Pataniscas de polvo e beterraba fritas em azeite 

 

INGREDIENTES
+ 1 polvo cozido
+ 150 g de farinha de milho
+ 1 colher de chá de sal
+ 2 gemas
+ 2 claras batidas em castelo
+ 100 ml de água
+ 2 colheres de sopa de azeite
+ 1 cebola picada em pedaços muito pequenos
+ salsa picada q.b.
+ azeite q.b. 

INSTRUÇÕES 1. Cozer o polvo. Deixar arrefecer totalmente e cortar aos pedaços.
2. Numa taça colocar a farinha de milho, o sal, o azeite e as gemas e misturar. Adicionar a água aos poucos, mexendo muito bem até ficar uma massa homogénea e cremosa.
3. Adicionar as claras em castelo à massa, misturando muito delicadamente.
4. Adicionar o cebola picada, a salsa picada e o polvo picado ou cortados em rodelas finas. Envolver delicadamente todos os ingredientes na massa das pataniscas.
5. Dividir a massa das pataniscas por 2 taças. Reservar uma das taças e acrescentar 2 colheres de sopa de puré de beterraba na outra taça.
6. Numa frigideira funda, aqueça azeite suficiente para fritar as pataniscas, optando por fritar primeiro as pataniscas sem beterraba. Retire colheradas de massa, coloque no azeite bem quente e frite até as pataniscas ficarem douradas e crocantes. Escorra muita bem as pataniscas e coloque num prato com papel absorvente para retirar o excesso de gordura.