Mexilhões com espumante

Ingredientes:
1 rede de mexilhões.
2 colheres de sopa de manteiga (eu uso margarina com sabor a manteiga)
2 colheres de sopa de azeite.
2 pés de aipo, picados.
1 cebola, cortada em rodelas fininhas.
Tomilho q.b
Salsa q.b
1 folha de louro.
120ml de espumante.
1 colher de chá de farinha maisena.
Sal e pimenta.

Lave e tire as barbas dos mexilhões. Numa frigideira, ponha as gorduras e refogue a cebola. Junte o aipo, a salsa, o tomilho e o louro. Deixe cozinhar um pouco, junte os mexilhões. Tape, para que transpirem e abram, depois de abertos, mexa para envolver os sabores, dissolva a farinha no espumante, regue os mexilhões com o espumante, tempere com uma pitada de sal e pimenta deixe apurar e sirva.