Beringelas de verão rechedas

Beringelas de verão rechedas

Ingredientes para 4 porções:
2 beringels médias, partidas ao meio, E sem o interior, que deve ser retirado cuidadosamente com uma colher de sobremesa
1 chávena de cebola picada, com 2 dentes de alho, também picados
1 chavena de alho frances cortado em rodelas bem finas
O interior das beringelas cortados em quadrados
1 chávena de delicias do mar cortadas as rodelas fininhas
1 embalagem de natas de salmão, usei da marca Parmalat
3 ovos inteiros batidos
Sal
Pimenta moída na altura
4 colheres de sopa de uma mistura de queijo mozzarela ralado e mistura de 4 queijos
oregãos para polvilhar
3 colheres sopa de azeite

Preparação:
Pré aqueça o forno a 180º
Lave muito bem as beringelas antes de as cortar ao meio no sentido longitudinal
Colocar o azeite numa sertã, deixar aquecer e juntar a cebola misturada com o alho, deixar refogar por 5 a 7 minutos,
Juntar a beringela, o alho francês e as delicias do mar
Deixar cozinhar por 8 a 10 minutos em lume brando, mexendo ocasionalmente
Para preparar o molho que vai consolidar o recheio, bata os 3 ovos e junte a embalagem de Natas de Salmão, bata bem para misturar os ingredientes, junte uma pitada de sal e um pouco de pimenta moída na altura.

Montagem:
Coloque o recheio de legumes e delicias do mar, distribuindo-o pelas quatro metades de beringela.
Com uma colher de sopa encha cuidadosamente as beringelas com molho preparado,
Polvilhe cada uma com uma colher de sopa da mistura de queijos e salpique um pouco de oregãos na superfície de cada uma.
Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até estarem bem douradinhas.
Sirva quentes acompanhadas de uma salada.

Bruschetta de beringela, cogumelos e ovo

Bruschetta de beringela, cogumelos e ovo

Ingredientes:

1 beringela pequena
4-6 cogumelos brancos, cortados ao meio
1 ovo
1 fatia grande de pão rústico
1/4 colher de chá de sementes de funcho
Orégãos frescos
Azeite virgem extra
1/2 colher de chá de manteiga
Sal marinho e pimenta moída na hora

Preparação:

Aquecer bem uma grelha sobre lume médio-alto e torrar a fatia de pão, de ambos os lados. Pincelar generosamente com azeite. Cortar a beringela em fatias finas, no sentido do comprimento. Temperar com sal e grelhar na mesma grelha onde tostaram o pão. Pincelar igualmente com azeite. Aquecer uma frigideira anti-aderente em lume-médio-alto. Tostar as sementes de funcho e reservar (tomem atenção, demoram apenas alguns segundos). Cozinhar os cogumelos, deixando ganhar cor em ambos os lados, e reservar. Baixar o lume, juntar a manteiga e fritar o ovo, temperado com sal e pimenta moída na hora. Sobre a fatia de pão, colocar as fatias de beringela, os cogumelos e o ovo estrelado. Polvilhar com as sementes de funcho tostadas e folhas de orégãos frescos. Servir de imediato.

Perca no forno com beringela e molho de tomate

Perca no forno com beringela e molho de tomate

Ingredientes (serve 2):
2 postas de perca
2 beringelas médias
2 tomates maduros
1/2 cebola branca
2 dentes de alho
100ml de vinho branco
salsa q.b
azeite q.b.
sal marinho q.b.
pimenta q.b.

Antes de rapar o tacho...
1) Ligue o forno a 180ºC.
2) Comece por lavar e cortar a beringela em cubos. Tempere também o peixe com sal e pimenta.
3) Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite. Adicione a cebola e o alho picados finamente, e deixe refogar 2 minutos, mexendo de vez em quando. De seguida, junte os tomates picados grosseiramente (também os pode descascar, se quiser) e a salsa picada. Deixe refogar 5 minutos e refresque com o vinho branco. Deixe ferver mais 1 minuto. Adicione a beringela cortada em cubos e, quando levantar fervura, desligue.
4) Transfira o molho e a beringela para um tabuleiro de forno, e coloque o peixe por cima. Leve ao forno por cerca de 20 minutos.

Beringela Grelhada com Queijo Derretido



Ingredientes:
2 beringelas (se preferir 3 courgettes)
200g de queijo ralado parmesão (ou mozarella)
200 ml de azeite
Pimenta preta, sal q.b.

Preparação:
Corte a beringela em rodelas finas.
Aqueça uma frigideira anti-aderente e coloque os 200 ml de azeite.
Frite as rodelas de beringela no azeite quente, depois tempere-as com pimenta e sal a gosto.
Disponha outra frigideira anti-aderente e coloque a beringela já grelhada em camada, adicione o queijo ralado por cima e tape totalmente, deixe 5 minutos em fogo mínimo.
Desligue e só destape passado 10 minutos (para acabar de derreter com o vapor).
Espero que gostem!

Beringela em Canoa com Picado Gratinado

Lista de compras:
2 Beringelas
150g de Carne Picada
½ Chouriço
1 Cebola
2 Dentes de Alho
½ Lata de Tomate triturado
½ embalagem de Molho Béchamel
Azeite  q.b.
Tomilho q.b.
Pão Ralado Integral q.b.
Queijo Emmental Ralado q.b.
Sal e Pimenta q.b.


Modo de Preparação:
Lave e corte as beringelas no sentido do comprimento. Retire e pique a polpa com cuidado para não romper a pele. Escalde as metades de beringela.
Pique a cebola, o alho e o chouriço. Envolva com a carne picada e a polpa de beringela picada. Junte o tomate e leve este preparado ao lume num tacho com o fundo coberto de azeite. Acrescente tomilho a gosto e deixe cozinhar cerca de 5 a 7 minutos. Junte metade do molho béchamel, tempere com sal, pimenta e mantenha ao lume mais 3 minutos.
Recheie as metades das beringelas com o preparado anterior, verta o restante molho béchamel sobre cada uma e cubra com uma mistura de queijo e pão ralado.
Leve ao forno a 180ºC até dourarem.

Beringela recheada à bolonhesa

Beringela recheada à bolonhesa

Preparei a beringela da forma habitual: 
Cortei-a no sentido do comprimento, com muito cuidado retirei a polpa, com a ajuda de uma colher de chá, lavei a beringela, sequei-a com papel absorvente, temperei de sal e borrifei-a com sumo de limão. Reservei.
Levei meia cebola picada e refogar em azeite e, quando começou a ficar translúcida, acrescentei um pouquinho de água e a polpa retirada à beringela, cortada em pedaços pequenos.
Deixei cozinhar até que a polpa ficou bem mole e a querer desfazer.
Acrescentei 2 ou 3 conchas de sopa da carne à bolonhesa previamente preparada e deixei apurar bem. Rectifiquei os temperos.
Sequei novamente a beringela reservada e recheei-a com o preparado anterior.
Polvilhei com queijo ralado e levei a gratinar em forno pré-aquecido a 200ºC.

Beringela recheada com atum

Beringela recheada com atum

 

Usei:
1 beringela média
1 lata (peq.) de cogumelos
1 colher (sopa) de margarina
1 lata de atum
1 chávena de molho béchamel
1 gema
sal e pimenta q.b.
queijo mozzarela ralado q.b.
oregãos secos q.b.
E fiz assim:
Lavei a beringela e cortei-a ao meio, no sentido do comprimento.
Com a ajuda de uma faca afiada, retirei cuidadosamente a polpa, cortei-a em pedaços pequenos e reservei. Lavei novamente a beringela (a inteira), sequei-a com papel absorvente e polvilhei o interior com sal fino. Reservei.
Escorri os cogumelos e piquei-os. Escorri o atum e esfarelei-o com os dedos.
Derreti a margarina e salteei nela os cogumelos picados, até começarem a secar. Juntei a polpa da beringela e cozinhei mais um pouco. Temperei de sal e pimenta, envolvi e retirei do lume.
Misturei, então, o atum esfarelado, recheei as metades de beringela com este preparado e coloquei-as num pirex untado com margarina.
À parte, misturei o molho béchamel com a gema de ovo, temperei com um pouco de sal e pimenta e cobri as metades de beringela com o molho e polvilhei com o queijo e os oregãos.
Levei a forno pré-aquecido a 180ºC (depois reduzi para 150ºC) até alourar e servi de imediato, acompanhando com salada de alface e tomate.

Beringela recheada com frango

Beringela recheada com frango

 

Usei:
1 beringela gratinada 
frango cozido, limpo de peles e ossos, desfiado (não pesei, foi a olho)
3 colheres (sopa) de molho de tomate de compra, para poupar tempo (usei o Original, da Guloso)
azeite
sal
pimenta
noz moscada
alho em pó
oregãos secos picados
200 ml de molho béchamel de compra
queijo ralado (usei mozzarela)

E fiz assim:
Comecei por lavar a beringela, cortá-la no sentido do comprimento, dar uns pequenos golpes na polpa, salgá-la, regá-la com um fio de azeite e levei-a a assar em forno previamente aquecido a 200ºC, durante cerca de 20 minutos.
Depois de assada e suficientemente arrefecida, retirei-lhe a polpa com a ajuda de uma colher, cortei a polpa em pedaços pequenos e reservei.
Numa frigideira, levei o molho de tomate ao lume, temperei com um pouco de alho em pó e juntei-lhe o frango e a polpa de beringela picada.
Rectifiquei de sal, temperei com um pouco de pimenta e deixei cozinhar sobre lume brando, por cerca de 5 minutos, envolvendo delicadamente.
À parte, verti o molho béchamel numa tigela, temperei com um pouco de pimenta e noz moscada e misturei bem.
Recheei a beringela com o preparado de frango, cobri com molho béchamel, polvilhei com queijo ralado e oregãos secos e levei ao forno a gratinar.

Beringela recheada com delícias do mar e miolo de camarão

Beringela recheada com delícias do mar e miolo de camarão

 

Usei:
1 beringela
delícias do mar
miolo de camarão cozido
molho béchamel (de compra)
queijo ralado (usei mozzarela)
sal e pimenta
1 cebola pequena, picada
azeite

E fiz assim:
Cortei a beringela em duas metades, no sentido do comprimento e, com a ajuda de uma faca afiada, retirei-lhe o miolo, tendo cuidado para não danificar a casca.
Lavei as metades, sequei-as com papel absorvente e salpiquei-as de sal. Reservei.
Cortei o miolo da beringela em pedacinhos pequenos e reservei.
Piquei delícias do mar juntamente com miolo de camarão e reservei igualmente.
Refoguei a cebola em azeite. Misturei o miolo de beringela e deixei fritar por uns minutos, até amolecer.
Acrescentei o miolo de camarão e as delícias do mar picados, cerca de 3 colheres (sopa) de molho béchamel, temperei de sal e pimenta e envolvi bem.
Passei as metades de beringela novamente por água, sequei bem e enchi-as com o recheio de delícias do mar e camarão.
Cobri com molho béchamel, coloquei 3 camarões em cada metade de beringela, em jeito de decoração, salpiquei generosamente com queijo ralado e levei a forno pré-aquecido a 180ºC a gratinar.

Beringela recheada com carne picada

Beringela recheada com carne picada

Ingredientes:
1 beringela grande
1 cebola média, picada
2 dentes de alho, picados
azwite q.b.
50 grs de bacon em pequenas tiras
carne picada
sal e pimenta q.b.
1 tomate médio, cortado em pequenos cubos
1 coler (sopa) de polpa de tomate
1 dl de vinho branco
água q.b.
1 colher (sopa) de salsa picada
queijo mozzarela ralado, para polvilhar

Prepração:
Cortar a beringela no sentido do comprimento e retirar o seu miolo, com cuidado para manter a casca inteira. Lavar o interior da beringela, secar com um pouco de papel absorvente, polvilhar com sal e reservar.
Refogar a cebola e o alho em azeite.Juntar o bacon e deixar fritar um pouco.
Juntar carne picada e cozinhar até a carne perder a cor rosada.
Adicionar o miolo da beringela reservado, cortado em pedacinhos, temperar de sal e pimenta e deixar cozinhar até a beringela amolecer.
Juntar o tomate, a polpa de tomate, o vinho, um pouquinho de água, retificar os temperos e deixar cozinhar, reduzindo e apurando o molho.
Limpar novamente o interior da beringela e recheá-la com o preparado da carne picada.
Polvilhar com queijo mozzarela e levar a forno médio, a gratinar.
Servir de imediato.

Beringela recheada com legumes e atum

Beringela recheada com legumes e atum

Usei:
1 beringela média
1 cebola média, em rodelas finas
1/2 courgette, ralada
1 cenoura pequena, ralada
1 tomate pequeno maduro, sem pele, cortado em pequenos cubos
2 latas de atum, bem escorrido
alho em pó
sal
pimenta branca
oregãos
azeite
2 dl de molho béchamel (o resto de um pacote que tinha no frigorífico)
1 colher (sopa) de polpa de tomate
0,5 dl de vinho branco
queijo ralado

Fiz assim:
Comecei por abrir a beringela, cortando-a no sentido do comprimento. Lavei-a, fiz alguns cortes na polpa e salpiquei-a com sal. Coloquei-a sobre papel absorvente, com a parte da polpa virada para baixo, e deixei que libertasse a água, durante cerca de 5 minutos.
Com a ajuda de uma faca afiada, retirei a polpa da beringela, com muito cuidado para não danificar a casca. Cortei-a em pequenos pedaços e reservei.
Entretanto, levei a cebola e alho em pó a refogar em azeite, até que a cebola começou a ficar macia.
Acrescentei a courgette, a cenoura e a polpa da beringela e deixei cozinhar até os legumes começarem a murchar.
Juntei o tomate ao tacho, a polpa de tomate e o vinho branco, temperei com um pouco de sal, pimenta e oregãos e deixei cozinhar até o tomate começar a querer desfazer-se.
Acrescentei, então, o atum bem escorrido e esfarelado com as mãos, envolvi muito bem e deixei apurar um pouco.
Por fim, juntei o molho béchamel, rectifiquei os temperos e envolvi tudo delicadamente.
Enchi as duas metades da beringela com o preparado de atum e legumes, polvilhei com queijo ralado e levei ao forno pré-aquecido a 200ºC até ficar douradinho.

Beringelas Recheados com Atum e Creme de Soja

Beringelas Recheados com Atum e Creme de Soja

Ingredientes para 2 pessoas:
1 beringela grande ou 2 pequenas
1 dentes de alho
1/2 courgete pequena
1/2 cebola
1/2 pimento verde
1 lata de atum em azeite
100ml de creme de soja Shoyce
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
queijo parmesão q.b.


Preparação:
Lave bem a beringela e corte-a ao meio no sentido do comprimento. Com a ajuda de uma colher escave cuidadosamente o interior da beringela de modo a que não fique muita polpa, mas que a beringela ainda mantenha a sua forma.
Coloque depois a beringela da qual escavou o interior num tabuleiro que vá ao forno e tempere com um pouco de sal e pimenta e regue com um pouco de azeite. Tape com papel de alumínio e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.
Entretanto pique grosseiramente a polpa que escavou do interior da beringela. Pique também finamente a cebola, corte o pimento em cubinhos pequenos e a courgete também picada grosseiramente.
Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e junte todos os legumes e também o dente de alho picado. Tempere a gosto com um pouco de sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando até is legumes estarem macios, e reduzidos no seu volume.
Junte depois o atum previamente escorrido e as natas de soja e envolva bem nos legumes, retificando os temperos.
Retire as beringelas do forno e encha o seu interior com o preparado de legumes e de atum. Polvilhe com um pouco de parmesão ralado na hora e leve novamente ao forno para acabar de cozinhar e derreter e tostar o queijo.
Sirva ainda quente com uma salada de tomate ou rúcula.

Beringelas Recheadas com Carne Picada e Soja

Beringelas Recheadas com Carne Picada e Soja

Ingredientes:
2 beringelas
100 gr de carne picada (ou restos de carne cozinhada se tiver)
3 c. de sopa de soja granulada (opcional)
1 tomate maduro
1 cebola
alhos, sal e pimenta q.b.

Preparação:
Lavar e cortar as beringelas ao meio no sentido do comprimento. Tirar umas parte do miolo com uma colher, sem romper a beringela. Salpicar as metades das beringelas com sal e virar com a parte interior para baixo (para libertar o ácido). Entretanto cortar a polpa das beringelas em pedacinhos e saltear juntamente com a carne, a soja (demolhada e escorrida) a cebola e o alho em azeite. Quando estiver quase cozinhada juntar o tomate partido em cubos e deixar coser cerca de 1 min. Rectificar os temperos e rechear as beringelas com esta mistura. Levar ao forno pré-aqecido a 190ºC até ficarem cozidinhas. Se quiserem podem polvilhar as beringelas com queijo ralado antes de levar ao forno. Acompanhar com arroz jasmim.

Beringela Gratinada com Bolonhesa



Ingredientes:
3 beringelas
carne à bolonhesa q.b.
Tomate q.b.
molho de tomate q.b.
azeite q.b.
sal e pimenta
oregãos
100 gr de mistura de 4 queijos ralado

Preparação:
Corte as beringelas às rodelas e salpique com um pouco de sal. Corte o tomate às rodelas.
Numa chapa bem quente grelhe as rodelas de tomate. Reserve. De seguida grelhe as rodelas de beringela, previamente pinceladas com um pouco de azeite. Unte um pirex com um pouco de azeite e disponha uma camada de beringela. Tempere com um pouco de pimenta. Espalhe metade da carne à bolonhesa e o tomate grelhado e volte a dispor fatias de beringela. Espalhe a restante carne e acabe com uma camada de fatias de beringela.
Polvilhe com oregãos e o queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos ou até o queijo ficar bem tostadinho.

Caril de beringela com arroz de couve flor Indiano

Caril de Beringela

Ingredientes

1 beringela cortadas às rodelas
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola cortada em rodelas finas
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de açafrão-da-índia em pó
1 lata de tomate picado ou tomates frescos picados
1 colher de chá de garam masala
sal e pimenta
coentros a gosto

Preparação

Corte a beringela em rodelas.

Aqueça o azeite numa frigideira. Junte a cebola e cozinhe em lume médio, mexendo constantemente, durante uns minutos, até ficar macia.
Adicione o alho e as tiras de beringela e cozinhe durante mais uns minutos.
Junte o gengibre, o açafrão-da-índia, o garam masala, o sal, a pimenta e o tomate. Deixe cozinhar durante uns 20 minutos até a beringela estar macia. Polvilhe com coentros frescos.

Arroz de couve flor Indiano

Ingredientes

1/2 couve flor
1 cebola picada
2 dentes de alho esmagados
1 folha de louro
1 estrela de anís
4 cravos cabecinha
4 cardamomos
1 pau de canela
1 colher de cháde cominhos
2 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta
coentros a gosto

 

Preparação

Partir, lavar e secar a couve flor. Coloca-la numa picadora ou rala-la num ralador (na parte mais grossa), de forma a obter uma espécie de arroz.
Cozinhar no azeite, a cebola, os alhos,o louro, e todos os outros ingredientes, mexendo bem. Depois da cebola estar macia, acrescentar a couve flor e, temperar com sal e pimenta. Saltear durante uns minutos, mexendo sempre.
Retirar do lume e polvilhar com coentros.

Beringelas no forno com tomate e queijo parmesão

Ingredientes

• Beringelas compridas, sem serem descascadas, cortadas em rodelas com 0,5 cm 3
• Sal marinho
• Azeite extra virgem 6 Colheres de sopa
• Molho de tomate 350 g
• Queijo mozzarella fresco, fatiado 300 g
• Queijo parmesão, ralado na altura 175 g
• Folhas frescas de manjericão, cortadas 15
• Pimenta preta, moída na altura
• Molho de tomate
• Cebola 1
• Haste grande de aipo 1
• Cenoura grande 1
• Azeite virgem 4 Colheres de sopa
• Tomates maduros, pelados e sem sementes 450 g
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.

Preparação

Para o molho de tomate:Descasque a cebola e pique-a muito finamente. Raspe, lave e pique a cenoura de igual forma. Por fim lave a haste de aipo, corte-a às rodelas e depois pique-a bem. Ponha o azeite numa frigideira de fundo espesso e junte os vegetais cortados.
Salteie tudo em lume brando, até os vegetais estarem tenros e a cebola translúcida. Junte agora o tomate e mexa bem. Cubra e deixe cozer em lume brando durante aproximadamente 30 minutos, mexendo de quando em quando. Tempere com sal e pimenta.
Para as beringelas:Salpique com sal as rodelas de beringela e coloque-as num escorredor largo. Cubra com um prato. Coloque um peso por cima e deixe escorrer para o lava-loiça durante 1 hora, para que saiam os sucos. Passe os cubos por água fria, seque e pincele com azeite. Ligue o grelhador do forno. Coloque no tabuleiro as rodelas pinceladas com azeite e grelhe-as até ficarem suaves e ligeiramente douradas, virando-as várias vezes.
Espalhe uma camada do molho de tomate no fundo duma forma que possa ir ao forno e à mesa. Cubra com uma camada de rodelas de beringela grelhada, uma outra de queijo mozzarella, uma camada de molho de tomate, um pouco de queijo parmesão e algumas folhas partidas de manjericão. Repita até ter usado todos os ingredientes.
Termine com uma camada espessa de molho de tomate. Polvilhe com queijo parmesão e manjericão. Leve a gratinar ao forno a 190 ºC (gás: 5), pré-aquecido, durante 20 minutos. Retire e deixe descansar durante cerca de 5 minutos, antes de servir.

Beringelas gratinadas com tomate

Ingredientes

• Beringela 1
• Tomates 2
• Dentes de alho 2
• Azeite Um fio
• Coentros q.b.
• Sal e pimenta q.b.
• Queijo ralado para gratinar A gosto
• Orégãos q.b.

Preparação

Lave e corte a beringela às rodelas grossas. No almofariz junte os alhos picados, coentros picados, azeite, sal e pimenta, pisam-se todos os ingredientes até ficarem em pasta.
Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e disponha as rodelas da beringela. Por cima, de cada rodela, distribua o preparado dos alhos.
Leve ao forno, previamente aquecido a 180º C, cerca de dez minutos.
Retire o tabuleiro do forno e em cada rodela de beringela adicione uma rodela de tomate e cubra com o queijo ralado.
Polvilhe com os orégãos e leve novamente ao forno, mais dez minutos.

Salada de Berinjela

• Ingredientes:
• 3 berinjelas cortadas em cubos.
• 1 colher (sobremesa) de sal.
• 1 ½ colher (sopa) de aceto balsâmico.
• 100 gr de champinhons.
• 2 tomates sem sementes em tiras.
• 100 gr de azeitonas pretas sem caroço.
• Folhas de hortelã ou manjericão picadas a gosto.
• Molho:
• 2 colheres (sopa) de aceto balsâmico (30 ml).
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva.
• Sal, pimenta e orégano a gosto.

Preparo:
Coloque as berinjelas de molho em água e sal durante 20 minutos. Escorra e esprema. Em uma assadeira  anti-aderente untada, distribua a berinjela e leve ao forno até elas murcharem, mexendo de vez em quando. Retire do forno, regue com o aceto balsâmico e deixe esfriar. Transfira para uma saladeira, junte os champinhons, os tomates e as azeitonas. Misture os ingredientes do molho e regue a salada. Salpique a hortelã ou o manjericão picados e leve à geladeira. Sirva gelada.

Estufado de beringela com ovo

Ingredientes:
2 beringelas muito tenras
2 dentes de alho
4c. (sopa) de azeite
1 folha de louro
½ kg de tomate maduro
sal e pimenta
4 ovos
salsa
 
Preparação:
Lave as beringelas e corte-as aos cubinhos com casca. Pise os alhos com casca e aloure-os numa caçarola anti-aderente com o azeite. Junte os pedaços de beringela e o louro.
Passados 5 minutos de fervura junte o tomate limpo de peles e sementes e picado. Tempere com sal e pimenta, tape e cozinhe em lume brando durante cerca de 10 minutos. Destape, apure o molho e rejeite os alhos e o louro.
Abra os ovos sobre o cozinhado e mexa com um garfo até retomar a fervura. Retire do lume, polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.

BERINGELAS AGRIDOCES

BERINGELAS AGRIDOCES

3 beringelas médias
sal
5 dentes de alho
2 cebolas
2 colheres de sopa de mel
3 colheres de sopa de molho de soja
3 colheres de sopa de vinagre de cidra
óleo q.b.
sementes de sésamo tostadas q.b.

Lave as beringelas, elimine o pedúnculo e corte-as em cubos grandes. Coloque-as num coador e salpique-as com sal grosso.
Descasque os dentes de alho e corte-os em lâminas. Descasque as cebolas e corte-as em gomos finos. Num copo misture o mel com o molho de soja e o vinagre de cidra.
Passe as beringelas por água, escorra bem e enxugue-as em papel de cozinha ou num pano.
Deite um pouco de óleo no wok e leve a aquecer. Junte um punhado de cubos de beringela e salteie sobre lume forte, mexendo sempre até estarem dourados. Retire-os com uma escumadeira e reserve. Frite outro punhado de beringela e repita as operações.
Quando acabar de saltear a beringela, deite um pouco mais de óleo no wok, junte o alho e deixe alourar, mexendo. Adicione a cebola em gomos, mexa sempre e quando começarem a alourar junte as beringelas e regue com o molho.
Deixe ferver um pouco, salpique com as sementes de sésamo e sirva.