Açorda de espinafres e bacalhau
Ingredientes (aprox. 6 doses):
10 dentes de alho, partidos ao meio
1 molho de espinafres (varia consoante o número de pessoas)
2 ou 3 postas de bacalhau, previamente demolhado
1 ovo por pessoa
1 dL de azeite
1 molho de coentros frescos picados
1 ou 2 queijos frescos
Água q. b.
Sal q. b.
colorau q. b.
pão alentejano q.b.
1 batata média por pessoa (facultativo)
Modo de fazer:
Faz-se um refogado com o azeite, os alhos e os coentros picadinhos e deixa-se apurar.
Adicionam-se então os espinafres, as batatas (se as quiserem adicionar), o bacalhau, os queijos e um bocadinho de colorau.
Acrescenta-se a água e quando a água ferver juntam-se os ovos. Rectificam-se os temperos e deixa-se cozer.
Para servir coloca-se o pão cortado às falhinhas numa tigela ou num prato fundo e deita-se o caldo com um pouco de bacalhau, queijo, um ovo por pessoa e os espinafres por cima.
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