Empadão de salsicha fresca

Ingredientes
1,200 kg de batatas
600 g de salsichas frescas
100 g de queijo ralado
1 embalagem de espinafres frescos
1 lata de tomate pelado picado
2 cebolas
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de polpa tomate
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparação
Descasque, lave e corte as batatas em pedaços, disponha-os numa panela com água e sal e leve ao lume até ficarem cozidas. Retire, escorra-as e reduza-as a puré. Tempere com sal e pimenta, misture e reserve.
Descasque e pique cebola e dentes de alho. Leve ao lume um tacho com o azeite e aloure a cebola e os dentes de alho. Junte as salsichas desfeitas e envolva. Adicione o tomate pelado picado e a polpa e deixe cozinhar 10 minutos. Por fim junte os espinafres, envolva e retire do lume.
Num pirex disponha camada alternadas de puré de batata e do preparado de salsicha. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 190ºc cerca de 10 minutos para gratinar. Retire e sirva a gosto.