Galinha Estufada da Nigella

Galinha Estufada da Nigella

Ingredientes:
1 galinha de preferência do campo
2 colheres de sopa de azeite de alho (pus normal)
100 ml vinho branco
3 alhos franceses cortados em rodelas de 7 cm
3 cenouras sem casca e cortadas às rodelas
1 talo de aipo fatiado
2 litros de água (fria)
1 molho de ervas secas (tomilho, louro, alecrim, etc..)
1 molho de talos de salsa
2 colheres de sopa de sal grosso
2 colheres de sopa de pimenta
1 pitada de mostarda


Preparação:
Prepare uma panela grande, com tampa, na qual a galinha caiba inteira.
Numa tábua coloque a galinha com o peito virado para cima e pressione até ouvir um estalido das costelas da galinha a partirem.
Ponha o azeite na panela, e frite a galinha, com o peito para baixo, durante uns minutos. Vire-a e deixe fritar também uns minutos desse lado.
Deite o vinho branco e deixe borbulhar um bocado antes de colocar o alho francês, as cenouras e o aipo.
Ponha água fria o suficiente para quase tapar a galinha e atire lá para dentro o molho de ervas secas e os talos da salsa. Por esta altura a galinha deve estar totalmente submersa em água, se não estiver deite mais um pouco de água.
Quando começar a ferver coloque a tampa, baixe o lume e deixe cozinhar por uma hora e meia a duas horas. A minha ficou mais ou menos 1 hora e quarenta minutos e depois apague o lume e deixe-a tapada mais 20 minutos.
Coloque a galinha numa tábua e com a ajuda de um garfo retire nacos.
Coma a galinha com arroz basmati escuro e coloque uma colher de molho por cima da galinha e do arroz. No programa a Nigella coloca em cada prato uma bocado de funcho fresco e uma colher de mostarda tipo Dijon.