Porco Panado com Ovo Katsudon

Katsudon é um daqueles pratos bem especiais e típicos japoneses, basicamente é a combinação de tonkatsu (bife de porco panado) com donbori (tigela com arroz) misturado com ovo, cebola e temperos.
Muito do que torna este prato especial é além de ser delicioso e simples de fazer, o nome katsu tem também o significado de “vencer” em japonês e como tal muitos estudantes comem este prato ritualmente antes de qualquer teste ou exame mais importante.

Ingredientes
Tonkatsu – 2 Bifes Panados
Ovos – 4
Cebola – 1
Arroz de Sushi – 1 Copo
Molho de Soja Dashi – O Suficiente para Cobrir
 
Instruções
É comum comprar o tonkatsu (bife de porco panado japonês) já feito, no entanto podes fazer este em casa, para fazer arranja um bife de porco com uns 3 a 4 mm de espessura, depois bate este bem e tempera com sal e pimenta.
Depois aquece óleo numa frigideira para fritar, passa o bife por farinha, sacode, passa por ovo e por fim passa por panko (pão ralado branco japonês, basicamente é pão branco seco mal ralado, se não tiveres panko usa pão ralado normal), frita bem até ficar dourado e o bife bem cozinhado, deixa escorrer em papel de cozinha.
Também se não tiveres molho de soja dashi, podes fazer uma versão caseira: Junta numa taça molho de soja, uma pitada de açúcar, sake (vinho de arroz japonês ou vinho branco) e mirim (vinho doce japonês, ou mais vinho branco e uma pitada de açúcar), por fim um pouco de água, prova deve ter um sabor suave com um toque de salgado e doce.
Para o arroz segue a receita de fazer arroz de sushi sem tempero, basicamente é 1 copo de arroz de sushi+ 1 copo e meio de água num pequeno tacho, deixa cozer em lume brando por uns 18 minutos até ficar tenro ou faz no micrrondas se tiveres uma panela de arroz para microondas.
Agora para fazer o katsudon vais aquecer a cebola numa frigideira coberta de molho de soja dashi, deixa cozinhar em lume médio baixo até a cebola ficar tenra.

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2. Depois corta o tontaksu em fatias grossa e põe por cima da cebola.
   
3. Bate os ovos e deita estes por cima do bife, tapa e deixa cozinhar um pouco tu queres cozinhar um pouco os ovos mas não queres fazer ovos mexidos, é só uns 20 a 30 segundos de vapor.
   
   
   
4. Retira do lume, põe bastante arroz numa tigela de servir e cobre com metade da mistura de cebola, tonkatsu e ovo e já está!