“Fritata” de camarão

Ingredientes
Para 4 pessoas
200 g de miolo de camarão congelado calibre 60/80
sal
1 malagueta vermelha fresca
50 g de Vaqueiro Alho
100 g de cebola picada
100 g de alho-francês em rodelas
4 ovos tamanho XL
sal
pimenta de moinho
fatias de pão de centeio ou de 8 cereais
2 tomates para salada
folhas de rúcula

Preparação
Descongele o miolo de camarão, escorra bem e tempere com sal e a malagueta limpa de sementes e picada em bocadinhos.
Derreta a Vaqueiro Alho numa frigideira larga antiaderente, junte a cebola picada e as rodelas de alho-francês e deixe cozinhar em lume moderado até estarem macios.
Aumente um pouco o calor, junte o miolo de camarão, misture bem e salteie durante 1 minuto.
Entretanto parta os ovos para uma taça, tempere-os com sal e pimenta moída na altura bata-os com um garfo e deite na frigideira.
Reduza o calor, espalhe uniformemente a mistura de legumes e camarão, tape e deixe cozinhar até os ovos estarem coagulados.
Divida em quatro e sirva entre 2 fatias de pão de centeio.
Acompanhe com gomos de tomate e folhas de rúcula.