Croquetes de camarão

 


Ingredientes
450 g de camarão
1 cebola média
50 ml de azeite
Pimenta (a gosto)
Noz-moscada (a gosto)
Tomilho (a gosto)
Salsa (a gosto)
4 dentes de alho
1 cebola pequena para cozer o camarão
200 ml de leite
2 colheres de sopa de farinha maisena
Sal (a gosto)
2 ovos
Farinha
Pão ralado
Óleo vegetal para fritar
 
Preparação
Passo 1
Coloque os camarões num tacho com água temperada com sal e uma cebola pequena descascada. Leve a ferver em lume médio-alto. Quando começar a ferver, reduza para lume brando e deixe cozer cerca de 6 a 7 minutos. Quando os camarões estiverem cozidos, escorra-os e deixe arrefecer um pouco. Descasque os camarões.
Passo 2
Coloque os camarões, a salsa, a pimenta, os alhos descascados, noz-moscada e o tomilho num liquidificador e triture ligeiramente.
Passo 3
Num tacho, coloque a cebola picada, o azeite e refogue em lume brando até a cebola alourar ligeiramente. Adicione a mistura do camarão, mexa e cozinhe cerca de 2 a 3 minutos, mexendo de vez em quando. Dissolva a farinha maisena no leite e adicione ao tacho. Mexa com uma colher até começar a ficar uma mistura cremosa, cerca de 2 minutos. Desligue o lume, coloque o preparado num prato e deixe arrefecer completamente.
Passo 4
Bata os ovos com um garfo. Passe primeiro os croquetes por farinha, depois por ovo batido e, por último, pão ralado.
Passo 5
Aqueça o óleo numa frigideira. Quando o óleo estiver quente, adicione os croquetes e frite-os até dourarem. Coloque os croquetes num prato com papel absorvente.
Passo 6
Sirva os croquetes com salada.

Croquetes de farinheira com sésamo

Croquetes de farinheira com sésamo

Ingredientes:
1 Farinheira
o dobro do volume da farinheira de queijo ralado emmental
farinha
ovo
pão ralado
sementes de sésamo
óleo para fritar 

 

Preparação:
Tire a pele à farinheira e reserve numa tigela. Junte o queijo ralado, misture e amasse bem e faça pequenas bolas. Com a palma da mão e pressione sobre a mesa, com movimentos de ir e voltar até formar um pequeno cilindro. Passe-as por farinha, de seguida por ovo batido e pão ralado. De seguida repita e passe novamente por ovo batido e sementes de sésamo.
Coloque num tacho óleo suficiente para cobrir os croquetes. Leve ao lume e assim que estiver bem quente coloque-os, em quantidade q.b , de forma a estarem a boiar no óleo. Com ajuda de uma colher de sopa "atire" óleo para cima de cada um - verá que frita por igual e viram sozinhos no óleo.
Assim que a crosta estiver douradinha tire-os e coloque sobre papel absorvente.
Sirva ainda quentinhos.

Croquetes de Alheira

 

Ingredientes:

Rendeu cerca de 12 croquetes

1 cebola pequena

3 colheres de sopa de vaqueiro líquida (em alternativa azeite)

1 alheira 200/220 gr.

200 gr. de grão de bico cozido

2 colheres de sopa de farinha sem fermento

2 colheres de sopa de salsa  picada

Sal, pimenta preta

1 ovo, pão ralado

Óleo para fritar

Preparação:

Descasque e pique a cebola.

Tire a pele à alheira e parta-a aos bocados.

Num tacho derreta a vaqueiro líquida, junte-lhe a cebola e deixar alourar um pouco. Junte a alheira, e em lume brando deixe cozinhar cerca de 4/5 minutos, enquanto vai desfazendo a alheira com a ajuda de uma colher de pau.

Deite o grão de bico e a alheira num robô de cozinha (usei a picadora 1 2 3 ), e triture até obter uma pasta. Transfira a pasta para um recipiente e adicione 2 colheres de sopa de farinha e a salsa picada. Tempere com sal e pimenta e misture bem.

Molde o preparado em bolinhas e depois dê-lhe a forma de croquetes.

Passe os croquetes por farinha, seguido de ovo batido e pão ralado.

Frite em óleo (cuidado que ao fritar pois queimam com facilidade), e escorra sobre papel absorvente.

Croquetes de delícias do mar

Croquetes de delícias do mar 

Ingredientes (12 croquetes aproximadamente)

200gr. de pão

250gr. de delícias do mar

3 ovos + 1 ovo

Sumo de 1 limão

Salsa

Cebolinho

Sal

Pimenta

Alho em pó

Pão ralado temperado

Preparação

Com o auxílio de uma picadora ou robot de cozinha pica-se o pão, as delícias do mar, a salsa e o cebolinho.

Juntam-se os 3 ovos inteiros, o sumo de limão e tempera-se com o sal, pimenta  e alho em pó misturando tudo muito bem com as mãos (se a mistura ficar muito liquida pode juntar-se um pouco de pão ralado). Em seguida moldam-se os croquetes com as mãos, passam-se por ovo batido e pão ralado temperado. Fritam-se em óleo bem quente até ficarem dourados. Podem ser consumidos quentes ou frios.

10 receitas de croquetes irresistíveis

Croquetes de cebolas

Mergulhe as cebolas pequenas numa caçarola com água fervente por 10 minutos para amaciá-las. Empane-as e depois frite!

Croquetes de espinafre

Misture um molho béchamel espesso, puré de batatas e espinafre moído. Forme os croquetes, empane-os e depois frite. Você pode fazer com apenas puré de batatas bem grosso. Os temperos são fundamentais.

Croquetes de bacalhau

Um resto de bacalhau misturado com um pouco de béchamel, ou purê de batatas, tudo bem temperado. Forme os croquetes, empane-os e frite-os!

Croquetes de presunto e queijo

O rei dos croquetes, o preferido das crianças. Cubinhos de presunto branco, béchamel e gruyère. Desmancha na boca e é saborosíssimo!

Croquetes de batatas

Misture um purê de batatas com béchamel, tempere bem e coloque cebolinhas verdes para um toque especial.

Croquetes de arroz

Nós o chamamos também de “ancini” ou “suppli”. Eles são feitos com arroz de risotto e o início da receita é a mesmo. Quando o risotto está cozido, juntamos molho de tomate e parmesão. Formamos os croquetes, colocando no meio um pedaço de muçarela, empanamos e fritamos. É uma delícia!

Croquete de couve-flor com parmesão

Cozinhe a couve-flor e amasse-a em puré. Coloque cebola batidinha, farinha de rosca, queijo ralado, um ovo, cebolinha, sal e pimenta do reino. Forme os croquetes, passe-os em azeite e leve-os ao forno por 15 minutos. Sirva morno com um molho de tomates.

Croquetes de presunto como na Espanha

Os croquetes espanhóis são feitos com um béchamel bem espesso e presunto. Prepare o béchamel de véspera. No dia, corte o presunto em cubinhos. Role esta preparação numa mesa de trabalho bem enfarinhada para formar um rolo longo, de 4 cm de diâmetro. Corte os croquetes que você vai passar no ovo e depois na farinha de rosca. Frite por 3 a 4 minutos.

Croquetes Sicilianos

Estes croquetes são também feitos com arroz tipo risotto. Eles são recheados com carne moída, cozida como molho bolonhesa. Não são fáceis de fazer, no entanto são muito saborosos, então vale a pena tentar fazê-los!

 

10 receitas de croquetes irresistíveis

 

Croquetes de cebolas

Mergulhe as cebolas pequenas numa caçarola com água fervente por 10 minutos para amaciá-las. Empane-as e depois frite!

Croquetes de espinafre

Misture um molho béchamel espesso, puré de batatas e espinafre moído. Forme os croquetes, empane-os e depois frite. Você pode fazer com apenas puré de batatas bem grosso. Os temperos são fundamentais.

Croquetes de bacalhau

Um resto de bacalhau misturado com um pouco de béchamel, ou purê de batatas, tudo bem temperado. Forme os croquetes, empane-os e frite-os!

Croquetes de presunto e queijo

O rei dos croquetes, o preferido das crianças. Cubinhos de presunto branco, béchamel e gruyère. Desmancha na boca e é saborosíssimo!

Croquetes de batatas

Misture um purê de batatas com béchamel, tempere bem e coloque cebolinhas verdes para um toque especial.

Croquetes de arroz

Nós o chamamos também de “ancini” ou “suppli”. Eles são feitos com arroz de risotto e o início da receita é a mesmo. Quando o risotto está cozido, juntamos molho de tomate e parmesão. Formamos os croquetes, colocando no meio um pedaço de muçarela, empanamos e fritamos. É uma delícia!

Croquete de couve-flor com parmesão

Cozinhe a couve-flor e amasse-a em puré. Coloque cebola batidinha, farinha de rosca, queijo ralado, um ovo, cebolinha, sal e pimenta do reino. Forme os croquetes, passe-os em azeite e leve-os ao forno por 15 minutos. Sirva morno com um molho de tomates.

Croquetes de presunto como na Espanha

Os croquetes espanhóis são feitos com um béchamel bem espesso e presunto. Prepare o béchamel de véspera. No dia, corte o presunto em cubinhos. Role esta preparação numa mesa de trabalho bem enfarinhada para formar um rolo longo, de 4 cm de diâmetro. Corte os croquetes que você vai passar no ovo e depois na farinha de rosca. Frite por 3 a 4 minutos.

 

Croquetes Sicilianos 

Estes croquetes são também feitos com arroz tipo risotto. Eles são recheados com carne moída, cozida como molho bolonhesa. Não são fáceis de fazer, no entanto são muito saborosos, então vale a pena tentar fazê-los!

Croquetes de borrego e parmesão

Ingredientes
200 g de carne de borrego picada
400 g de batatas descascadas
1 cebola
1 dente de alho
50 g de queijo parmesão em pó
4 colheres (sopa) de azeite
1 raminho de hortelã
Noz-moscada em pó q.b.
Cravinho em pó q.b.
Sal e pimenta q.b.
Ovo batido para passar
Pão ralado para passar
Farinha para passar
Óleo para fritar

Modo de Preparação
Corte as batatas em pedaços e coza-os em água temperada com sal. Descasque e pique a cebola e o alho, deite o alho numa frigideira, junte o azeite, leve ao lume e deixe refogar durante 3 minutos. Adicione depois a cebola e deixe refogar mais 5 minutos.
Junte então a carne de borrego picada, tempere com sal, pimenta, uma pitada de noz-moscada e de cravinho, aumente o lume e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos ou até ganhar cor. Retire do lume, escorra e reserve o molho que se formou na frigideira, junte a hortelã picada finamente à carne e misture.
Escorra as batatas cozidas, passe-as pelo passevite, adicione o queijo parmesão e mexa bem. Junte depois a mistura da carne, mexa, adicione um pouco do molho que reservou e misture muito bem. Molde depois croquetes, passe-os por farinha, por ovo batido e por pão ralado e leve-os a fritar em óleo até ficarem douradinhos. Retire-os, deixe-os escorrer sobre uma folha de papel vegetal e sirva-os decorados a gosto. No emprego, acompanhe com salada.

Croquetes de Vitela 


 
Ingredientes:
500 gr. carne de vitela p/ estufar
1 chouriço
tomate pelado
polpa de tomate
1 cebola
cenoura
2 folhas de louro
sal e pimenta q.b.
noz moscada q.b.
200 ml. vinho branco
100 ml. caldo de carne
3 dentes de alho
100 ml. molho bechamel 
salsa picada q.b.
2 ovos
salsa q.b.
pão ralado q.b. 

Preparação: 1. Numa panela, coloque a cebola e os dentes de alho picados, as folhas de louro, a cenoura partida em rodelas finas, a polpa e o tomate pelado, junte a carne partida em pedaços, o chouriço, tempere com o sal, a pimenta, a noz moscada, regue com o vinho branco, o caldo de carne e deixe estufar em lume brando aproximadamente 45/50 minutos, ou até que a carne fique bem macia. (se necessário acrescente um pouco de água ou mais vinho branco, conforme o gosto) 2. Depois da carne bem estufada, retire-a da panela e pique com a ajuda da picadora. Retire as folhas de louro da panela, pique os restantes ingredientes e junte à carne, acrescente a salsa picada. 3. Adicione o bechamel aos poucos, até obter a textura desejada (atenção para que a carne não fique demasiado mole). 4. Leve a carne ao frigorífico durante umas horas, preferencialmente de um dia para o outro. 5. Quando estiver bem fria e rijinha, forme os croquetes, passe-os pelo ovo batido e por pão ralado, por último frite em óleo bem quente.

Croquete de Cabeça de Camarão

Croquete de Cabeça de Camarão

Ingredientes
Cabeças grandes e bonitas de 1,0 kg de camarão
sal
alho
1 cebola média picada
2 tomates picados sem sementes
2 colheres (sopa) de óleo
Cerca de 1 chávena (chá) de água
1 cubo de caldo de camarão 
300g de farinha de trigo (cerca de 2 chávenas de chá)
coentros a gosto
1 ovo, farinha e pão ralado para empanar
óleo para fritar

Modo de Preparo:
Lavar e temperar as cabeças com alho e sal.
Refogar a cebola e os tomates no óleo.
Adicionar as cabeças e mexer um pouco. Deixar refogar um tempinho
Acrescentar a água e o caldo de camarão, e deixar ferver por uns 5 minutos para pegar bem o sabor.
Apagar o fogo e deixar esfriar.
Assim que estiver frio, bater no liquidificador e coar.
Colocar numa panela, esse caldo coado e os coentros picados, e levar ao fogo.
Quando estiver fervendo adicione de uma vez só a farinha de trigo e mexa vigorosamente para não empelotar. Vai formar uma bola de massa que vai soltar da panela quando estiver no ponto.
Deixar esfriar.
Modelar os croquetes.
Passar no ovo, farinha e no pão ralado.
Fritar em óleo quente.

Croquetes de Cavala 

 

Ingredientes
Batata 400g
Cavala 400g
Farinha 20g
Ovo 3
Cebola 100g
Alho 2 dentes
Azeite 3 c. sopa
Salsa q.b.

Preparação
Coza as batatas. Retire-lhes a pele e esmague-as. Faça um refogado com azeite, alho e cebola picados e junte uma pitada de farinha para engrossar. Acrescente a cavala, desfeita em pequenos bocados (ou picada) e deixe cozinhar. Junte a batata esmagada e a salsa picada e tempere com sal e pimenta. Deixe arrefecer este preparado para conseguir moldá-lo melhor. Quando estiver frio, faça pequenas bolas com as mãos, passe-as por ovo, muito pouca farinha e frite em azeite bem quente, rodando-as para que ganhem cor uniforme-mente.

Croquetes de farinheira com sésamo

Croquetes de farinheira com sésamo

Ingredientes:
1 Farinheira
o dobro do volume da farinheira de queijo ralado emmental
farinha
ovo
pão ralado
sementes de sésamo
óleo para fritar

Preparação:
Tire a pele à farinheira e reserve numa tigela. Junte o queijo ralado, misture e amasse bem e faça pequenas bolas. Com a palma da mão e pressione sobre a mesa, com movimentos de ir e voltar até formar um pequeno cilindro. Passe-as por farinha, de seguida por ovo batido e pão ralado. De seguida repita e passe novamente por ovo batido e sementes de sésamo.
Coloque num tacho óleo suficiente para cobrir os croquetes. Leve ao lume e assim que estiver bem quente coloque-os, em quantidade q.b , de forma a estarem a boiar no óleo. Com ajuda de uma colher de sopa "atire" óleo para cima de cada um - verá que frita por igual e viram sozinhos no óleo.
Assim que a crosta estiver douradinha tire-os e coloque sobre papel absorvente.
Sirva ainda quentinhas.

Croquetes de Milho

 

1 lata de milho
2 colheres de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de creme vegetal
1 chávena de leite vegetal
1 colher de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de queijo ralado vegano
sal, pimenta e outros temperos a gosto
pão ralado

Passar o milho, sem a água, pelo liquidificador e triturar. Refogar a cebola e, de seguida, adicionar o milho e deixa refogar um pouco.
Temperar a gosto.
Juntar a farinha dissolvida no leite e mexer até engrossar.
Retirar do lume, misturar o queijo e deixar arrefecer.
Formar os croquetes, passar pelo pão ralado, pelo leite e novamente pelo pão ralado.
Fritar em óleo. Deixar arrefecer um pouco e estão prontos!

Croquete de carne recheado de azeitona

Ingredientes
. 1 colher (sopa) de margarina
. 1 cebola pequena picada
. 1 tomate sem pele e sem sementes picado
. 1/2 kg de alcatra moída
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 3 colheres (sopa) de salsa picada
. 30 azeitonas verdes sem caroço recheadas
. 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
. Óleo para fritar

Modo de Preparo
– Em uma panela, aqueça a margarina e doure a cebola. Acrescente o tomate e refogue a carne até ficar macia.
– Tempere com sal e pimenta. Junte a farinha de trigo dissolvida no leite e misture bem até que a carne se solte da panela. Desligue o fogo e acrescente a salsa.
– Deixe esfriar, molde os croquetes e recheie cada um com uma azeitona. Passe cada um na farinha de rosca. Aqueça bem o óleo e frite os croquetes até ficarem dourados.

Dicas
-Fica muito gostoso também rechear com cubos de mozzarela.