Feijoada de bacalhau 

 

Ingredientes para 4 pessoas:

3 postas grandes de bacalhau Riberalves pronto a cozinhar

Meio chouriço de carne (usei chouriça de Bragança)

700 gr de feijão branco cozido (pesado depois de cozido e escorrido)

4 tomates maduros chucha ou de cacho

1 cebola grande

2 dentes de alho

Meio alho francês

Meia couve coração

3 cenouras

1,5 dl de azeite

Sal e pimenta qb

1 ramo de cheiro com salsa e coentros + salsa picada qb

2 malaguetas

Preparação:

Num tacho anti aderente coloque a chouriça cortada em rodelas e deixe-a fritar na própria gordura. Depois junte o azeite e a cebola picada. Deixe refogar ligeiramente. Junte os alhos esmagados e o alho francês cortado em juliana e deixe continuar a refogar sem queimar. De seguida junte as cenouras cortadas em pequenos cubos e o ramo de coentros e salsa. Junte um pouco de água e tempere de sal. Deixe cozinhar 10 minutos com o tacho tapado. Corte a couve em juliana, os tomates em cubos pequenos e as malaguetas picadas. Junte tudo ao tacho, volte a adicionar um pouco de sal, mexa e deixe cozinhar até a cenoura e a couve estarem macias. Nos últimos 10 minutos adicione as postas de bacalhau, volte a tapar o tacho e deixe cozinhar os 10 minutos. 

Retire as postas de bacalhau e junte o feijão cozido, mexa e retifique temperos. Deixe apurar por mais 5 a 10 minutos, enquanto limpa o bacalhau de espinhas e peles, deixando-o em lascas. Por fim, junte o bacalhau ao tacho, envolva tudo bem e polvilhe com salsa fresca picada.

Sirva bem quente acompanhado com arroz branco, se gostar.