Conchiglione recheado

Conchiglione recheado

250 g de conchiglioni

500 g de ricota fresca

200 g de salame picado

1 pacote de creme de cebola

2 claras

1 colher (sopa) de salsa picada

2 colheres (sopa) de cebolinho picado

Azeite para untar

Queijo ralado a gosto para polvilhar

Molho

8 tomates bem maduros sem sementes picados

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

1 colher (café) de açúcar

2 tabletes de caldo de legumes

Sal a gosto

Numa panela com água fervente, cozinhe os conchigliones “al dente”  em água fervente com sal. Escorra e reserve. Em uma vasilha misture a ricota amassada, o salame, o creme de cebola, as claras, a salsa e o cebolinho até formar uma massa. Recheie os conchigliones reservados, com a massa. Acomode-os lado a lado em um refratário untado com óleo.

Molho: Coloque os tomates lavados e picados no liquidificador e bata bem. Despeje em uma panela, junte o extrato de tomate, os caldos, o sal e o açúcar e leve ao fogo por 30 minutos para apurar bem, se precisar coloque um pouco de água durante o cozimento. Despeje o molho sobre os conchigliones recheados. Polvilhe o queijo ralado. Pré-aqueça o forno a 200ºC por 5 minutos . Após pré-aquecido, coloque o refratário no forno, por 20 minutos para gratinar.