Choquinhos pintados com tinta e sumo de beterraba

INGREDIENTES
+ 6 choquinhos com tinta
+ 6 dentes de alho
+ 1 molho de coentros
+ 2 colheres de sopa de sumo de limão
+ 3 a 4 beterrabas
+ sal e azeite q.b
OPCIONAL – 1 ou 2 malaguetas

INSTRUÇÕES
1. Lavar os choquinhos com cuidado, para que os sacos de tinta não rebentem. Escorrer bem os choquinhos.
2. Esmagar os dentes de alho, retirar as peles e refogar os alhos com os talos de coentros numa panela com bastante azeite. Juntar os choquinhos e deixar fritar durante alguns minutos.
3. Lavar as beterrabas e cortar em pedaços. Reduzir a sumo numa centrifugadora, ou triturar com um copo de água na liquidificadora e coar com um passador fino. Medir 200 ml de sumo de beterraba.
4. Juntar o sumo de beterraba e o sumo de limão aos choquinhos, envolver bem, tapar e cozinhar em lume médio durante 40 a 50 minutos.
5. Servir os choquinhos bem quentes com as folhas de coentros picadas e algumas raspas de limão.
Acompanhem estes choquinhos com uma receita diferente de “arroz” de couve-rábano e couve chinesa.