Rolos de fiambre com arroz e couve lombarda com molho de tomate

250 g de fiambre triturado

200 g de arroz 

8 folhas de couve lombarda

1 cebola, picada

2 dentes de alho, picados

1 colher de manteiga

100 g de bacon, triturado

1 colher de chá de sal

1/4 colher de chá de pimenta

Molho de tomate:

70 g de cebola cortada em pedaços

1 dente de alho

20 g de manteiga

50 g de pimentos encarnados

500 g de tomate em metades

1 caldo de galinha

1 colher de sopa de farinha

Preparação tradicional: Coza o arroz (usei aproveitamentos, por isso saltei este passo). Coza a couve lombarda a vapor e passe-a por água fria, para parar a cozedura.

Faça um refogado com os alhos, a cebola e a manteiga. Junte o bacon e o fiambre e envolva bem. 

Junte o arroz, o sal e a pimenta e envolva bem no refogado. 

Divida a mistura pelas 8 folhas de couve. Enrole e coloque a couve recheada com as pontas entaladas por baixo, num recipiente de cozer a vapor. Deixe cozinhar cerca de meia hora.
 

Molho de tomate

Refogue a cebola, o alho e a manteiga. Junte os pimentos vermelhos, o tomate e triture com a varinha mágica. Junte o caldo, a farinha e deixe cozinhar, em lume brando, cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente. No fim, triture, volte a passar a varinha, até obter um creme aveludado.