Bacalhau com mexilhões e pão frito

Bacalhau com mexilhões e pão frito

Ingredientes para 2 pessoas:

2 postas do lombo de bacalhau

1 cebola grande

3 tomates maduros

2 dentes de alho

1,5 dl de azeite

1 molhinho de salsa e coentros frescos

2 fatias de pão tipo alentejano ou do género

6 a 8 mexilhões meia concha

Preparação:

Pique a cebola, os alhos e o tomate depois de pelado. Deite o azeite num tacho e junte os ingredientes picados. Deixe refogar levemente cerca de 3 minutos. Junte o bacalhau, tape o tacho e deixe o bacalhau estufar em lume médio com o tacho fechado. Nos últimos 3 minutos, junte os mexilhões e deixe cozinhar da mesma forma, com o tacho fechado. No fim desse tempo, retire o bacalhau, deixe o molho apurar mais uns minutos, retifique temperos. Eu não tive necessidade de adicionar mais nada porque o sal do bacalhau foi suficiente. Por fim, triture a cebolada com a varinha mágica, de forma a obter um molho cremoso. 

Corte as fatias de pão em tiras da espessura de um dedo e frite-as em azeite.

Sirva o bacalhau com os mexilhões, o molho e o pão frito. Polvilhe tudo com salsa e coentros picados.