mistura em cada concha e leve a grelhar 2 minutos.
5º. Sirva polvilhado com salsa picada.

Canapés de Queijo Fresco com Ervas

Ingredientes
60g de requeijão
60g de queijo creme

1 c. de chá de azeite
mistura de ervas aromáticas a gosto (2/3 colheres)
1 dente de alho
1 pitada de cominho
2 fatias de pão integral
sal e pimenta q.b

1. Misture o requeijão e o queijo com a água mineral e incorpore o azeite.
2. Misture as ervas aromáticas com o alho e os cominhos e junte o queijo.
3. Tempere com sal e pimenta.
4. Descasque a cebola e corte às rodelas finas.
5. Barre o pão com o queijo com ervas e decore com rodelas de cebola.