Favas à portuguesa com ovos escalfados

Favas à portuguesa com ovos escalfados

Ingredientes:
500 gr de favas descascadas
2 c sopa de azeite
1 cebola bem picadinha
2 dentes de alho bem picadinhos
200 gr de carne de porco do cachaço, cortada em quadrados
8 rodelas de chouriço de lamego
4 fatias de bacon
4 fatias de presunto
8 rodelas de chouriço mouro ou morcela
1 raminho de coentros
1 folha de louro
2 colheres de sopa de polpa de tomate
2 dl de vinho branco
sal e pimenta moída na altura q.b.
2 ovos

Preparação:
Prepare num tacho um refogado com o azeite a cebola e o alho, deixe cozinhar em lume médio, até a cebola ficar ligeiramente dourada, não é queimada!! Junte as rodelas de chouriço de lamego, deixe cozinhar mais cinco minutos e junte a carne de porco, refresque com o vinho branco e junte a polpa de tomate, a folha de louro e os temperos (sal e pimenta). Tape e deixe cozinhar em lume brando por quinze minutos. Junte um pouco de água, o bacon e o presunto, ambos cortados em tiras, deixe cozinhar mais quinze minutos, sempre em lume médio.
Por fim junte o chouriço mouro ou morcela, as favas e os coentros, volte a tapar e deixe cozinhar dez minutos, não mais tempo, para as favas não ficarem demasiado cozidas. Antes de servir abra 2 ovos por cima do preparado, tape e leve ao forno pré aquecido a 180º por cinco a oito minutos. Sirva bem quente. Cá em casa sirvo este prato com arroz branco, embora eu prefira com uma fatia de broa de milho.