Pad Thai – Vulgo Talharim à Tailandesa

 

Ingredientes:

• 250g de pad thai (talharim de arroz)
• 2 colheres (sobremesa) de alho picado
• 100g de camarão descascado
• Sal a gosto
• 1 cebola picada
• 4 ovos
• 300g de broto de feijão
• 50g de nirá ou cebolinha
• 1 colher (sobremesa) de açúcar
• Pimenta em pó a gosto
• 50g de amendoim torrado picado
• Broto de feijão cru e fatias de limão para decorar

Molho:

• 1 colher (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de pasta de tamarindo
• 2 colheres (sopa) de nampla (molho de peixe)

Preparo:
Deixe o pad thai em água morna por 20 minutos. Ele deve ficar como uma tira de borracha, meio aldente. Em um wok, refogue 1 colher (sobremesa) de alho picado com o camarão descascado e sal. Reserve. Na mesma panela, frite 1 colher (sobremesa) de alho picado e a de cebola picada. Junte o macarrão e o molho e vá adicionando água aos poucos (colheradas) até o macarrão amolecer (10 minutos). Junte o macarrão em um canto da wok e no outro canto adicione óleo e faça 4 ovos mexidos. Agregue ao macarrão. Adicione o broto de feijão e o nirá. Jogue mais água e cozinhe por aproximadamente 3 minutos.
Misture os camarões salteados, tempere com açúcar, pimenta em pó e o amendoim torrado picado. Sirva decorado com broto de feijão cru e fatias de limão.