Beringelas gratinadas com tomate

Ingredientes

• Beringela 1
• Tomates 2
• Dentes de alho 2
• Azeite Um fio
• Coentros q.b.
• Sal e pimenta q.b.
• Queijo ralado para gratinar A gosto
• Orégãos q.b.

Preparação

Lave e corte a beringela às rodelas grossas. No almofariz junte os alhos picados, coentros picados, azeite, sal e pimenta, pisam-se todos os ingredientes até ficarem em pasta.
Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e disponha as rodelas da beringela. Por cima, de cada rodela, distribua o preparado dos alhos.
Leve ao forno, previamente aquecido a 180º C, cerca de dez minutos.
Retire o tabuleiro do forno e em cada rodela de beringela adicione uma rodela de tomate e cubra com o queijo ralado.
Polvilhe com os orégãos e leve novamente ao forno, mais dez minutos.