Cebolada de salsichas com ovo e batatas fritas

Cebolada de salsichas com ovo e batatas fritas

Ingredientes: (para 2 pessoas)
2 cebolas
1 lata de tomate em pedaços
Polpa de tomate
1 lata de salsichas
2 ovos
Azeite q.b.
Sal Marnoto q.b.
Pimenta q.b.
Batatas Crisp McCain

Manjericão para decorar

Preparação:

Pré aquecer o forno a 200ºC. Forrar um tabuleiro com papel vegetal, colocar as batatas McCain e reservar. Quando o forno estiver quente, colocar o tabuleiro com as batatas e deixar durante o tempo referido na embalagem. 

Entretanto, cortar a cebola em rodelas mais ou menos finas e colocar numa panela com o azeite. Deixar refogar durante uns minutos (eu deixo a cebola ficar alourada);

Adicionar o tomate em pedaços e, um pouco de polpa de tomate, temperar com sal e pimenta e deixar refogar mais uns minutos (Se começar a "secar" demais acrescentar um pouco de água);

Quando o tomate estiver quase pronto, e se necessário, rectificar os temperos, adicionar as salsichas, partir os ovos e deixar "escalfar";

Quando os ovos estiverem prontos, servir sobre uma cama de batatas fritas e pode enfeitar com manjericão.