Massada de garoupa
Serve 4
1 garoupa (cerca de 1,2 kg)
1 cebola, picada finamente
2 dentes de alho, laminados
1,5 dl vinho branco
2 dl de polpa de tomate
400 g massa (usem massa grossa e estriada, para absorver melhor o molho de tomate)
2 folhas de louro
1 malagueta pequena
Coentros frescos, picados
Azeite
Sal a gosto
Cozer o peixe em água temperada com sal e uma folha de louro. Partir o
peixe em pedaços grandes, retirando a pele e as espinhas. Reservar o
peixe e o caldo da cozedura.
Num tacho, refogar a cebola em azeite até ficar translúcida. Juntar os
alhos, uma folha de louro e a malagueta e refogar mais um pouco para
ganhar cor, sem deixar queimar. Refrescar com o vinho branco e cozinhar
durante 2 minutos para evaporar um pouco do álcool. Juntar a polpa de
tomate, temperar com sal e deixar cozinhar durante mais 3 minutos.
Adicionar 1 litro do caldo de cozer o peixe, passando-o através de um
coador de rede fina. Quando começar a ferver, juntar a massa e deixar
cozinhar de acordo com as indicações da embalagem. Juntar mais caldo se a
massa começar a ficar seca. O prato final quer-se com molho mas sem
ficar aguado. A 2 minutos do fim, juntar o peixe.
Servir de imediato, polvilhada com coentros frescos picados.
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