Pescada com Camarão

Para 4 pessoas

• 4 lombos de pescada (nós usámos congelada)
• Camarões a gosto
• uma chávena de chá de vinho branco
• um copo de leite 
• 150g de tomate triturado (sem pele nem grainhas)
• Sal e pimenta
• 30g de farinha
• 30g de manteiga
• azeite
• 1 colher de sopa de alho em pó
• salsa

Depois de descongelados, coloque os lombos de pescada num recipiente fundo, temperado com o sal, a pimenta, o alho em pó, o vinho branco e cubra com o leite. Deixe marinar durante cerca de 1 ou 2 horas.

Escorra a pescada e reserve. Entretanto ferva o caldo da marinhada e adicione os camarões, deixando cozer durante 5 minutos. Tirar os camarões e guardar o caldo, que deve ser coado, para utilizar mais tarde.

Numa frigideira coloque a manteiga e, depois de derretida, acrescente a farinha e deixe cozinhar durante uns minutos, mexendo sempre. Acrescentar o caldo da cozedura dos camarões já coado e o tomate triturado, até formar um molho não muito espesso (acrescentar mais leite se for necessário aligeirar o molho).

Rectificar os temperos e juntar os camarões (se preferir pode descascá-los) e deixe o molho apurar durante uns minutos.

No final, fritamos a pescada, ligeiramente enfarinhada, num pouco de azeite.

Servimos a pescada com o molho de camarões e salpicamos com salsa picadinha. 

Poderá acompanhar com arroz branco ou batatas cozidas (ou fritas), mas nós optámos por uns cogumelos salteados em azeite.