Croquetes de Vitela 


 
Ingredientes:
500 gr. carne de vitela p/ estufar
1 chouriço
tomate pelado
polpa de tomate
1 cebola
cenoura
2 folhas de louro
sal e pimenta q.b.
noz moscada q.b.
200 ml. vinho branco
100 ml. caldo de carne
3 dentes de alho
100 ml. molho bechamel 
salsa picada q.b.
2 ovos
salsa q.b.
pão ralado q.b. 

Preparação: 1. Numa panela, coloque a cebola e os dentes de alho picados, as folhas de louro, a cenoura partida em rodelas finas, a polpa e o tomate pelado, junte a carne partida em pedaços, o chouriço, tempere com o sal, a pimenta, a noz moscada, regue com o vinho branco, o caldo de carne e deixe estufar em lume brando aproximadamente 45/50 minutos, ou até que a carne fique bem macia. (se necessário acrescente um pouco de água ou mais vinho branco, conforme o gosto) 2. Depois da carne bem estufada, retire-a da panela e pique com a ajuda da picadora. Retire as folhas de louro da panela, pique os restantes ingredientes e junte à carne, acrescente a salsa picada. 3. Adicione o bechamel aos poucos, até obter a textura desejada (atenção para que a carne não fique demasiado mole). 4. Leve a carne ao frigorífico durante umas horas, preferencialmente de um dia para o outro. 5. Quando estiver bem fria e rijinha, forme os croquetes, passe-os pelo ovo batido e por pão ralado, por último frite em óleo bem quente.