Febras à salsicheiro

Ingredientes para esta receita: – 4 febras de porco de tamanho médio; – Sal; – Pimenta; – 1 copo de vinho branco, de boa qualidade; – 4 colheres (sopa) de banha de porco; – 1 folha de louro; – 1 cebola, cortada às rodelas; – 1 dente de alho, picado; – 1 cenoura, cortada em cubos pequenos; – ½ pimento vermelho, cortado em tiras; – 4 salsichas tipo Frankfurt, cortadas em rodelas grossas; – 150ml de polpa de tomate; – Coentros picados; – Pickles picadinhos (opcional).

Como preparar:
Temperar as febras com sal, pimenta e vinho branco. Deixar repousar, em local fresco, no mínimo por 30 minutos.
Escorrer as febras e reservar o vinho da marinada.
Derreter a banha numa frigideira funda e frita as febras de ambos os lados. Retirar para um prato quente e reservar.
Com a gordura que ficou na frigideira faz-se um refogado com louro, cebola e alho.
Assim que a cebola ficar dourada adicionar a cenoura e o pimento. Envolver bem e deixa refogar até que a cenoura fique tenra.
Adicionar as salsichas, envolver, e regar com o vinho da marinada.
Deixa-se evaporar o álcool, adiciona-se a polpa de tomate e os coentros picados.
Envolver as febras, uma a uma, no molho.
Se o molho estiver grosso adicione um pouco de caldo de carne ou água. Deixe apurar e sirva.
Servir as febras à salsicheiro com o molho, acompanhadas de batata frita e polvilhadas com pickles picadinhos (opcional).

Febras panadas com arroz de feijão

Febras panadas com arroz de feijão

4 febras de porco
Sal e pimenta
Sumo de limão
Alho em pó
Pão ralado
Queijo da Ilha ralado
2 ovos

Arroz de feijão:
1 chávena de arroz
1 chávena de feijão manteiga cozido
1/2 lata pequena de tomate pelado
1 folha de louro
Alho e cebola picados
Azeite
Sal

Bater as febras com o martelo de carnes para que fique fina.
Temperar com sal, pimenta, sumo de limão e o alho em pó, deixar repousar cerca de 30 minutos.
Misturar o pão ralado com o queijo ralado (as quantidades depende do seu gosto, eu costumo deitar 3 c. sopa de queijo para 1 chávena de pão ralado)
Bater os ovos e reservar.
Passar as febras por ovo batido e pela mistura de pão ralado e queijo. Fritar em óleo até dourar e colocar as febras em papel absorvente para retirar o excesso de óleo.

Arroz de feijão:
Refogar o alho e a cebola picados em azeite.
Juntar a folha de louro, o tomate e com a colher de pau vai-se desfazendo o tomate, deixando refogar.
Acrescentar o arroz e regar com a água até um dedo de altura acima do feijão.
A quantidade de água depende do tipo de arroz que utilizar. O melhor mesmo é ir acrescentando conforme ela for evaporando para evitar utilizar água em excesso.
Rectificar o sal e deixar terminar de cozer.
Eu gosto do arroz com algum caldo (arroz malandro).

Servir as febras panadas com o arroz de feijão, azeitonas e pickles.

Febras grelhadas com molho verde

Febras grelhadas com molho verde

 

4 Febras
Sal
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Azeite
Vinagre
Salsa fresca picada finamente

Para acompanhar:
Batata cozida
1 ovo cozido por pessoa
Azeitonas pretas


Tempere as febras de porco com sal e grelhe-as na chapa quente ou no carvão. Reserve quentes.
Faça o molho verde picando a cebola, os alhos e a salsa bem miudinhos.
Coloque numa taça e regue abundantemente com azeite e vinagre.
Sirva as febras grelhadas acompanhadas das batatas e ovos cozidos.
Regue com o molho verde e sirva de imediato.

Febras com cerveja e mostarda

Febras com cerveja e mostarda

4 febras de porco
1 cerveja Mini (25cl)
2 + 2 dentes de alho
1 folha de louro
Sal e pimenta
1 c. sopa de mostarda L'ancienne
1 cubo caldo natura de carne
3 c. sopa de azeite
Tempere as febras de porco com sal e pimenta, 2 dentes de alho e regue com a cerveja. Deixe tomar gosto por 30 minutos.
Numa frigideira deite o azeite, 2 dentes de alho, o caldo de carne e deixe refogar. Junte as febras escorridas da marinada e deixe dourar.
Misture a mostarda na marinada e regue as febras.
Deixe ferver por alguns minutos e retire do lume.
Sirva as febras acompanhadas de puré de batata e salada de tomate.

Febras com Queijo Amanteigado e Cebola

Febras com Queijo Amanteigado e Cebola

Ingredientes para 2 pessoas:
4 febras pequenas
2 dentes de alho
1 cebola grande
1 folhinhas de louro
1 colher de chá de molho inglês
azeite q.b.
sal e pimenta
vinho branco
sumo de 1/2 limão
4 fatias pequenas de queijo amanteigado (usei queijo da serra, mas serve outro queijo amanteigado)

Preparação:
Tempere as febras com sal, pimenta, louro, o alho picado, o sumo de limão e um golinho de vinho branco.
Leve ao lume uma frigideira com um pouco de azeite e aloure as febras até estarem cozinhadas.Junte o molho inglês e a marinada e deixe ferver 5 minutos em lume brando. Retire e reserve mantendo quente.
Coloque um pouco mais de azeite na frigideira e adicione a cebola previamente cortada em rodelas e deixe alourar. Tempere com um pouco de sal.
Sobre cada febra coloque uma fatia de queijo amanteigado e cubra com a cebolada ainda quente de modo a derreter o queijo.
Sirva com arroz e uma salada verde.

Febras de porco preto com arroz aromático

Ingredientes

• Febras de porco 4
• Limão (sumo)
• Arroz Aromático
• Arroz basmati 1 chávena
• Caldo de carne ou galinha fervente 2 chávenas
• Segredos Arroz Margão ( tempero à base de pimentão vermelho, cebola e pimenta preta) 1 colher de sopa
• Manteiga 1 colher de sopa
• Sal e pimenta q.b.
• Folhas de louro seco 2

Preparação

Tempere as febras com sal, pimenta, dois dentes de alho picados, louro e junte umas gotas de sumo de limão. Reserve alguns minutos para tomarem gosto antes de as grelhar. Preparar o arroz. Leve um tacho ao lume com uma colher de sopa de manteiga e o tempero Segredos de Arroz Margão, junte o arroz envolva e deixe tomar gosto um a dois minutos continuando a mexer.
Junte o caldo que deve estar fervente, mexa, tape e deixe cozinhar em lume brando de acordo com o tempo recomendado que pode ler-se na embalagem.
Assim que estiver cozido polvilhe sobre o arroz mais um pouco de Tempero de Arroz Margão.

Febras com picles

Ingredientes

• Febras de porco 8
• Alho 6 dentes
• Picles 1/2 frasco
• Sal q.b.
• Margarina q.b.
• Caldo de carne 1/2
• Leite 1/2 copo

Preparação

Temperar as febras com uma hora de antecedência, se possível.
Numa frigideira colocar um pedaço de margarina, com o caldo de carne e dois dentes de alho fatiados. Deixar derreter a margarina e colocar as febras.
Enquanto as febras fritam (ir verificando se é necessário acrescentar margarina), fatiar os restantes dentes de alho e partir os picles e pedaços pequenos.
Depois de todas as febras fritas, retirar, colocar num recipiente de servir e reservar.
No mesmo molho, colocar os picles e os alhos e deixar fritar. Acrescentar o leite e deixar levantar fervura. Mexer, retirar do lume e cobrir as febras com o molho.

Febras à Minhota

 
Ingredientes:
4 Febras de Porco
3 dentes de alho
Sal
Pimenta
1 folha de louro
1,5 dl de vinho verde tinto
1 colher de chá de cominhos
1 colher de chá de vinagre
4 batatas
1/2 Pimento vermelho
Banha de Porco

Preparação:
Tempere as febras com sal, pimenta, alho esmagado, louro, cominhos, vinho tinto e vinagre; mexa bem e conserve assim umas horas.
Lave as batatas e coza-as inteiras e com pele; depois escorra-as, pele-as, corte-as às rodelas e tempere-as com sal e pimenta. 
Coloque a banha numa frigideira, deixe aquecer bem e frite primeiro as rodelas de batatas e depois as febras, alourando-as bem de ambos os lados.
Leve a saltear os pimentos na mesma onde fritou as batatas e a carne.
Depois de tudo frito, deite a marinada da carne na frigideira, mexa e apague o lume.
Deixe arrefecer 1 minuto e regue a carne com este molho. Sirva de imediato.

Bifinhos de porco com cogumelos e molho aveludado de natas

Ingredientes: (para quatro pessoas)
8 febras de porco (cortei-as em tiras, tipo strogonoff)
1 decilitro de vinho branco
1 colher (sopa) de pimentão doce
2 dentes de alho, picados
1 folha de louro
Sal e pimenta
8 cogumelos brancos frescos, laminados
1 fio de óleo
1 colher (sopa) de margarina

Fiz assim:
Temperei as febras com o sal, a pimenta, o pimentão doce, os alhos, o louro e o vinho branco. Reservei durante, pelo menos, duas horas. Levei ao lume uma frigideira com o óleo e a margarina e fritei nela as febras, até estarem douradinhas e tenras.Retirei-as e reservei. Na gordura que restou, salteei os cogumelos e, por fim, acrescentei as natas e deixei engrossar o molho. Juntei as febras ao molho para tomar o gosto e retirei do fogo. Servi com batatas fritas e salada de alface e tomate.

Febras com Molho Tinto




Ingredientes para 3 pessoas:
600g de febras de porco
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de óleo
sal e pimenta q.b
2 alhos picados
3 colheres de sopa de polpa de tomate
1 folha de louro
1 dl de vinho tinto
1 colher de sopa de vinagre

Preparação:
Tempere as febras com sal, pimenta, alho e louro, deixe tomar gosto por uma hora.
Numa frigideira aqueça a margarina e óleo.
Quando quente ponha as febras e vá virando aos poucos.
Quando douradinhas, reserve as que forem ficando prontas e continue até acabarem todas.
Acrescente o vinho tinto e a polpa de tomate.
Deixe ferver uns minutos e acrescente o vinagre.
Mexa e deixe ferver até começar a engrossar.
Acompanhe com arroz de cenoura e ovo estrelado.

Febras de cebolada

Febras de cebolada

8 a 10 febras de porco cortadas finas
1 cebola grande
3 dentes de alho
3 pézinhos de salsa
Azeite e sal q.b.
½ lata de tomate triturado
1 copo de vinho branco

Num tacho com uma base larga colocar a cebola fatiada, os alhos picados e os pezinhos de salsa. Regar com um bom fio de azeite e levar ao lume. Quando o azeite começar a ferver, distribuir as febras sobre a cebola (não faz mal se algumas ficarem sobrepostas), temperar com sal, cobrir com o tomate e regar com o vinho. Tapar o tacho e deixar em lume brando. Ao fim de aproximadamente 10 minutos, destapar e envolver as febras no molho. Voltar a tapar e deixar cozinhar mais 10 a15 minutos. Não deixar secar o molho. Nos últimos 5 minutos, verificar se é necessário acrescentar um pouco de água ou vinho.

FEBRAS DE PORCO COM MOSTARDA



6 febras
1 dl de vinho branco
50 g de manteiga(usei vaqueiro liquida)
1 dl de natas
1 c.(sopa) de mostarda de dijon
2 dentes de alho
sal,pimenta, salsa picada

Temperam-se as febras com sal,pimenta ,salsa picada o vinho e os alhos esmagados.
Deixa-se a marinar cerca de duas horas.
Depois escorrem-se e,numa frigideira levam-se ao lume com a manteiga e deixam-se alourar .
Junta-se a marinada ,as natas e a mostarda e deixa-se ferver.
Depois retiram-se e servem-se.
Servi com batata frita.

Febras enroladas com Presunto e Queijo



Ingredientes:
Febras q.b.
1 fatia de presunto (por febra)
1 fatia de queijo (por febra)
Mostarda q.b.
1 cebola picada
1/2 lata de tomate
1 dente de alho
3 colheres (sopa) de calda de tomate
1 folha de louro
1 dl de vinho branco
Sal q.b.

Preparação:
Barre as febras com mostarda e, por cima, coloque uma fatia de presunto e uma de queijo. Enrolei e ate com fio de cozinha (se não tiverem pode ser mesmo com linha normal de cozer).
Num tacho, faça um refogado com cebola, alho, louro e azeite. Juntei depois o tomate, o vinho e, por fim, as febras. Deixe cozinhar até as febras estarem bem macias.
Acompanhe com arroz branco.

Febras de cebolada

Febras de cebolada

8 a 10 febras de porco cortadas finas
1 cebola grande
3 dentes de alho
3 pézinhos de salsa
Azeite e sal q.b.
½ lata de tomate triturado
1 copo de vinho branco

Num tacho com uma base larga colocar a cebola fatiada, os alhos picados e os pezinhos de salsa. Regar com um bom fio de azeite e levar ao lume. Quando o azeite começar a ferver, distribuir as febras sobre a cebola (não faz mal se algumas ficarem sobrepostas), temperar com sal, cobrir com o tomate e regar com o vinho. Tapar o tacho e deixar em lume brando. Ao fim de aproximadamente 10 minutos, destapar e envolver as febras no molho. Voltar a tapar e deixar cozinhar mais 10 a15 minutos. Não deixar secar o molho. Nos últimos 5 minutos, verificar se é necessário acrescentar um pouco de água ou vinho. Pronto a servir!

Febras de Porco Estufadas com Cerveja

Febras de Porco Estufadas com Cerveja

Ingredientes:

8 febras de porco

1 cebola

1 dente de alho

1 folha de louro

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1 colher de sopa de concentrado de tomate

1 cubo de caldo de carne

3 piripiris em grão

2 latas de tomate enlatado e triturado

2 cervejas [eu usei minis]

2 colheres de sopa de molho inglês 2 latas de cogumelos enlatados e laminados

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Comece por fazer um refogado [de preferência num tacho largo e alto] com: a cebola picada, o alho picado, a polpa de tomate, o concentrado de tomate, o caldo de carne, a folha de louro, o piripiri em grão e o azeite. Quando o refogado estiver bem “puxado”, acrescente as febras inteiras [não se preocupe se elas ficarem umas por cima das outras] e deixe fritar durante um minuto.

Passado o minuto, tempere a carne de sal, acrescente o tomate enlatado e triturado, e junte a cerveja. Tape o tacho, reduza o lume e deixe estufar durante 10 minutos.

Passados os 10 minutos, destape,  junte o molho inglês e os cogumelos laminados.

Deixe estufar a carne mais 20 minutos, tendo o cuidado de ir mexendo de vez em quando, para não agarrar. Sirva acompanhado de um puré de batata.

Febras com Queijo Amanteigado e Cebola

Febras com Queijo Amanteigado e Cebola

Ingredientes para 2 pessoas:
4 febras pequenas
2 dentes de alho
1 cebola grande
1 folhinhas de louro
1 colher de chá de molho inglês
azeite q.b.
sal e pimenta
vinho branco
sumo de 1/2 limão
4 fatias pequenas de queijo amanteigado (usei queijo da serra, mas serve outro queijo amanteigado)

Preparação:
Tempere as febras com sal, pimenta, louro, o alho picado, o sumo de limão e um golinho de vinho branco.
Leve ao lume uma frigideira com um pouco de azeite e aloure as febras até estarem cozinhadas.Junte o molho inglês e a marinada e deixe ferver 5 minutos em lume brando. Retire e reserve mantendo quente.
Coloque um pouco mais de azeite na frigideira e adicione a cebola previamente cortada em rodelas e deixe alourar. Tempere com um pouco de sal.
Sobre cada febra coloque uma fatia de queijo amanteigado e cubra com a cebolada ainda quente de modo a derreter o queijo.
Sirva com arroz e uma salada verde.

Febras com caril e coentros

Febras com caril e coentros

700g de febras de porco (depende do n.º de pessoas)
6 colheres de sopa de azeite
2 dl de vinho branco
1 colher de chá de caril
Raminhos de coentros frescos
Sal q.b.
4 dentes de alho

Temperar as febras com sal e os dentes de alho picados. Reservar. Colocar num tacho largo o azeite e levar ao lume para aquecer. Quando o azeite estiver bem quente, começar a fritar as febras dos dois lados, até estarem cozinhadas. Quando estiverem todas as febras fritas, salpicar com o caril em pó e regar com o vinho branco. Envolver bem e deixar levantar fervura. Juntar os raminhos de coentros, a gosto, e deixar tomar sabor. Fica pronto a servir. Acompanhei com arroz branco.