Empadas de Legumes e Farinheira de Porco Preto

 

                      

Ingredientes para a massa das empadas :

50 ml de água

50 ml de azeite

50 ml de vinho branco

1 ovo

50 g de margarina ou banha de porco

10 g de fermento de padeiro diluido na água

1 colher de chá de sal

450 g de farinha

 

Método tradicional :

Deitar a farinha misturada com o sal num recipiente, abrir uma cavidade ao meio, adicionar o ovo, os liquidos e as gorduras amornados( +/- 37ºC ). Mexer até ficar tudo ligado, podemos usar a batedeira com os ganchos para ligar a massa, depois convém amassar um pouco com as mãos para que esta arrefeça.
Assim que arrefecer tornar-se-á mais fácil a tarefa de a esticar, rechear, e fechar.

 

Notas : A bancada deve estar enfarinhada para esticar a massa.

A massa deverá ficar com uma consistência semelhante à massa da pizza.

Rendem cerca de 16 unidades.

 

Ingredientes para o recheio:

1 farinheira ( deve-se retirar a pele e desmanchá-la com um garfo)

5 ou 6 cogumelos ( usei portobellos cortados em cubos )

1 alho francês em rodelas só a parte branca

1 cebola roxa picada finamente

1 pimento vermelho ou laranja

malaguetas sem as sementes e cortadas finamente (opcional)

 

Método:

Colocar todos os ingredientes para o recheio dentro de uma frigideira anti-aderente.

Deixá-los suar até amolecerem e tomarem o gosto da farinheira.

Deixem arrefecer antes de utilizarem para o recheio.

Estiquem a massa,  forrem forminhas de empadas ou muffins, coloquem uma colher de recheio e tapem cada empada com uma tampinha feita com massa.

Pincelem com ovo batido abtes de ir ao forno.

Levem ao forno pré-aquecido nos 180ºC cerca de 20 minutos, ou até verificarem que ganham a cor dourada.