Fondue de Frutos do Mar

Ingredientes

• Camarão sem cabeça e descascado 500
• Cubos de tamboril limpo 250
• Miolo de mexilhão 200
• Lulas cortadas em argolas 250
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Limão 1
• Polme
• Farinha 150 g
• Ovos 2
• Cerveja 0,5 dl
• Salsa picada q.b.
• Óleo 1 litro

Preparação

Tempere os camarões e restante peixe com sal, pimenta e sumo de limão. Enfie-os em seguida, alternadamente, em vários espetos de madeira ou disponha-os em taças individuais.
Deite a farinha numa tigela, tempere com uma pitada de sal e de pimenta, junte os ovos e a cerveja e bata com uma vara de arames até obter um polme liso.
Perfume com salsa picada, misture bem e deixe repousar enquanto aquece o óleo Vaqueiro no recipiente do fondue, mas sobre o lume.
Leve o fondue à mesa. Mergulhe as espetadas no polme preparado e depois no óleo quente, deixando fritar até estarem douradas. Em alternativa, vá espetando os garfos do fondue nos ingredientes e passe-os pelo polme antes de os introduzir no óleo quente.
Acompanhe com molhos e com fruta fresca.