Cataplana de cherne com amêijoas e mexilhões
Ingredientes para 2 pessoas:
400 gr de lombos de cherne já arranjados e sem espinhas
300 gr de amêijoas de boa qualidade
6 mexilhões meia casca (há congelados de boa qualidade, mas também podem
usar frescos com casca, nesse caso devem ser limpos previamente)
3 tomates maduros
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 malagueta (opcional)
1 ramo de salsa e coentros + folhas de coentros picados para guarnecer no fim
0,5 dl de azeite
Sal qb
Preparação:
Coloque o azeite, os alhos esmagados, a cebola em rodelas e o tomate
pelado e cortado em cubos na cataplana. Tempere com um pouco de sal e a
malagueta e deixe cozinhar e apurar até a cebola estar macia, mas não
totalmente cozinhada. Quando pronta a cebolada (mas não demasiado
cozinhada), disponha o peixe por cima e tempere-o com sal. Junte um ramo
de salsa e coentros frescos. Deixe cozinhar 5 minutos e depois adicione
as amêijoas e os mexilhões.
Em princípio a cataplana vai criar molho com o suco do peixe e de todos
os ingredientes mas, se quiser acrescentar suco, adicione um pouco de
vinho branco.
No fim, retire as folhas de louro e o ramo de cheiros e polvilhe com coentros frescos picados.
Sirva com batata cozida ou frita, conforme o gosto. Com pão frito também
fica bom. Se quiser substituir o cherne por garoupa ou tamboril, também
é muito saboroso e os mariscos também são adicionados conforme o gosto
de cada um. Todas as variações são possíveis.
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