Arroz de Coelho e Cogumelos
Ingredientes:
1 Coelho estufado
400gr de Feijão manteiga cozido
1 e 1/2 Caneca de Arroz
4 Canecas de água
400gr de Cogumelos frescos portobello
1 Malagueta fresca
1 Cebola
3 Dentes de alho
3 Tomates grandes maduros sem pele e sementes
Tomilho fresco
Sal
Pimenta preta
Azeite
Preparação:
Retire os ossos ao coelho, reserve.
Prepara os cogumelos retirando as laminas castanhas do seu interior e lamine os cogumelos, reserve.
Coloque um tacho ao lume com um fio generoso de azeite, junte a cebola, o
alho e a malagueta finamente picados, deixe estalar um pouco e junte os
cogumelos e o tomilho envolva e deixe estalar uns 3 minutos. Acrescente
os tomates e deixe refogar uns 10 minutos (até que a água que os
cogumelos libertam evapore), junte o coelho desfiado, o feijão e o
arroz envolva e acrescente a água, deixe levantas fervura e rectifique
os temperos. Em lume brando deixe cozinhar, o arroz deve ficar malandro.
se gosta, pode polvilhar com salsa picada antes de servir.
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