Bruschetta de beringela, cogumelos e ovo
Ingredientes:
1 beringela pequena
4-6 cogumelos brancos, cortados ao meio
1 ovo
1 fatia grande de pão rústico
1/4 colher de chá de sementes de funcho
Orégãos frescos
Azeite virgem extra
1/2 colher de chá de manteiga
Sal marinho e pimenta moída na hora
4-6 cogumelos brancos, cortados ao meio
1 ovo
1 fatia grande de pão rústico
1/4 colher de chá de sementes de funcho
Orégãos frescos
Azeite virgem extra
1/2 colher de chá de manteiga
Sal marinho e pimenta moída na hora
Preparação:
Aquecer bem uma grelha sobre lume médio-alto e torrar a fatia de pão, de ambos os lados. Pincelar generosamente com azeite.
Cortar a beringela em fatias finas, no sentido do comprimento. Temperar
com sal e grelhar na mesma grelha onde tostaram o pão. Pincelar
igualmente com azeite.
Aquecer uma frigideira anti-aderente em lume-médio-alto. Tostar as
sementes de funcho e reservar (tomem atenção, demoram apenas alguns
segundos). Cozinhar os cogumelos, deixando ganhar cor em ambos os lados,
e reservar. Baixar o lume, juntar a manteiga e fritar o ovo, temperado
com sal e pimenta moída na hora.
Sobre a fatia de pão, colocar as fatias de beringela, os cogumelos e o
ovo estrelado. Polvilhar com as sementes de funcho tostadas e folhas de
orégãos frescos. Servir de imediato.
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