Molho de Escabeche

 
 
Ingredientes para 1 Kg de alimento:
2 copos de Vinho Maduro Branco
Salsa q.b.
6 dentes de Alho
Pimenta Preta q.b.
2 folhas de Louro
Sal q.b.
2 copos de Vinagre de Vinho Branco 
O alimento a ser temperado deverá ficar submerso ou quase no molho. Calcular as quantidades nesta base.
Preparação: Ferver o Vinho com a Salsa, o Alho, a Pimenta Preta, o Louro e o Sal.
Adicionar ao alimento em quente e depois de arrefecer adicionar a mesma quantidade de vinagre de vinho branco.