Lasanha de polvo e camarão

Ingredientes para 6 pessoas:

1 polvo (aproximadamente 1kg) – se o polvo estiver congelado coze mais rapidamente;

500g de miolo de camarão;

3 dentes de alho;

1 cebola;

1/2 alho francês;

6 tomates maduros;

1 colher de sopa bem cheia de gengibre ralado;

200ml de vinho branco;

1 ramo de manjericão;

600ml de leite;

3 colheres de sopa de farinha;

100g de margarina;

200g de queijo ralado;

Margarina para untar, azeite, placas de lasanha, sal, noz-moscada, orégãos e pimenta q.b.

Começa-se por colocar o polvo a cozer (sem sal), o que deverá demorar cerca de 1 hora. Enquanto isso podem preparar-se calmamente os restantes ingredientes: picam-se os dentes de alho, a cebola e o alho francês e colocam-se ao lume, numa frigideira, com um pouco de azeite, sal e pimenta. Deixa-se refogar (não mais de 5 minutos) e junta-se o gengibre ralado e os tomates pelados e partidos em pedaços pequenos. Cozinha-se durante cerca de 10, 15 minutos, acrescenta-se o vinho e reduz-se. Depois do vinho estar reduzido, coloca-se o preparado num recipiente alto, tritura-se tudo com a varinha mágica e rectifica-se a quantidade de água – o molho não deve ficar muito líquido, mas também não pode ficar exageradamente espesso. Entretanto faz-se o bechamel: aquece-se o leite numa panela e deixa-se ferver. Quando este estiver fervido, tempera-se com sal, pimenta e noz-moscada. Depois, numa frigideira, derrete-se a manteiga e envolve-se a farinha (deve estar tudo muito bem envolvido para o molho não ficar com grumos). Seguidamente, junta-se a farinha e a manteiga ao leite e mexe-se tudo muito bem até o molho voltar a ferver e engrossar um pouco. Reserva-se o bechamel e coloca-se o molho de tomate novamente ao lume. Juntam-se os camarões, o polvo cortado em pedaços e o manjericão picado e deixa-se cozinhar durante mais 4, 5 minutos. Para finalizar a lasanha, unta-se um tabuleiro com manteiga e fazem-se camadas com a seguinte ordem: bechamel, placas de lasanha, preparado de polvo e camarão, bechamel, placas de lasanha, preparado de polvo e camarão. Fazem-se as camadas suficientes para esgotarem todos os ingredientes, tendo em conta que a penúltima camada deve ser de massa e que a última terá de ser de bechamel. Por fim, polvilha-se tudo com o queijo e com os orégãos e leva-se ao forno, previamente aquecido a 200ºC, durante cerca de 30 minutos. Para ver se a lasanha está pronta, especta-se um garfo e este tem de furar facilmente a lasanha de um lado ao outro.