Risotto de sapateira e camarão
Ingredientes
- Arroz arbóreo 400 g
- Caldo de galinha fervente 400 ml
- Espumante 150 ml
- Camarão cozido e cortado aos pedaços 200 g
- Carnadura de sapateira cozida 150 g
- Cebola picada finamente 1
- Alho picado finamente 2 dentes
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta acabada de moer a gosto
- Limão pequeno (sumo e raspa) 1
- Manteiga 1 colher de sopa
Preparação
Aqueça o azeite numa caçarola, e junte a cebola e os
dentes de alho. Quando a cebola começar a ficar translúcida acrescente o
arroz e deixe cozinhar durante cerca de 2 minutos, em lume brando,
mexendo constantemente. De seguida acrescente o espumante, e deixe
absorver o líquido.
Vá acrescentando o caldo de galinha aos poucos; quando já não houver líquido à superfície acrescente mais caldo, e volte a repetir sempre que o arroz já tenha absorvido o que acrescentou anteriormente. Tempere de sal e pimenta.
Ajuste a intensidade do lume de modo a que o arroz ferva lentamente, mas sem que fique em ponto de ebulição. Deixe o arroz cozinhar, o que deve levar cerca de 20 a 30 minutos. O arroz no final de cozer deve ter uma textura cremosa.
Acrescente a sapateira e os camarões, e envolva delicadamente.
Adicione o sumo e a raspa do limão, a manteiga e envolva novamente.
Sirva de imediato!
Vá acrescentando o caldo de galinha aos poucos; quando já não houver líquido à superfície acrescente mais caldo, e volte a repetir sempre que o arroz já tenha absorvido o que acrescentou anteriormente. Tempere de sal e pimenta.
Ajuste a intensidade do lume de modo a que o arroz ferva lentamente, mas sem que fique em ponto de ebulição. Deixe o arroz cozinhar, o que deve levar cerca de 20 a 30 minutos. O arroz no final de cozer deve ter uma textura cremosa.
Acrescente a sapateira e os camarões, e envolva delicadamente.
Adicione o sumo e a raspa do limão, a manteiga e envolva novamente.
Sirva de imediato!
