Polvo verde à lagareiro com batata-doce e couves-de-bruxelas

INGREDIENTES
2 polvos cozidos
2 molhos de coentros
8 batatas-doces
600 g de couves-de-bruxelas
2 dentes de alho
bebida vegetal q.b.
sal, pimenta e azeite q.b. 

INSTRUÇÕES
1. Cozer as batatas doces com casca numa panela com água e sal durante 15 a 20 minutos. Quando as batatas doces estiverem cozidas, deixar arrefecer e retirar a casca. Reduzir a batata-doce a puré com a ajuda de um garfo e adicionar um pouco de azeite e de bebida vegetal até atingir a consistência desejada. Temperar com sal e pimenta e reservar.
2. Cozer as couves-de-bruxelas a vapor durante 8 a 1o minutos. Escorrer bem e colocar num tabuleiro. Temperar com sal, regar com azeite e levar ao forno a 200ºC durante 10 minutos ou até as couves começarem a ficar tostadas.
3. Colocar os coentros, os alhos e 100 ml de azeite num robot de cozinha ou numa liquidificadora e triturar muito bem até ficar um molho verde. Adicionar mais azeite se necessário.
4. Cortar o polvo em pedaços pequenos e colocar num tabuleiro de ir ao forno. Verter o molho verde sobre o polvo, envolver bem e levar ao forno a 200ºC durante 15 a 20 minutos ou até o polvo começar a ficar tostado e crocante.
5. Servir o polvo verde