Ovos mexidos com cogumelos e alheira

Ovos mexidos com cogumelos e alheira

 


Ingredientes:
- 250g de cogumelos frescos brancos laminados
- 1/2 alheira de boa qualidade
- 6 ovos grandes
- azeite q.b.
- sal q.b.
- pimenta q.b. (usei mistura várias pimentas)
- salsa fresca picada q.b.
Preparação:

Levar uma frigideira ao lume com um fio de azeite. Fritar primeiro os cogumelos até perderem todo o líquido e começar a ficarem dourados. Temperar de sal e pimenta e acrescentar a alheira já sem a pele e aos pedaços. Deixar fritar mais uns dez minutos, mexendo cuidadosamente. Retirar e  reservar mantendo quente.

Colocar mais um pouco de azeite na frigideira e deixar aquecer. Juntar os ovos e mexer até coagularem. Deixar mais húmidos ou secos conforme o gosto, temperar de sal e pimenta. No final misturar os ovos com os cogumelos e a alheira, polvilhar com salsa fresca picada e acompanhar com pão torrado.